Koreaanse komkommers voor de winter

Koreaanse salades hebben door hun pikante smaak veel bewonderaars gevonden bij onze landgenoten. Komkommers gekookt in de juiste marinade hebben een aangename zoetzure smaak, een fris aroma en een aangename knapperigheid. Veel gastvrouwen leerden er salades van te maken met Koreaanse kruiden. Maar je kunt dergelijke snacks niet alleen in de zomer bereiden. Het is mogelijk om Koreaanse komkommers ook in de winter te sluiten, en dergelijke preparaten worden heel goed opgeslagen.

Kookfuncties

Het koken van groenten in het Koreaans is niet erg ingewikkeld, zelfs als we het hebben over voorbereidingen voor de winter. Echter, zonder enkele van de punten te kennen, is het resultaat misschien niet precies wat de kok verwachtte.

• Koreaanse komkommers kunnen worden bereid van zowel jonge als overrijpe groenten, maar bij jonge mensen is de snack malser en smakelijker. Het is wenselijk om grote vruchten van de schil schoon te maken en zelfs gebieden met grote zaden uit te knippen.
• Om de komkommers krokanter te maken, is het aanbevolen om de vruchten gedurende 2 uur in koud water te wassen en te weken voor het inblikken. Het is niet nodig om de tijd van inweken te verhogen, zodat de groenten niet zuur zijn.
• De grootte en aard van het snijden van groenten is afhankelijk van het geselecteerde recept. Meestal worden ze in staven of rietjes gesneden. Snijden rietjes kunnen worden vervangen door het malen van producten op een speciale rasp, ontworpen voor de bereiding van Koreaanse salades. Profiteer van dit apparaat bij het bereiden van een snack met overrijpe komkommers.
• Komkommers worden minstens een paar uur gemarineerd voordat ze in een pot worden geplaatst. Bewaar groenten op dit moment niet in een aluminium pan. Dit materiaal komt in contact met zuren en vormt schadelijke stoffen.
• komkommerbanken in Koreaanse stijl moeten grondig worden gewassen met soda en gesteriliseerd. Sluit het tussendoortje dat je nodig hebt met metalen deksels, zorg voor strakheid. Plastic is alleen toegestaan ​​als u komkommers in het Koreaans in de koelkast bewaart. Elk type deksel wordt gekookt voor gebruik.
• Banken na het vullen met een aperitief worden meestal gesteriliseerd en vervolgens opgerold, maar er zijn ook recepten die geen sterilisatie bevatten.
• Het is niet nodig om komkommerpotten in te pakken na het sluiten. Met deze manipulatie kunt u het conserveren van ingeblikt voedsel verbeteren, maar dit kan de smaak van komkommers negatief beïnvloeden - ze verliezen hun knapperigheid.

Opslagcondities voor Koreaanse komkommers zijn afhankelijk van het recept waarvoor ze zijn voorbereid. Het steriliseren van snacks in blikjes of het koken van snacks voordat ze in potten worden geplaatst, maakt meestal opslag van ingeblikt voedsel bij kamertemperatuur mogelijk.

komkommers in Koreaanse stijl met wortels en kruiden

Samenstelling (voor 2, 5 l):

• komkommers - 2 kg;
• wortels - 0, 5 kg;
• knoflook - 10 teentjes;
• hete pepers - 1 stuk;
• zout - 40 g;
• suiker - 100 g;
• complexe kruiden voor Koreaanse wortels - 15 g;
• zwarte gemalen peper - 5 g;
• appelazijn (6 procent) - 80 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 100 ml.

Voorbereidingsmethode:

