Chafan salade is gemaakt van een eenvoudige set van ingrediënten, meestal groenten, en de meest betaalbare, maar ze zijn vaak voorbereid op de vakantie tafel. Het onderscheidt zich door een harmonieuze smaak en originaliteit van het serveren: gesneden dunne plakjes worden ingedeeld per sector, saus of vlees wordt in het midden geplaatst. De oorsprong van het gerecht is niet bekend met zekerheid. Volgens sommige versies begon hij zich voor te bereiden op Korea en Vietnam, volgens andere hypothesen kwamen de Siberiërs met de eerste om het te doen. Een enkel recept voor een gerecht bestaat ook niet. Sommigen beschouwen het als een klassieke plantaardige optie, anderen neigen naar het recept met rundvlees, anderen zijn van mening dat het recept het meest traditioneel is voor varkensvlees. Dit geeft de kok de gelegenheid om te experimenteren, waarbij hij zijn eigen variaties op de populaire snack creëert.
Kookfuncties
Er zijn veel varianten van chaphan-salades, de set ingrediënten in de samenstelling is aan het veranderen, de afwisseling van sectoren bij het rangschikken van producten op een gerecht. Er zijn echter verschillende kenmerken die kenmerkend blijven voor deze snack, ongeacht het recept waarvoor het is gemaakt.
- Chafan slaat noodzakelijkerwijs op rauwe wortels en bieten, uien in het zuur. Daarnaast kunnen kool, geroosterde aardappelen, een soort vlees, groenten en zelfs kaas in het recept worden opgenomen.
- Rode biet en wortel voor de chafansalade worden gewreven met dunne reepjes geraspte kaas voor het bereiden van Koreaanse snacks of in dunne reepjes gesneden met behulp van een dunschiller. De kool wordt fijngehakt, de aardappelen worden in stokjes gesneden en gebakken tot ze goudbruin zijn, het vlees wordt in reepjes gesneden en gefrituurd. Uien worden geplet in dunne halve ringen, gebeitst. Het is onmogelijk om de manier van bereiden van producten te schenden - dit zal een ernstige afwijking zijn van de traditie.
- Voor een salade met Chafan zijn verschillende saus keuzes vereist. De ene wordt gebruikt voor het beitsen van uien, de tweede wordt gebruikt voor groentendressing, de derde is voor het serveren van gerechten op de tafel. In het eerste geval wordt een marinade op basis van azijn gebruikt, in het tweede geval kunnen plantaardige olie, sojasaus en mayonaise als basis worden genomen. Voor de saus, die wordt geserveerd met het gerecht, mayonaise, zure room, of hun mengsel wordt gebruikt, wordt vaak gehakte knoflook toegevoegd.
- Men gelooft dat de salade smakelijker zal zijn als het minstens 30 minuten wordt gebrouwen, maar lang vóór het dienen zou niet moeten worden voorbereid, aangezien de groenten hun aantrekkelijk uiterlijk zullen verliezen.
Het serveren van een salade aan de tafel moet worden verspreid over verschillende sectoren, maar nadat het gerecht op tafel staat, kunt u de ingrediënten voorzichtig voor de gasten mengen, zodat het voorgerecht de naam van de salade volledig rechtvaardigt.
Het klassieke recept voor chafansalade met rundvlees
ingrediënten:
- bieten - 150 g;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- uien - 150 g;
- rundvlees - 0, 3 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- plantaardige olie - 60 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 40 ml;
- water - 150 ml;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- mayonaise - 150 ml;
- zout, suiker, peper, verse kruiden - naar smaak.
6 witte kool - 150 g;
bereidingswijze:
- Schil en snijd de ui in dunne halve ringen.
- Kook 150 ml water, voeg een eetlepel azijn, een snuifje zout en dezelfde hoeveelheid suiker toe. Haal de marinade van het vuur en vul de ui ermee. Laat het 20-30 minuten intrekken.
- Was, schil de groenten.
- Wrijf de bieten en wortels in aparte borden met een rasp voor Koreaanse salades. Bij afwezigheid van dit apparaat kunnen groenten in dunne reepjes worden gesneden.
- Was rundvlees, droog met servetten, snij in blokjes.
- Bak tot het gekookt is in kokende plantaardige olie en niet te vergeten om te zout en peper.
- Leg vlees en aardappelen op servetten om overtollige olie te verwijderen.
