Aardbei is een van de meest geliefde bessen. Het is niet alleen smakelijk en geurig, maar ook nuttig. De blanken maken voor de winter, zelden zou een gastvrouw een paar potten aardbeienjam of jam raden. Aardbeienjam heeft een aangename textuur, het kan worden verspreid over broodjes, geserveerd met pannenkoeken of pannenkoeken, gebruikt als vulling voor taarten en gebak. Zo'n delicatesse is niet overbodig en als het in het seizoen wordt geoogst, kost het veel minder dan winkelstoringen.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren gastvrouw kan aardbeienjam voor de winter maken. Het is genoeg om een geschikt recept te kiezen en kennis te maken met de subtiliteiten van het koken van deze delicatesse.
- Het is raadzaam om aardbeien te verzamelen voor jam in de ochtend bij zonnig weer. Op dit moment is de bes de zoetste en droogste. Als je de bessen oogst bij bewolkt weer, zullen de aardbeien waterig en zuur zijn. Lang opslaan van de geoogste bessen is het niet waard. Het is wenselijk om het op dezelfde dag of de volgende te verwerken.
- Dikke aardbeienjam kan zonder extra verdikkers worden gekookt. Het zal nodig zijn om de bessenpuree alleen maar langer te laten koken, en de output zal behoorlijk wat jam zijn - ongeveer 10-20% meer dan suiker werd gebruikt. Door het gebruik van pectine, gelatine of agar-agar kunt u snel en in grotere hoeveelheden jam maken.
- Aardbeien voor jam moeten worden geplet. Het kan worden gedraaid door een vleesmolen of verwerkt door een blender. Bij afwezigheid van keukenapparatuur worden aardbeien door een zeef gewreven of gekneed door een tolkushka.
- Gebruik geen aluminium kookgerei bij het koken van aardbeienjam. Dit materiaal maakt schadelijke stoffen vrij bij contact met zuren. Emaille ware is het meest geschikt, het is mogelijk om roestvrijstalen tanks te gebruiken.
- De jam zal niet lang uitblijven als de gerechten die in de bereiding zijn gebruikt niet voldoende schoon worden gebruikt. Banken voor jam moeten niet alleen goed worden gewassen, maar ook op elke handige manier worden gesteriliseerd.
- Voor aardbeienjam is het handig om potten met een klein volume (tot 0,5 l) te gebruiken.
Aardbeienjam is smakelijk en smakelijk. Maar degenen die allergisch zijn voor aardbeien, het is gecontra-indiceerd. Warmtebehandeling maakt aardbeien geen hypoallergeen product.
Klassieke aardbeienjam
Samenstelling (voor 1, 6-1, 7 l):
- aardbeien - 1 kg;
- water - 100 ml;
- suiker - 1 kg.
bereidingswijze:
- Ga door de bessen en verwijder de kelkblaadjes. Spoel ze af met stromend water. Afvoer, neergelegd op een servet.
- Giet de bessen in een geëmailleerde kom of een brede pan. Voeg er water aan toe.
- Doe een langzaam vuur aan, breng aan de kook. Laat 5 minuten koken en verwijder het schuim dat op het oppervlak steekt.
- Zeef de bes door een zeef of hak met een staafmixer.
- Voeg suiker toe, meng.
- Breng aan de kook. Kook, roer en verwijder het schuim gedurende 10 minuten.
- Haal van het vuur, laat volledig afkoelen.
- Keer terug naar de kachel, verwarm opnieuw tot het kookt. Kook neer, roerend, tot de gewenste consistentie.
- Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
- Giet de jam over de potten, rol ze op en laat afkoelen.
Aardbeienjam kan op kamertemperatuur worden bewaard. Nadat het is afgekoeld, wordt het een beetje dikker.
Aardbeienjam in een multikoker
De samenstelling (1, 5 l):
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 0, 7 kg;
- gelatine - 5 g;
- water - 100 ml;
- citroenzuur - 2 g.
bereidingswijze:
- Doorzoek, was de aardbeien. Strooi op een handdoek zodat deze sneller droogt.
- Vermaal de vruchten met een mixer en een vleesmolen.
- Meng met suiker, voeg citroenzuur toe.
