Shurpa van varkensvlees

Shurpa van varkensvlees

Traditionele Oezbeekse shurpa is gemaakt van lamsvlees, maar dit vlees heeft een specifieke smaak die niet door iedereen wordt gewaardeerd. Je moet niet weigeren om kennis te maken met een dikke soep van vlees en groenten, die lijkt op een hoofdgerecht, vanwege een hekel aan lam. Shurpa van varkensvlees is niet minder voedzaam en smakelijk, bereid met dezelfde technologie. Thuis koken kan huisvrouw, die geen geweldige culinaire ervaring heeft, als ze de aanbevelingen van ervaren koks volgt.

Kookfuncties

De technologie van het bereiden van shurpa van varkensvlees heeft verschillende specifieke kenmerken, maar alle regels zijn eenvoudig.

  • Een van de belangrijkste ingrediënten van shurpa is vlees. Bewaar de hoeveelheid of de kwaliteit van dit product niet. Dan zal het vlees zacht en zacht zijn, en de soep eruit - rijk en geurig.
  • Shurpa zal rijker en geuriger zijn als je het van vlees tot bot kookt. Zeer geschikt voor dit doel borst.
  • Shurpa is van twee soorten: gebakken en gekookt. Gebakken gekookt in het koude seizoen, vaak ter vervanging van verse tomaten met tomatenpuree. Vlees en groenten worden gebakken, vervolgens met water gegoten en gestoofd tot gekookte producten. Gekookte shurpa wordt in de zomer gekookt, er kunnen seizoensgroenten aan worden toegevoegd. Kook eerst de bouillon en leg dan de rest van de producten.
  • Gezien de lange kooktijd voor shurpa, worden groenten voor haar in grote stukken gesneden. Anders vallen ze uit elkaar, het gerecht ziet er onaantrekkelijk uit.
  • De ketel wordt beschouwd als de ideale schotel om shurpa te koken. Het wordt goed warm gehouden, languus bij deze temperatuur stelt je in staat om de producten zacht en zacht te maken, verzadigd van de geur van elkaar. Een alternatief voor een ketel kan dienen als een pan met dikke muren en bodem. Shurpa en in de kruikpot worden lekker
  • Het is gebruikelijk om veel verse groente aan de shurpu toe te voegen. In de winter kan het worden vervangen door gedroogde specerijen, knoflook.

Ze serveren schelpdieren in kommen of diepe schotels. In plaats van brood is het mogelijk om brood van ongezuurd deeg aan te bieden.

Een eenvoudig recept voor shurpa-varkensvlees in een slowcooker

ingrediënten:

  • varkensvlees - 0, 3 kg;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • aardappelen - 0, 4 kg;
  • tomaten - 0, 3 kg;
  • plantaardige olie - 40 ml;
  • water - hoeveel gaat er in de schaal van het apparaat;
  • zout, kruiden, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Was varkensvlees, snijd ze in stukken van gemiddelde grootte, ongeveer 2-2, 5 cm

  • Schil de aardappelen, snijd elke knol in 4-6 stukken, afhankelijk van de grootte.
  • Schraap, was wortelen. Snijd in cirkels van 2-3 mm dik. Als de groente groot is, kun je in helften of zelfs kwartjes snijden.
  • Was de tomaten, snijd ze in grote plakken.
  • Verwijder de schil van de ui. Snijd de ui in dikke halve ringen.
  • Giet olie in de multikoker, schakel het apparaat in door het programma "Frituren" te selecteren. Als een dergelijke functie ontbreekt, kunt u het programma "Bakken" gebruiken.
  • Leg stukjes vlees in een bak, bak ze, laat ze soms 10 minuten draaien met een houten of siliconen spatel.
  • Voeg uien en wortelen toe aan het varkensvlees. Blijf nog 10 minuten in dezelfde modus koken.
  • Vul met heet water tot aan de bovenste markering.
  • Verander de werkingsmodus van de multicooker in "Quenching". Stel de timer in voor een uur.
  • Voeg 15 minuten voor het einde van het programma de overgebleven groenten, zout, fijngehakte kruiden en specerijen toe. Specerijen, u kunt kiezen speciaal bedoeld voor de bereiding van shurpy - in winkels die dergelijke sets worden verkocht.
  • Laat de soep 15-20 minuten in de voorverwarmmodus wanneer het programma is afgelopen.
  • Ondanks de eenvoudige samenstelling van het gerecht en het eenvoudige proces van de bereiding, blijkt het lekker, geurig en bevredigend. Porties zijn genoeg om te eten en zelfs de tweede te verlaten.