- Marinade met de ui in een klein bakje gieten, voeg een beetje meer suiker en zout toe, giet er plantaardige olie in en nog een lepel azijn, de helft van de knoflook door de pers en meng. Giet in borden met verse groenten, meng en laat ze 5-10 minuten in de marinade staan. Haal uit, wringen uit.
- Zet het voedsel op een bord met sectoren, wissel ze af in de volgende volgorde, als je met de klok mee beweegt: vlees, bieten, aardappelen, wortelen, kool, uien in het zuur.
- Meng de mayonaise met de resterende knoflook, doe het in een kleine pan.
- Smeer wat groenten in het midden, doe de sausboot. De saus kan in het midden van de salade worden gegoten, zonder gebruik te maken van een sausboot.
- Hak de greens fijn en strooi de grenzen van de sectoren erop.
6 Hak de kool, vouw hem in een apart bord.
6 Aardappelen in repen snijden, in een aparte koekenpan in hete olie bakken.
Je kunt de saus apart serveren. Dan moet het vlees in het midden worden geplaatst, zonder er een driehoek uit te maken, net als van de andere ingrediënten. Sommige recepten bevatten geen kool en aardappelen. In dit geval nemen ze twee keer zoveel groenten en maken ze 2 sectoren van elk, tegenover elkaar geplaatst. De klassieke versie van de salade chafan zonder vlees wordt bereid volgens het bovenstaande recept, maar zonder rundvlees. In het midden kun je de saus of gepekelde uien zetten.
Kipsalade met kip
ingrediënten:
- kippenborstfilet - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- bieten - 150 g;
- verse komkommer - 150 g;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- worstkaas - 100 g;
- zure room - 50 ml;
- mayonaise - 50 ml;
- knoflook - 1 teentje;
- appelciderazijn (6%) - 20 ml;
- water - 60 ml;
- zout, suiker, groen - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd de kipfilet in stokjes, stoof 10-15 minuten in zout water, laat het drogen in de oven en plaats het op een bakplaat.
- Schil aardappelen. Snijd in staven. Bak in de oven.
- Snijd de ui in halve ringen, marineer in een mengsel van azijn en zuiver water, met toegevoegd zout en suiker.
- Snijd apart een rasp fijn of hak komkommer, rode biet, wortel fijn.
- Verwijder de uien van de marinade, giet de marinade niet.
- Sectoren liggen op de plaat bieten, grof geraspte kaas, wortelen, aardappelen, komkommer, uien in het zuur. Leg de kip in het midden. Bestrooi met gehakte greens. Bestrooi met marinade.
- Van zure room, mayonaise, greens en knoflook passeerde een pers, bereid de saus voor.
Meng de ingrediënten bij het serveren voorzichtig met een vork. Serveer de saus apart.
Kipsalade met varkensvlees
ingrediënten:
- bieten - 0, 25 kg;
- wortels - 0, 25 kg;
- kool - 0, 25 kg;
- aardappelen - 0, 25 kg;
- vetarm varkensvlees - 0, 25 kg;
- uien - 100 g;
- mayonaise - 60 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - 60 ml;
- suiker - 5 g;
- tafelazijn (9 procent) - 10 ml;
- zout, groen - naar smaak.
6 sojasaus - 20 ml;
bereidingswijze:
- Snijd het bevroren vlees in dunne repen, marineer het in een mengsel van sojasaus met een geplette teentje knoflook.
- Snijd de ui in ringen, bestrooi met suiker en zout, bestrooi met azijn, laat een uur staan.
- Hak kool, rasp bieten en wortels.
- Geschilde aardappelen, snijd ze in stokjes, bak ze goudbruin in plantaardige olie, doe ze op een servet.
- Bak in dezelfde pan het varkensvlees uit de marinade.
- Zet de schotelsectoren aan: vlees, aardappelen, bieten, kool, wortelen, uien. Plaats in het midden de mayonaise gemengd met de resterende knoflook. Bedek de steken met gehakte greens.
Veel mensen beschouwen ook het recept voor Chafan Salad Classic. De snack is helder, smakelijk en bevredigend.
Chafan salade is gemaakt van betaalbare producten, maar is in staat om een feestelijke tafel te versieren. Deze voedende snack bevat geen groot aantal calorieën, is handig, omdat het veel verse groenten bevat. Het is ook bekend als "Verkeerslicht" en "Geit in de tuin". Zelfs een onervaren kok kan een salade maken.
