Een eend koken

De in de oven gebakken eend zal elk feest versieren. Maar hoe kan de vogel er niet alleen mooi uitzien, maar ook zacht en sappig worden? Vandaag onthullen we de geheimen van koken en laten we je enkele interessante eendrecepten weten.

De trucs van het koken van eendengerechten, zodat deze zacht en sappig zijn

Gastvrouwen houden er van om hun geliefde huishouden te verwennen met eendgerechten, maar soms faalt het eten - het vlees blijkt droog en taai. Om dit te voorkomen, moet je een paar kneepjes van het koken van eendenvlees weten, het is met hen dat we ons snel met je delen:

Zachte en smakelijke gerechten worden verkregen van een jonge eend, dus kies precies deze.
Bevroren eend moet vóór het koken worden ontdooid. Tegelijkertijd raden we het gebruik van magnetrons niet aan. Het is niet nodig om te proberen het proces te versnellen door het karkas onder een stroom water te sturen. De beste optie is om de bevroren vogel op kamertemperatuur te laten totdat deze volledig ontdooid is.
Overtollig vet in de buikholte moet worden verwijderd. Zorg ervoor dat je het karkas van de pen schoonmaakt, zo nodig kun je het een beetje op het vuur zingen.
Plaats de bereide eend voor het koken gedurende een half uur in gezouten kokend water. Nadat de vogel met papieren handdoekjes is gedroogd en pas daarna moet je beginnen met koken op een van de volgende recepten.
U kunt de tijd die nodig is om een eend te roosteren berekenen met behulp van de volgende formule: 45 minuten + 10 minuten voor elke 500 gram karkas. Dat wil zeggen, het duurt 75 minuten om een karkas van anderhalve kilo te bereiden, en om de eend van twee kilo gebakken in de oven te proeven, moet je bijna anderhalf uur wachten.

Wat te koken van de eend

Eendgerechten zijn erg populair, niet alleen omdat pluimvee erg nuttig is, maar ook omdat de eend op enigerlei wijze kan worden gekookt - koken, braden, sudderen, bakken in de oven. Ik zal je wat recepten aanbieden.

Eend geheel gebakken in de huls

Je hebt nodig:

eend - 1 vogel met een gewicht van ongeveer 2 kilogram,
tijm - 9 twijgen,
knoflook - 6 grote kruidnagelen,
bolui - 1 stuk,
boter - 40 gram,
kippenbouillon - 100 ml (zelfs gemaakt van een kubus zal doen),
droge witte wijn - 50 ml,
vloeibare honing - 4 eetlepels,
cognac - 4 eetlepels (brandy kan worden vervangen),
Pepermengsel - 1 tl,
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

Vermaal in een vijzel de gepelde knoflookteentjes, 6 tijmtwijgen, een mengsel van pepers en zout tot een uniforme massa.
Bereide eend wrijven we met cognac / cognac.
In het karkas maken we sneden en vullen ze met knoflook-kruidenmengsel. We voegen een beetje zout toe.
Doe de resterende tijm in het karkas.
Verpak de vogel met vershoudfolie en marineer een dag in de koelkast.
We bekleden de goed gemarineerde eend met een kleine hoeveelheid honing naar buiten.
We sturen het karkas naar de bakzak. Verspreid over een bakplaat of ovenschaal.
Bak de eend in een voorverwarmde oven. Het eerste kwartier - bij een temperatuur van 220 graden, de resterende tijd (ongeveer 75 minuten) - op 190 graden. Regelmatig moet het karkas worden gedraaid. 10-15 minuten voordat het pakket klaar is, kun je het knippen zodat de vogel rood wordt.
Bereid de saus terwijl de eend aan het bakken is.
Snijd de ui fijn.
We plaatsen het samen met plantaardige olie in een koekenpan. Stoof tot de ui zacht is.
Giet in wijn en bouillon.
Voeg honing toe (we raden aan om te proberen, om niet opnieuw te tekenen) en wat zout. Roer. Tomit onder het deksel gedurende 10 minuten.
Maal de resulterende massa in een blender. De saus is klaar.
Verdeel de afgewerkte eend in porties en dien samen met de saus op tafel. We proberen het!

Eend gebakken met appels. Klassiek voor de vakantietafel

Je hebt nodig:

eend - 1 middelgrote vogel
appels - 8 stuks,
laurierblad - 1 stuk,
plantaardige olie - 2 eetlepels,
citroensap - 1 eetlepel,
zout - 1 tl,
kaneel - 1 theelepel,
gemalen zwarte peper - 1/2 tl,
gemalen nootmuskaat - 1/2 theelepel.