    Shurpa van varkensvlees met paprika en zure room

    ingrediënten:

    • varkensvlees - 0, 5 kg;
    • aardappelen - 0, 4 kg;
    • uien - 0, 2 kg;
    • wortels - 0, 2 kg;
    • tomaten - 0,5 kg;
    • Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
    • wortel van de selderij - 100 g;
    • zure room - 0, 2 l;
    • plantaardige olie - zoals vereist;
    • water - 2, 5 l;
    • zout, kruiden, verse kruiden - naar smaak.

    bereidingswijze:

    • Was varkensvlees. Vul met water. Breng het op een matig vuur aan de kook en verwijder het schuim. Zet het vuur lager. Bedek de pan met een deksel, verminder de intensiteit van de vlam en kook het vlees voor een uur.
    • Haal het varkensvlees uit de pan en laat het afkoelen. Snijd in kleine stukjes.
    • Broedstam.
    • Schil de wortel van de selderij, doe hem in koud water, houd hem ongeveer een half uur.
    • Na het verwijderen van de knolselder root uit het water, snijd het in kleine blokjes of grof het.
    • Tomaten, zonder te schillen, snijd ze in grote plakken.
    • Paprika zaden, gesneden in grote reepjes of halve ringen met een dikte van 3-4 mm.
    • Reinig de wortels, snijd ze in kleine blokjes of repen.
    • Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de groente in blokjes. Krimp niet veel.
    • Giet olie in een ketel of dikwandige pot, doe bleekselderij erin, bak het gedurende 5 minuten.
    • Voeg de ui en wortel toe, bak de groenten nog 5 minuten.
    • Voeg tomaten en zure room toe, kook groenten gedurende 5-10 minuten, bedek met hete bouillon.
    • Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Doe het in de soep als het kookt. Voeg na 5 minuten peper toe.
    • Kook de shurpa op laag vuur tot de aardappelen zacht zijn.
    • Voeg vlees, gehakte groenten toe. Zout en breng op smaak. Laat 5 minuten koken en haal de pan van het vuur.

    Haast je niet om de shurpa in platen te morsen - laat hem staan ​​en bedek de pan met een deksel. Na een beetje meer wordt shurpa lekkerder en geuriger.

    Het gegeven Shurpa-recept verschilt van het traditionele, het is aangepast aan de Russische keuken. De zure room staat u toe om het een unieke smaak te geven. Probeer minstens één keer shurpa voor dit recept te bereiden, en bijna zeker is deze versie van de soep een van je favorieten.

    Shurpa van varkensvlees met tomatenpuree en knoflook

    ingrediënten:

    • varkensvlees (u kunt ribben nemen) - 0, 7 kg;
    • uien - 0, 2 kg;
    • wortels - 0, 2 kg;
    • Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
    • tomaten - 0, 3 kg;
    • aardappelen - 0, 8 kg;
    • tomatenpuree - 40 ml;
    • knoflook - naar smaak;
    • plantaardige olie - indien nodig;
    • water - 3 l;
    • zout, kruiden, verse kruiden - naar smaak.

    bereidingswijze:

    • Was en kook het vlees zodat het zacht wordt en gemakkelijk achter de botten achterblijft. Haal uit de bouillon en snij in stukjes. Bouillon.
    • Peper, vrijgemaakt van zaden, snijd in dikke kwart van ringen.
    • Snij wortels in middelgrote blokjes of blokjes.
    • Ui, bevrijd van de schil, snijd in grote halve ringen.
    • Hak de knoflook en greens fijn met een mes.
    • Aardappelen schillen, in plakjes snijden.
    • Hak de tomaten grof.
    • Verwarm in een pan met dikke bodem de boter, bak hierin het gekookte varkensvlees.
    • Na 5 minuten uien en wortels toevoegen, bak gedurende 5 minuten.
    • Doe de tomatenpuree, blijf de groenten met het vlees nog 5 minuten fruiten.
    • Voeg peper toe, voeg bouillon toe. Laat het 10 minuten sudderen.
    • Voeg aardappelen en tomaten toe, giet de resterende bouillon erbij. Zout en peper de schotel. Kook tot de aardappelen zacht zijn op een laag vuur.
    • Voeg greens en knoflook toe, mix. Kook gedurende 2 minuten en haal van het vuur.

    Sta de soep een halfuur aan, giet het dan in borden en serveer op de tafel. Knoflook geeft shurpe, gekookt volgens dit recept, smakelijke smaak, tomatenpuree maakt zijn kleur bijzonder smakelijk.

    Shurpa is een populair gerecht van de Oezbeekse keuken, is een dikke soep, rijk en rijk. Dit gerecht is geliefd bij velen vanwege zijn heldere aroma en unieke smaak, maar niet iedereen eet met plezier lamsvlees, waaruit ze shurpa bereiden volgens traditionele recepten. Een alternatief kan zijn de shurpa van varkensvlees, die niet minder smakelijk, voedzaam, aromatisch en smakelijk is.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken