Ongeacht de gebeurtenis of het seizoen, blijft de liefde voor chocolade hetzelfde. Cacao-aanbidding wint aan kracht ondanks alle crises en economische recessies. Liefhebbers van chocolade kunnen weigeren naar een restaurant te gaan of iets nieuws te kopen, maar besparen op hun favoriete traktatie? Nooit.
Heel vaak, degenen die van hoge kwaliteit chocolade houden, gaan naar donkerdere variëteiten. Ze houden alleen rekening met het percentage cacao, en geloven dat hoe meer, hoe beter en beter. Percentage geeft alleen de totale hoeveelheid cacaobonen in chocolade weer in verhouding tot het gewicht. Gewoonlijk suggereert een hoger percentage een meer uitgesproken en minder zoete smaak. Ze vergeten echter dat het niet alleen de cacaoprocenten zijn, maar de algehele kwaliteit van het product onderscheidt goede chocolade van uitstekend.
Melkchocolade moet bestaan uit geraspte cacao van ten minste 10 gewichtsprocent. Moderne chocolademakers gaan geleidelijk over op recepten die meer geraspte cacao bevatten, die meer chocoladesmaak en minder zoetheid geeft.
Ondanks de speciale aandacht voor donkere chocoladesoorten, is melkchocolade nog steeds het populairst. Zijn fans kunnen tevreden zijn, want er komen steeds meer variaties op de markt. Chocolade is verkrijgbaar met verschillende additieven (noten, kokosnoot, karamel, munt, chips), in verschillende soorten, vormen en verpakkingen. Waar moet je op letten bij het kiezen van een hoogwaardige chocolade?
Mooie glans. Het oppervlak van de chocolade moet uniform zijn en een kleur hebben.
Unieke smaak. Voordat je het probeert, wrijf een stuk chocolade met je vinger, verwarm het. Dus je ruikt het. Melkchocolade ruikt het vaakst naar melk, room, karamel of mout.
Het keerpunt. De manier waarop chocolade breekt, is de sleutel tot de textuur. Melkchocoladerepen breken met een zachter geluid dan donkere chocolade, omdat de melk en boter in melkchocolade de textuur zelf zachter maken.
Zijde smaak in de mond. Eersteklas chocolade moet in je mond smelten. Wax of zanderige smaaksensaties zijn onaanvaardbaar.
Smaak. Dit is het laatste kwaliteitscriterium van chocolade. Elke fabrikant heeft zijn eigen geheimen bij het maken van chocolade, zijn eigen recept en, bijgevolg, zijn eigen smaak van deze delicatesse.
Vergeet niet dat je eerst en vooral de smaak van chocolade wilt, en niet het etiket erop!