Voorbereidingsmethode

Maak het karkas klaar met zout en peper.
Meng citroensap, olie, kaneel en nootmuskaat.
Smeer de marinade in en uit. We verwijderen in de koelkast gedurende minstens 3 uur.
De helft van het opgegeven aantal appels wordt in 4 delen gesneden. We verwijderen de zaden.
Vul de gemarineerde eend met bereide appels en laurierblaadjes.
Leg het karkas op een bakplaat en stuur het naar de oven, verwarmd tot 200 graden. Van tijd tot tijd moet de eend worden besproeid met het sap dat ontstaat tijdens het bakken.
Na een uur, verlaag de temperatuur tot 180 graden. Rond de eend leggen we de overgebleven appels uit, snijd ze ook in plakjes en bevrijdt ze van de zaden. We bakken tot we klaar zijn (de vereiste tijd kan berekend worden met behulp van de formule voorgesteld aan het begin van het artikel), en niet te vergeten om het sap gescheiden van de eend om de 15 minuten water te geven.
Afgemaakte eend met appels geserveerd op de tafel. U kunt er zeker van zijn dat dit de belangrijkste decoratie wordt.

Eend gebakken op een fles met groen en peper

ingrediënten:

eend - 1 vogel met een gewicht van maximaal 2 kilogram,
zure room - 100 gram,
aardappelen - 8-10 stuks,
peterselie - 1 bos,
zout - 1 tl,
gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel.

Voorbereidingsmethode

We hebben de nek afgesneden van de eend (maar de huid verlaten) en de staart.
Wrijf het karkas met zout.
Smeer met zure room. We scheren.
We bevestigen de nekhuid met een tandenstoker of we binden het met draden.
Giet warm water in een glazen fles. We plaatsen het op een bakplaat of pan.
We zetten een eend op de fles.
Giet ongeveer 100 ml water in de pan / pan.
Aardappelen schoon. We snijden mee op 2 of 4 delen. Aardappelen verspreiden zich naar de eend.
We sturen al deze compositie naar de oven verwarmd tot 200 graden. Om op deze manier te bakken, is de herder slechts één uur onderweg.
Klaar en zo'n mooie eend, zonder de fles te verwijderen, op een schaal doen. Spreid de aardappelen rond en bestrooi met gehakte peterselie. Serveer op de tafel.
Let op: de eend die op deze manier is bereid, is erg sappig. Pas daarom op dat je het sap niet verbrandt wanneer je een stuk vlees afsnijdt.

Eend gebakken met champignons en groenten

Igredienty:

eend - karkas met een gewicht van 2 kilogram,
champignons - 300 gram,
uien - 3 middelgrote stukken,
aardappelen - 3 stuks,
Bulgaarse peper - 3 stuks,
wortels - 2 stuks,
mosterd - 2 eetlepels,
plantaardige olie,
gemalen zwarte peper naar smaak,
zout - naar smaak,
water - 1 kop.

Voorbereidingsmethode

Een naar behoren bereid karkas wordt binnen en buiten ingewreven met een mengsel van zout, peper en mosterd.
We laten de eend in de was leggen, terwijl we ondertussen bezig zijn met het vullen.
Mijn paddestoelen. Fijn gehakt.
Uien schoon. Mijn. We snijden in de semiringen.
Verhit verschillende eetlepels plantaardige olie in een pan. We verspreiden champignons en uien.
Zout, peper. Af en toe roeren, een half uur op laag vuur laten sudderen.
Terwijl de champignons stoven, laten we wat groente garneren.
Aardappelen schoon. Mijn. We snijden de platen.
Wortel schoon. Snijd in ringen.
Peper is mijn. Verwijder de zaden en stengels. Snijd in plakjes.
Vul de bakplaat met folie. Vet het in met plantaardige olie.
Aardappels zetten. We voegen een beetje zout toe. Peper naar believen.
Plaats er wortelen bovenop. Voeg ook een beetje toe, je kunt peper.
Verdun de peper gelijkmatig over de wortel.
En nu is de paddenstoelenvulling klaar, wat betekent dat we zonder de afkoeling af te wachten, de eend er stevig mee vullen. We naaien het karkas of maken het gat vast met tandenstokers. En op zijn huid maken we verschillende bezuinigingen.
We leggen de eend met de paddenstoelenvulling op een bakplaat met groenten bekleed. We sturen vkusnotischeu in de oven, vooraf verwarmd tot 200 graden. Het is noodzakelijk om een lange tijd een eend te bakken - uren 2, 5-3 en niet te vergeten om hem periodiek om te keren, en hem water te geven met kokend vet. Gedurende een bepaalde tijd kunnen groenten verbranden, dus we raden aan dat ze vroegtijdig worden verwijderd.
We delen de afgewerkte eend in stukjes, garneren met gebakken groenten en behandelen vrienden die naar het licht hebben gekeken.

