Eiwitvoedsel is noodzakelijk voor een persoon en wanneer het nodig is om een volledige maaltijd te bereiden zonder vis of vlees te gebruiken, zullen peulvruchten te hulp komen. Heerlijke en hartige gerechten worden bijvoorbeeld gemaakt van bonen. Bonen, gestoofd met groenten, zijn aanwezig in de keukens van verschillende landen van de wereld. Het is geweldig voor voedsel in de post, maar ook voor vegetariërs.
Kookfuncties
Als je niet weet hoe je bonen moet koken met groenten, is de kans groot dat het hard zal worden of dat groenten in pap veranderen. Daarom is het zinvol om, voordat u nieuwe recepten van bonen leert, kennis te maken met verschillende aanbevelingen.
- Bonen moeten worden gezeefd voordat ze worden gekookt, omdat ze plagen kunnen besmetten. Het is ook noodzakelijk om het grondig te wassen.
- Stoof lange bonen tot ze gaar zijn. Aanzienlijk korter deze periode zal het weken van bonen in koud water toestaan. Dit gebeurt meestal 's nachts, omdat de bonen minimaal 4 uur in het water moeten blijven liggen. Als de bonen niet zijn doorweekt, moet de bereidingstijd ten opzichte van die aangegeven in het recept ten minste anderhalf keer worden verhoogd.
- Het is bekend dat meteorisme kan optreden bij het eten van peulvruchten. Een eenvoudige procedure zal helpen om dit probleem te voorkomen: nadat het water waarin de bonen 10 minuten gekookt en gestookt worden, moet het gedraineerd worden.
- De eerste bonen worden gestoofd, dan worden er groenten aan toegevoegd: de eerste zijn de bonen die langer koken, de laatste zijn degenen die een minimale voorbereiding vereisen. De uitzondering zijn uien en wortels, die kunnen worden gebakken en gelegd in de eerste fase van het koken om de smaak van de afgewerkte schaal te verbeteren. Het recept geeft meestal aan wanneer welke producten in de pan moeten worden gezet.
- Het is beter bonen met groenten in een ketel of pan met zeer dikke muren te stoven. In dit geval bereidt het zich iets sneller voor.
De technologie voor het bereiden van bonenstoofpot kan ook afhankelijk zijn van een specifiek recept.
Bonen, gestoofd met groenten in een koekenpan
ingrediënten:
- witte bonen of rood - 0, 3 kg;
- bolui - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
- aubergines - 0,5 kg;
- courgette - 0,5 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatenpuree - 50 g;
- plantaardige olie, water - zoals vereist;
- zout, gemalen zwarte of rode peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Week de eerder gedrenkte bonen, bedek ze met schoon water. Zet op middelhoog vuur en kook tot kokend water. Kook 10 minuten daarna. Laat water weglopen.
- Vul de bonen met schoon water, zout het. Kook op middelhoog vuur tot het kookt, zet dan het vuur lager en kook tot de bonen zacht genoeg zijn.
- Was de peper, verwijder de zaadjes ervan. Snijd elke peper in 4 stukken en hak het stro fijn.
- Snij aubergines in blokjes en plaats ze in een zoutoplossing (een eetlepel zout per liter en een half water). Na een half uur, de auberginestukken in stromend water afspoelen, laten uitlekken.
- Schil wortelen, was, snijd in dunne reepjes of rasp op een speciale rasp.
- Schil de bollen, in tweeën gesneden ringen.
- Schil courgette. Snijd het doormidden, verwijder de zaden met een lepel. Als groenten jong zijn, kunnen ze niet worden gepeld. In dit geval is het ook niet nodig om zaden te verwijderen. Bereide courgetterooster op een grove rasp of in reepjes snijden.
- Verhit de boter in een pan, doe de uien en de worteltjes erin, bak ze totdat de uien een smakelijk tintje krijgen.
- Voeg courgette toe en laat ze 10 minuten met uien en wortels stoven. Voeg de Bulgaarse peper toe en laat 5 minuten sudderen.
