Gezouten vis kan ofwel geliefd of niet getolereerd worden, maar je kunt er niet onverschillig voor zijn. Bijna elke vis is geschikt om te zouten, en ter bevestiging van wat er vandaag is gezegd, zullen we ons bezighouden met het zouten van de zilveren karper.
De belangrijkste geheimen van karperzouten thuis
- De Silver Carp leeft in zoet water. Daarom is zeven weken in een zout- of azijnoplossing een vereiste voordat het wordt gezouten , anders kunnen er parasieten in het vlees aanwezig zijn. Daarnaast heeft zilveren karper een specifieke geur, je kunt er vanaf komen, als de vis, nogmaals, enige tijd in te nemen in een zwakke oplossing van azijn.
- Voor zouten is het wenselijk om grote karkassen (meer dan 5 kilogram) te nemen, het staartgedeelte is ideaal voor deze bereidingswijze.
- Het is aan te raden om grote zee- of tafelzout te gebruiken, omdat gejodeerd zout de smaak van het eindproduct kan bederven en het uiterlijk ervan klopt.
- Voor zouten en opslag raden we aan om glas, plastic of geëmailleerd te gebruiken.
- De gezouten zilveren karper moet in de koelkast worden bewaard, hij verliest zijn smaak en gunstige eigenschappen niet gedurende 2-3 maanden.
Hoe de Silver Carp te zouten
Je hebt nodig:
- zilveren karper - 1 vogel met een gewicht van 1 kilogram,
- water - 1 liter,
- Azijn 9% - 3 eetlepels,
- plantaardige olie - 1 eetlepel,
- suiker - 1 eetlepel,
- bolui - 1 stuk,
- zwarte peper - 5-8 erwten,
- laurierblad - 3-4 stukken,
- kruidnagel - 2-3 knoppen.
bereidingswijze
- Vis voor ingewanden. Wash. Laat 30 minuten weken in een azijnzuuroplossing bereid uit een bepaald volume azijn en water.
- Droog de geweekte vis met papieren handdoeken.
- Wrijf het karkas in met de bereide kruiden.
- In de vis doen we uien, in ringen gesneden.
- Buiten smeren we zilveren karpers in met plantaardige olie.
- Verpak de vis met huishoudfolie en zet hem een dag in de koelkast. Na de opgegeven tijd is deze klaar voor gebruik.
Hoe zilveren karpers in pekel in plakjes
te krijgen
Je hebt nodig:
- zilveren karperfilet - 1 kilogram,
- water - 1 liter,
- zout - 3 eetlepels,
- suiker - 2 eetlepels,
- azijn - 2 eetlepels,
- koriander - 1 eetlepel,
- zwarte peper - 10 erwten,
- pimentbes - 5 erwten,
- laurierblad - 5 stuks,
- bolui - 1 stuk,
- plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze
- Snijd de zilveren karpers in stukken van ongeveer 3 centimeter breed.
- Giet water in de emmer. We sturen het naar het vuur.
- Voeg zout, suiker, koriander, zwarte en pimenterwten, een paar laurierblaadjes aan het water toe. Na twee minuten koken. Haal van het vuur. Giet azijn in. Roer.
- We stoppen de stukken zilveren karper in een bak die geschikt is om te zouten. Vul met de marinade afgekoeld tot kamertemperatuur. De vis moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Sluit het deksel. We maken de dag schoon in de koelkast.
- Na de aangegeven tijd bereiken we de karper uit de marinade. Het is klaar om te eten. Je kunt het op tafel serveren, in porties snijden, bestrooien met uiringen en water geven met plantaardige olie.
- Tip: als je een aperitief voor de toekomst klaarmaakt, doe gezouten zilveren karper in een glazen pot, afwisselend lagen visfilet en gehakte uienringen, voeg een paar laurierblaadjes toe en bedek met plantaardige olie. In deze vorm kan de vis langer dan een maand in de koelkast worden bewaard.
Hoe snel de zilveren karper thuis te zouten
Je hebt nodig:
- zilveren karperfilet - 1 kilogram.
- zout - 2 eetlepels,
- suiker - 1 eetlepel,
- azijn - 3 eetlepels,
- water - 1 glas,
- kruiden voor vis - naar smaak.
bereidingswijze
- Snijd de filet in kleine stukjes.
- Los zout en suiker op in water. Voeg naar smaak kruiden toe (laurier, peperkorrels, kruidnagel, koriander). We zetten een gematigd vuur aan en brengen aan de kook.
- Doe in de afgekoelde pekel stukken zilver karper. Giet azijn in. Hierboven kan je een kleine lading plaatsen. Na 3 uur kunt u het proberen.
Een balie of een ander zout zilveren karper recept koken
Je hebt nodig:
- zilveren karper - 1 vogel met een gewicht van 5 kilogram,
- grof zout - ongeveer een kilogram.
bereidingswijze
- Vis schoon. Ingewanden. We zijn aan het fileren. Verwijder de huid, botten en hoofd, haast je niet om ze weg te gooien, want je kunt er van koken oor of heerlijke aspic.
- Visfilet gesneden in middelgrote plakjes.
- De bodem van een glazen of geëmailleerde container is gevuld met een 3 cm lange laag grof zout.
- Leg op het zoutviltje een laag vis. Strooi opnieuw met zout. Wissel de lagen af totdat de hele vis in de pan ligt.
- We bedekken het met een plat deksel of een bord en leggen een zware lading bovenop - een pot van drie liter gevuld met water, een zware steen, enz.
- We sturen de vis om een week donker te worden.
- Na de aangegeven tijd nemen we de vis uit de pekel. Het moet 7 uur geweekt worden en niet vergeten om het water elke 1, 5-2 uur te verversen.
- We zetten gezouten vis enkele dagen in een goed geventileerde droge ruimte, afhankelijk van je smaakvoorkeuren. Nadat het droog is, kunnen we het proberen. Eet smakelijk!
Een andere manier om de zilveren karper te zouten
Je hebt nodig:
- zilveren karper - 1 vogel met een gewicht van ongeveer 2 kilogram,
- zout - 100 gram,
- water - 500 ml,
- Azijn 9% - 100 ml,
- bolui - 1-2 stukken,
- zwarte peperkorrels naar smaak,
- laurierblaadjes naar smaak,
- smaakloze plantaardige olie - 30 ml.
bereidingswijze
- Mijn vis is. We maken schoon. Ingewanden. Snijd het hoofd en de vinnen af. Verwijder de botten. Snijd samen met de schil in stukken die niet dikker zijn dan 2 centimeter.
- Van de aangegeven hoeveelheid zout en water bereiden we pekel.
- Doe de zilveren karperstukken in een glas- of emailbak. Vul met pekel en laat gedurende 40 minuten vervagen.
- Giet na deze tijd de vis en azijn erbij. Meng goed. Laat nog eens 40 minuten.
- We nemen de gezouten vis uit de marinade en sturen deze naar een glazen pot, afwisselend met gehakte uienringen, zwarte peperkorrels en laurierblaadjes. Vul al dit lekkers met plantaardige olie. Je kunt het meteen proberen, maar we raden je aan om de vis minstens een dag te laten brouwen, dan zal het verzadigd zijn met de aroma's van specerijen en het zal nog lekkerder worden.