• Was komkommers, zet in een pan gevuld met koud water, laat gedurende 1, 5-2 uur. Spoel opnieuw, dep droog met een theedoek.
• Snijd de uiteinden van de komkommers af. Snijd de vruchtlengtes in 4-8 stukken, afhankelijk van de grootte van de groenten. Als u overrijp fruit kunt behouden, verwijder dan plots met grote zaden. Als een resultaat krijg je staven waarvan de snede een vorm heeft die lijkt op een driehoek. Snijd deze stukken in 2-4 stukken, afhankelijk van hun lengte. Doe de stukken komkommer in een pan of diepe kom.
• Schrap de wortels, was en dep met een servet. Snijd in grote reepjes of dunne plakjes. De laatste is handig om te doen, met behulp van een dunschiller. Voeg toe aan komkommers.
• Was chilipepers, snijd ze in dunne ringen, verwijder de zaden, want ze zullen de snack te pikant maken. Als u niet te warme gerechten wilt, kan de hoeveelheid peper worden verminderd.
• Knoflookteentjes zo fijn mogelijk hakken met een mes, stuur naar de rest van de groenten.
• Roer de groenten.
• Apart zout, suiker, peper, complexe kruiden voor Koreaanse salades, azijn en olie afzonderlijk. Klop met een garde.
• Verwarm de marinade. Zodra het kookt, giet het in een kom met groenten, meng het voorgerecht. Bewaar in de koelkast voor minimaal 3 uur, je kunt 's nachts. Hoe meer sap ze de groenten geven, hoe beter.
• Steriliseer de potten en hun deksels.
• Breng komkommers op de potten, licht aanstampen ze met een lepel, giet de marinade.
• Bedek de potten met de voorbereide oogleden, maar span ze niet aan.
• Leg een handdoek op de bodem van een grote pot. Doe het blikjes met snacks. Giet water in de pan zodat het niveau de schouders van de blikken bereikt.
• Zet de pan op een laag vuur. Wacht tot het water in de pot kookt.
• Glazen potten van halve liter steriliseren gedurende 20 minuten, liter - 40 minuten. Als u 0, 65-0, 75 l containers hebt gebruikt, moet u ze een half uur steriliseren.
• Verwijder de potten voorzichtig uit de pan en rol ze op. Laat afkoelen op kamertemperatuur.

Het is mogelijk om komkommers opgeslagen volgens dit recept op te slaan op kamertemperatuur, ze zullen niet verslechteren gedurende het jaar.

Koreaanse komkommers zonder sterilisatie

Samenstelling (voor 3, 5 l):

• komkommers - 3 kg;
• wortels - 0, 5 kg;
• plantaardige olie - 0, 2 l;
• tafelazijn (9 procent) - 150 ml;
• suiker - 150 g;
• zout - 80 g;
• hete peper - 5 g;
• knoflook - 6 kruidnagels;
• gemalen koriander - 60 g.

Voorbereidingsmethode:

• Was komkommers, schil, snijd op een rasp die is ontworpen voor het maken van salades in het Koreaans.
• Schil de wortels, wrijf ze net als komkommers.
• Knoflookteentjes gaan door een pers, voegen toe aan groenten, mixen.
• Meng zout, specerijen, olie en azijn in een aparte container. Giet de groenten met de gekookte marinade. Meng goed. Laat het 4 tot 8 uur op een koele plaats marineren.
• Plaats de pan met een hapje op het fornuis. Verhit op laag vuur tot het kookt. Kook, roer 5-7 minuten.
• Verspreid komkommers in voorbereide banken. Stom, giet de marinade links op de bodem van de pan. Rol onmiddellijk op.

Wanneer de komkommerkannen worden afgekoeld tot kamertemperatuur, moeten ze in de koelkast worden bewaard. Als u geen plaats voor hen in de koelkast kunt vinden, kunt u een tussendoortje bewaren in de kelder of kelder, waar de temperatuur niet boven de 18 graden komt.

komkommers in Koreaanse stijl zonder wortels

Samenstelling (2 liter):

• komkommers - 2 kg;
• knoflook - 10-15 kruidnagels;
• suiker - 100 g;
• zout - 30 g;
• zwarte gemalen peper - 15 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• gemalen koriander - 5 g;
• Appelciderazijn (6%) - 100 ml.

Voorbereidingsmethode:

• Komkommers, gewassen en gedroogd, in repen gesneden.
• Hak de knoflook fijn met een mes, combineer met komkommers.
• Strooi groenten met zout, suiker en kruiden, mix.
• Vul met een mengsel van olie en azijn, roer opnieuw.
• Bewaar komkommers gedurende 5 uur in de koelkast. Schud elk uur de container met ze zodat ze gelijkmatig marineren.
• Steriliseer de potten, kook de oogleden.
• Breng komkommers op de potten, giet marinade. Bedek met deksels.
• Leg een handdoek op de bodem van de pan, doe er een kom komkommer op. Giet water in een pan en breng op laag vuur aan de kook. Steriliseer de snack gedurende 20-40 minuten, afhankelijk van het volume blikjes.
• Haal de potten uit de pan en sluit ze goed.

Je kunt snacks op kamertemperatuur bewaren. Ondanks de eenvoudige samenstelling, blijkt het lekker en geurig.

Komkommers in het Koreaans voor de winter zijn gemakkelijk te sluiten. Meestal worden de groenten geplet, gepekeld, aangelegd in banken en gesteriliseerd, maar sommige recepten laten je het doen, zelfs zonder deze procedure. Vaak worden wortels aan de snack toegevoegd om het een helderdere kleur en extra smaken te geven.