- Verwijder de bonen uit het water waarin het gekookt is, doe het in een ketel of in een dikwandige pot.
- Doe de groenten uit de pan in het bonenreservoir.
- Voeg boter in de pan, leg de aubergines erop en bak ze 10 minuten.
- Hak de knoflook fijn met een mes, leg het op de aubergines, bak nog 5 minuten.
- Stuur de aubergines naar een kom met bonen en andere groenten. Meng alles grondig.
- Verdun tomatenpuree met een kleine hoeveelheid water (niet meer dan een glas). Voeg indien nodig peper en zout aan dit mengsel toe.
- Vul de schaal met het tomatenmengsel. Doe een langzame brand en doof gedurende 20 minuten.
Voor het serveren, gestoofde bonen met groenten, is het het beste om te sprenkelen met kruiden en walnoten, dit alles fijngehakt.
Lobio in het Georgisch
ingrediënten:
- rode bonen - 0, 3 kg;
- bolui - 0, 3 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- walnoot kernels - 120 g;
- plantaardige olie - 60 ml;
- wijnazijn (3 procent) - 60 ml;
- verse koriander - 50 g;
- hop-suneli - 5 g;
- oregano - 5 g;
- zout, rode peper - naar smaak.
6 gedroogde munt - 5 g;
bereidingswijze:
- Spoel de bonen en laat ze 6-8 uur weken. Giet af, giet vers water, kook op matig vuur gedurende 5 minuten, laat het water weglopen.
- Spoel de koriander schoon, scheur de bladeren af, snijd de stelen fijn met een mes zo klein mogelijk en bedek met azijn. Laat het een paar uur op een koele plaats staan (je kunt het een nacht in de koelkast doen).
- Vul de bonen met water, zodat deze volledig bedekt is. Bak op een laag vuur gedurende 45 minuten.
- Terwijl de bonen worden klaargemaakt, maakt u de uien schoon en snijdt u ze in blokjes. Te klein hoeft niet.
- Op de tomaten, maak de snede kruiselings met een scherp mes. Dompel ze 2-3 minuten in heet water. Schakel uit, cool. Schil de tomatenhuid af. Snijd het tomatenvlees in centimeterkubussen.
- Verwarm de pan met boter, plaats de ui erin. Bak het tot het zacht is.
- Voeg de tomaten toe, kook de uien met hen gedurende 10 minuten.
- Als er water in de pot blijft na het koken van de bonen, laat het dan uitlekken. Leg de tomaten en uien in de pan uit de pan.
- Hak de korianderbladeren fijn en doe ze samen met de stelen.
- Knijp de knoflook recht in de pan.
- Hak de notenkorrels fijn met een mes, doe de notenspaanders in de pan, waar de bonen en de groenten zich al bevinden.
- Kruid en zout.
- Meng alles goed, zet de pot op het vuur. Laat het 20 minuten sudderen.
Het serveren van dit gerecht wordt aanbevolen om de nationale kleur te behouden met maïstortilla's.
Bonen, gestoofd met groenten in een slow cooker
ingrediënten:
- bonen - 0, 2 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- bolui - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- knoflook - 1 plak;
- verse dille - 20 g;
- verse peterselie - 20 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- water - op aanvraag;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Week de bonen gedurende 4 uur, spoel ze af en laat ze koken tot ze gaar zijn.
- Snij de ui fijn en rasp de wortels.
- Hak de greens grof.
- Tomaten schillen met kokend water. Snijd in kleine blokjes.
- Giet in de kom van de multikokerolie, doe er groenten in. Doe het vuur 20 minuten aan.
- Voeg de bonen toe, voeg zonodig wat water (50-100 ml) toe. Sluit het deksel.
- Voer het doofprogramma een uur uit.
6 Hak de knoflook fijn.
Kookbonen gestoofd met groenten in een slowcooker is het gemakkelijkst.
Als je groenten met bonen dooft, krijg je een smakelijk gerecht, waarin het niet nodig is om vlees toe te voegen. Serveer het warm en koud, in plaats van salade.