Eend gestoofd met groenten

De eend blijkt heerlijk, niet alleen gebakken in de oven, maar ook gestoofd in een dikwandige pan of ketel. Als je het volgens het onderstaande recept kookt, zal je huishouden zeker om supplementen vragen.

Je hebt nodig:

eend (je kunt niet het hele karkas nemen, maar de filet, drumsticks en dijen) - 1, 5 kg,
rode kool - 1/2 kop,
appels - 2 stuks,
wortels - 2 stuks,
bolui - 1 stuk,
olijfolie - 1 eetlepel,
bacon - 50 gram,
knoflook - 1 teentje,
runderbouillon - 2 glazen,
droge rode wijn - 1/2 kop,
druivenjam - 1 eetlepel,
suiker - 1 tl,
zout - ongeveer 1 theelepel,
zwarte gemalen peper - 1/2 tl,
peterselie - 1/2 bos.

Voorbereidingsmethode

We verdelen de eend in stukken van gemiddelde grootte. We zout. We scheren.

6 Verspreid in voorverwarmde olijfolie en bak tot het bruin wordt.

Verwijder de stukjes uit de olie en doe ze op een papieren handdoek om overtollig vet af te geven.
Giet de boter uit de ketel en verzend er spekblokjes naar toe. Bak tot knapperig. Bacon verspreidde zich ook op een papieren handdoek.
Uien schoon. Mijn. Fijn gemaaid. Zet in een ketel, waar ze spek gebakken.
Wortel schoon. We snijden in kleine stukjes. Verzonden naar de ui.
Garlic we clean. Fijn verkruimeld. Meng met groenten. Frituur maar.
Giet bouillon en wijn in.
Voeg jam en suiker toe. Roer. Breng aan de kook.
We verdelen kool in 4 delen. Naar de pot gestuurd met groenten.
Leg daar de gefrituurde stukjes eend. Laat het gedurende anderhalf uur op laag vuur sudderen.
Mijn appels. Snijd in plakjes. Verwijder de zaden. Combineer met de rest van de ingrediënten na een bepaalde tijd. Op hoog vuur aan de kook brengen en daarna, tot het minimum is gedaald, nog een kwartier laten sudderen.
Klaargemaakte myasko op een schaal.
Groenten liggen in een vergiet.
De resterende bouillon wordt gekookt op hoog vuur tot de saus gehalveerd is.
Meng groenten met vlees.
Giet over de saus.
Bestrooi met gehakte groen en gebakken spek. Verwijder het monster!

Pekingeend in een slow cooker

Pekingeend is een populair gerecht. Om dit gerecht te bereiden volgens alle regels, is veel tijd en inspanning vereist. Als je ze niet hebt, kun je dit gerecht experimenteren en opnieuw maken, maar je kunt niet zonder de hulp van een multikoker.

Je hebt nodig:

eend - 1 vogel met een gewicht van 2 kilogram,

6 sojasaus - 180 gram,

vloeibare honing - 120 gram,
sesamzaadjes - 25 gram,
suiker - 15 gram,
plantaardige olie - 50 ml,
Appelazijn - 20 ml,
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode

Sesamzaad wordt gemalen in een vijzel.
Vermeng met sojasaus, azijn en olie.
Suiker toevoegen. Meng goed tot het glad is.
Kant-en-klaar saus verzonden in de koelkast.
We nemen een geprepareerd karkas en scheiden de schil, maar verwijderen het niet van het vlees.
Wrijf de eend met zout. We reinigen 12 uur in de koelkast.
Na de aangegeven tijd gieten we kokend water over de eend. Dit is nodig zodat de huid van de vogel licht wordt. Giet af met papieren handdoeken.
Verdeel het karkas in kleine stukjes van dezelfde grootte.
Eendjes zijn rijkelijk gesmeerd met honing.
We stoppen de eend in de kom van de multikoker, vooraf gesmeerd met plantaardige olie.
Bakmodus inschakelen. Bak de stukjes aan beide kanten goudbruin (ongeveer een half uur).
Geroosterde eend geserveerd op de tafel, samen met de saus bereid aan de vooravond. Eet smakelijk!

Zoals je kunt zien, kun je een eend op verschillende manieren koken. Vandaag heb je 6 interessante recepten geleerd. Kies degene die je leuk vindt en zorg ervoor dat je je huishouden een plezier doet met een heerlijk en gezond gerecht van de eend. Je kunt experimenteren met ingrediënten door je favoriete kruiden toe te voegen of die te verwijderen die je niet lekker vindt. We wensen je culinair succes!

Opmerkingen (0)