Hoeveel recepten groenten in blik er zijn, en de minnaressen kiezen nog steeds de meest veelzijdige! Je kunt deze aubergine en courgette op deze manier noemen: tijdens het bereiden van een zomerse maaltijd voor je familie, kun je een pot of twee van de overgebleven sautés voor de winter sluiten. En vice versa: nadat u een grote hoeveelheid sauté voor het inblikken hebt geblust, kunt u een beetje laten staan voor onmiddellijke consumptie. De smaak van het gerecht op hetzelfde moment zal hetzelfde zijn: dat in de zomer direct van de stoofpot, dat in de winter van het blikje!
ingrediënten:
- aubergines - 1, 5 kg;
- paprika - 2 stuks groot formaat;
- uien - 1 stuk;
- courgette - 1 kleine of 1/2 grote;
- tomaten - 1/2 kg of het midden met zaden van 2 kg tomaten;
- zout - naar smaak;
- Azijn 9% - 2, 5 eetl. l.;
- bakolie om te frituren.
Koken
1. Aubergines en courgettes zijn zeer zachte groenten, dus ze koken snel. Begin dus met koken. Bak met meer vaste ingrediënten: ui en peper. Schil de uien, snijd ze in blokjes en leg ze op de bodem van een pan met plantaardige olie. Zet op middelhoog vuur en bak tot ze transparant zijn.
2. Pel ondertussen de peper (snijd de staarten en verwijder de kernen met de zaden) en snij ze in dunne plakjes. Voeg toe aan de uien en meng deze groenten in een koekenpan.
3. Snijd de pompoen in blokjes van niet meer dan 1, 5 cm. Plaats deze stukjes in een pan en meng met andere ingrediënten. Blijf groenten bakken, beweeg ze af en toe met een spatel.
4. Snijd de aubergines in dezelfde blokjes als courgette en voeg ze bij de pan. Als dit gebruiksvoorwerp niet te groot is, voeg dan één aubergine één voor één toe: zolang u de volgende groente hakt, wordt de vorige in de koekenpan gebakken en verkleind, wat nog een aubergine zal toevoegen. Zout het gerecht en roer het goed, zodat de groenten uit het zout de vloeistof beginnen te laten. Voeg gehakte tomaten zonder vellen of tomaten halverwege toe met zaden in een sauté (je kunt op de boerderij blijven als je in de winter gedroogde kiemloze tomaten oogst), mix. Voeg azijn toe en bedek met een deksel. Laat de schaal vervolgens 15 minuten sudderen, af en toe roeren, zodat de groenten niet aan de bodem van de pan blijven kleven. Indien gewenst kunt u in het stadium van quenching gehakte knoflook toevoegen in een sauté.
Schik de kant-en-klare aubergine en courgettesaus in gesteriliseerde potten en sluit af met warme doppen.
Tip:
Een sauté-achtig gerecht kan zonder squash worden gemaakt. Neem in dit geval nog een aubergine.
