Rundvlees Hashlama

Rundvlees Hashlama

Fijnproevers die niet onverschillig staan ​​tegenover de Kaukasische keuken, weten goed wat Khashlama is en waarderen dit gerecht zeer. Geurig, zacht, voedzaam, het is amper mogelijk om iemand onverschillig te laten. Het is gebaseerd op vlees, gestoofd in zijn eigen sap tot zachtheid, harmonieus gecombineerd met groenten, waardoor het sappig wordt, en aangevuld met een rijk boeket van groenten en kruiden. Meestal worden in traditionele recepten van Khashlama lam en rundvlees gevonden, hoewel het van alle soorten vlees kan worden gekookt. Iedereen kan khashlama van rundvlees maken, gelukkiger familieleden met voedende en tegelijkertijd nuttige schotel. Tenslotte is gemak van voorbereiding een van de belangrijkste voordelen van Khashlama. Het is alleen nodig om geduld te hebben en enkele punten te bestuderen, zonder dat het moeilijk is om een ​​perfect Khashlama te maken.

Kookfuncties

Er zijn veel recepten voor rundvlees-kashlama en ze verschillen allemaal niet alleen in de samenstelling, maar ook in de voorbereidingstechnologie. Dit betekent echter niet dat er geen algemene regels zijn voor het maken van Hashlama. Dat zijn ze, en ze moeten bekend zijn bij diegenen die familieleden willen voeden, niet alleen met stoofpot met groenten, maar met echte Kaukasische Hashlama.

  • Elk rund is geschikt voor Hasjata. Zelfs als je het vlees van een oud dier hebt, zal het door een lang vuur zacht worden. Het moet echter worden begrepen dat het nooit zo zachtaardig kan worden als kalfsvlees dat in zijn eigen sap wordt gestoofd. Dus als je wilt dat Kashlama een meer delicate smaak heeft en sneller gaar is, is het beter om de voorkeur te geven aan het vlees van een jong dier.
  • Khashlama is geen gerecht waarvoor je dure kalfshaasjes moet kopen. Vlees op het bot zal nog meer bij haar passen. De beste keuze zou spek zijn.
  • Er wordt aangenomen dat het niet nodig is om het vlees voor Kasjama in stukken te snijden. Maar in dit geval bereidt het zich veel langer voor en moet het nog steeds worden gesneden voordat het wordt opgediend. Om deze reden is het raadzaam om het vlees onmiddellijk te hakken en dan uit te doen.
  • Groenten geven het vlees sappigheid, maar ze mogen niet meer zijn dan het rundvlees zelf. De uitzonderingen zijn tomaten wanneer ze water vervangen, dat wil zeggen wanneer het vlees in tomatensap wordt gestoofd.
  • Vloeistoffen voegen niet veel toe aan Khashlama. Vlees is gestoofd in zijn eigen sap, daarom is het zo heerlijk. Als je een glas water per kilo vlees neemt, is dat voldoende. In elk geval mag niet meer dan een halve liter vloeistof per kilogram vlees worden gebruikt.
  • Khashlama wordt alleen gekookt in dikwandige gerechten. Anders brandt het en wordt het droog. Ideaal voor de Hashlama-ketel, je kunt een pot met een dikke bodem of een slowcooker gebruiken.
  • Als je kashlama met rundvlees kookt, heb dan geen medelijden met het geurige groen. Specerijen en gedroogde kruiden zijn ook nodig, maar als je ze toevoegt, moet je het gevoel voor verhoudingen onthouden.
  • Als een aardappel het recept binnengaat, wordt het in een schaal gelegd of in tweeën gesneden. Je moet aardappelen niet in kleinere stukken snijden, anders zal het overkoken en veranderen in een vormeloze massa.

Je kunt Khashlama serveren met of zonder bijgerecht, waarbij de tweede optie de voorkeur heeft. Maar verse kruiden moeten voor het serveren op de tafel worden gestrooid en royaal genoeg.

Eenvoudig recept voor rundvlees-khashlama

ingrediënten:

  • kalfsvlees - 1 kg;
  • uien - 0, 2 kg;
  • verse tomaten - 1 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • verse dille - 20 g;
  • verse basilicum - 20 g;
  • verse peterselie - 50 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • zout, kruiden voor vlees - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Spoel het kalfsvlees en droog af met een theedoek. Snijd in grote stukken met een gewicht van ongeveer 50 g.
  • Bestrooi met zout en kruiden, roer, laat een half uur staan.
  • Was met pepers. Snijd de paprika's van de paprika's, extraheer de zaden van binnenuit. Snijd de paprika's in dunne lange rietjes.
  • Tomaten wassen. Maak een dwars-snede op hen met een scherp mes. Het moet zich aan de tegenovergestelde kant van de stengel bevinden. Dompel de tomaten in kokend water en blancheer ze 2 minuten. Met behulp van een skimmer, verwijder de groenten uit het kokende water en zet ze een paar minuten in koud water - gedurende deze tijd hebben ze voldoende tijd om af te koelen zodat je ze kunt pellen zonder te verbranden. Pel de tomaten, snijd het zegel in de buurt van de stengel samen met de steel zelf, als het nog steeds aanwezig is. Snijd de tomatenpulp in blokjes, niet te groot.
  • Was greens en verdeel ze in twee delen. Eén stuk bundelen.
  • Hak de overgebleven greens.
  • 6 Snij de knoflook in kleine stukjes, bedek hem met gehakte groen.

