Droge haringbeitsen is een van de eenvoudige en win-win manieren om een heerlijke snack te maken. Trouwens, gezouten haring kan worden gebruikt als ingrediënt voor salades, canapés, tartlets, sandwiches en andere soorten snacks. Het zal heel smakelijk zijn als de gebruikelijke gezouten haring wordt besprenkeld met fijngehakte groene of uien, bestrooid met olie en azijn en geserveerd met gekookte aardappelen.
Lijst met ingrediënten:
- 1 haring,
- 5 el. l. zout,
- 2 theel. suiker,
- 1 eetl. l. alle kruiden en specerijen (fijn gebroken laurier, piment en zwarte peperkorrels, rode paprika, koriander, gemalen kruidnagel, paprika).
Koken
1. Gekoelde haring moet worden gewassen en gedroogd. Als de vis is ingevroren, is het voor het ontdooien noodzakelijk om hem enkele uren op kamertemperatuur te houden.
2. Meng op een bord zout, suiker, kruiden en specerijen. Als je niet van pittige gezouten vis houdt, kun je geen kruidnagel toevoegen.
3. Zout haring is het beste in een stuk dik linnen stof, katoen is ook geschikt. Giet zout met suiker en kruiden op een doek en plaats de haring, rol het goed aan alle kanten en wikkel het dan stevig om.
4. Verpak de haring nu in een krant en wikkel hem in plasticfolie of een gewone plastic zak. Zet het een paar dagen in de koelkast.
5. Was of schraap de afgewerkte gezouten haring met een mes om overtollig zout en specerijen te verwijderen. Snijd de vis zoals je hem meestal snijdt - snijd het hoofd af, verwijder de vinnen en scheid de helften van de filet langs de noklijn.
6. De haring bleek matig gezout te zijn, als hij nog een dag had gelegen, zou hij niet licht gezout zijn. Snijd de haringfilets in stukjes, serveer met aardappelen, een plakje zwart brood en groene uienveren.