- Verdun gelatine in koud water, verwarm het een beetje en roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
- Giet in aardbeipuree, mix.
- Breng de zoete massa over naar de multikokercontainer.
- Start het apparaat door het programma "Uitdoving" te selecteren. Stel de timer in voor een uur.
- Terwijl de jam kookt, maak je potten en deksels klaar.
- Verspreid de jam over de potten, sluit ze goed af.
Banken met afgekoelde jam kunnen worden verwijderd naar de voorraadkast of waar u ook gewend bent om blanco's te bewaren voor de winter.
Aardbeienjam met pectine
Samenstelling (voor 1, 1 l):
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 0, 3 kg;
- pectine - 20 g.
bereidingswijze:
- Aardbeien, gespoeld en gedroogd, gepureerd op elke gewenste manier.
- Vermeng met suiker en pectine en doe het op het vuur.
- Kook gedurende 5-7 minuten, verwijder het schuim.
- Wanneer de jam een optimale consistentie heeft, haal de pan dan van het vuur.
- Verspreid de jam over gesteriliseerde potten, sluit ze goed af.
Jam voor dit recept is dik en niet te zoet. Het kan op kamertemperatuur staan, maar het zal beter op een koele plaats worden bewaard.
Aardbeienjam met agar-agar
Samenstelling (voor 1, 8 l):
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- citroensap - 20 ml;
- agar-agar - 5 g.
bereidingswijze:
- Kies de bes, spoel en droog. Vermaal met een blender of wrijf door een zeef.
- Meng met suiker, kook, verwijder het schuim, 5-10 minuten.
- Wanneer de jam is afgekoeld, breng je hem terug naar de kachel en kook je hem nog eens 5-7 minuten.
- Meng de agar-agar met citroensap, giet de jam erin en mix.
- Kook tot de jam dik genoeg is.
- Verdeel hete behandeling naar gesteriliseerde potten. Rol ze op of sluit ze met schroefdoppen.
De confituur die volgens dit recept is gemaakt, kan op elke temperatuur worden bewaard, er hoeft geen ruimte in de koelkast te worden toegewezen.
Strawberry Jam van Frozen Berries
Samenstelling (voor 1, 2 l):
- suiker - 0,5 kg;
- citroen - 0, 5 st.
6 bevroren aardbeien - 1 kg;
bereidingswijze:
- Aardbeien, zonder te ontdooien, vouwen in geëmailleerde bak. Giet suiker.
- Wanneer de aardbeien volledig zijn ontdooid, pers het sap dan uit een halve citroen. Zorg ervoor dat de citroenstenen niet in het bassin vallen.
- Plaats de kom met jam op het fornuis. Breng op laag vuur aan de kook. Kook, verwijder het schuim, 5 minuten.
- Laat de jam 3 uur afkoelen. Kook opnieuw gedurende 5 minuten.
- Herhaal dit proces nog twee keer.
- Giet de jam over de potten, sluit ze stevig.
Na afkoeling kunnen er potten met jam in de voorraadkast worden verwijderd. Om te proeven, verschilt jam van bevroren aardbeien niet van die van verse bessen.
Aardbeien- en sinaasappeljam
De samenstelling (1, 5 l):
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- sinaasappelen - 0, 5 kg;
- gelatine - 20 g;
- water - 100 ml.
bereidingswijze: Was de sinaasappels met een borstel in warm water en pel ze af. De witte laag tussen de oranje pulp en de schil moet worden schoongemaakt.
Laat een half uur staan, verwarm dan, roer langzaam op laag vuur en kook 5-7 minuten.
Zodra de jam is afgekoeld, kan deze worden verwijderd voor opslag in de voorraadkast. Dit dessert is zo geurig dat het onmogelijk is om het te weerstaan.
Aardbeienjam kan volgens verschillende recepten worden gemaakt. Als het lang gekookt is, wordt het dik en zonder toevoeging van gelerende componenten. Door pectine, agar-agar of gelatine toe te voegen, kunt u de kooktijd verkorten en meer kant-en-klare jam krijgen. Interessante opties voor delicatessen worden verkregen door aardbeien te combineren met andere bessen en vruchten. Het maakt een goede unie met sinaasappels. Kant-en-klare aardbeienjam kan 6 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard en soms langer.