  • Schil de uien. Snijd de gemiddelde dikte in ringen of helften van ringen.
  • Leg vlees op de bodem van de ketel. Leg er een boog op. Werk alles bij met tomaten. Voeg een glas water toe.
  • Plaats paprika's en groen op de tomaten. Bedek met een deksel.
  • sudder vlees met groenten in een ketel op een laag vuur gedurende 2, 5 uur. Een half uur voor bereiding bereid een mengsel van gemalen knoflook en groen in de ketel. Roer de schotel tijdens het koken niet nodig.

Ondanks het feit dat het kasjlama al veel greens bevat, kun je het bestrooien met gehakte greens en wanneer je op tafel serveert.

Hasjata met rundvlees en aubergines

ingrediënten:

  • rundvlees - 1, 5 kg;
  • paprika - 0, 4 kg;
  • uien - 0, 5 kg;
  • tomaten - 1 kg;
  • aubergines - 0, 4 kg;
  • wortels - 150 g;
  • laurierblad - 3 stks;
  • verse groenten, zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Vlees, gewassen en gedroogd, in stukjes gesneden, zoals aan spiesjes. Bestrooi met kruiden.
  • Pepper Wash. Snijd de stengel en snijd de paprika's in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes ervan. Snijd de peper in halve ringen van gemiddelde dikte.
  • Schil de aubergines en snij ze in kleine blokjes. Doop het in water en los hierin het zout op. Op een liter water is het voldoende om een ​​of twee theelepels zout te nemen. Het weken van aubergines in gezout water is nodig om solanine te verwijderen, wat niet alleen schadelijk is, maar de groenten ook een bittere smaak geeft. Na 20 minuten moeten aubergines goed worden gespoeld in stromend water om overtollig zout te verwijderen. Als dit niet gebeurt, zullen zij en daarmee het hele gerecht zout worden.
  • Doop de tomaten met kokend water en snijd na het schillen in cirkels.
  • Schil de uien en snijd ze in helften van gemiddelde dikte.
  • Snijd de worteltjes in dunne repen of sticks.
  • Leg de helft van het vlees op de bodem van de ketel, de helft van de ui erop, dan de helft van de wortels, paprika's, aubergines en tomaten. Herhaal lagen opnieuw.
  • Zet greens op de top, je kunt laurierblaadjes recht in de bundel doen.
  • Stoofpot Khashlama 2 uur.

Hashlama van rundvlees met aubergines is zacht en voedzaam. Vooral goed om te koken in de zomer, wanneer aubergine de lekkerste en betaalbaar is.

Rundvlees Hashlama met aardappel

ingrediënten:

  • rundvlees - 1, 5 kg;
  • aardappelen - 0,5 kg;
  • wortels - 0, 5 kg;
  • uien - 0, 5 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
  • plantaardige olie - zoals vereist;
  • gedroogde knoflook, hop-suneli - naar smaak;
  • citroen - 1 stuk;
  • light bier - 0,5 l.

bereidingswijze: Was het vlees, dep met servetten, snijd in stukken van 5 bij 5 cm en vouw het in een kom.

  • Pers in een kleine kom het sap uit de citroen. Voeg knoflook en hop-suneli toe, evenals 2 eetlepels plantaardige olie. Marineer het vlees in dit mengsel voor een uur, verwijder het een tijdje in de koelkast.
  • Snijd wortels in repen, uien - halve ringen.
  • Pel Bulgaarse peper, snij in lange reepjes.
  • Geschilde aardappelen, snijd ze in dunne, halfronde plakjes.
  • Giet olie in de ketel en verwarm het. Bak het gemarineerde vlees er 3-4 minuten in. Giet er bier in en wacht tot het kookt.
  • Voeg de wortels toe, leg de uien erop, leg de aardappelen en peper erop. Indien gewenst, kunt u een laag tomaten toevoegen, vooraf geschild en in ronde stukken snijden.
  • Doof de schaal gedurende 2 uur en serveer.
  • Hasj van het rundvlees met aardappelen zal iedereen aanspreken die van stevig eten houdt. Ze is goed omdat ze geen bijgerecht nodig heeft.

    Welk recept voor rundvlees-khashlama u ook kiest, het is gemakkelijk om een ​​smakelijk en bevredigend gerecht met een uniek aroma te bereiden. Tegelijkertijd is kashlama zelfs een feestelijke tafel waardig, zodat het niet alleen voor een familiediner kan worden geserveerd.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken