Hoe poort

te drinken

Portwijn is een versterkte druivenwijn die in Portugal wordt geproduceerd uit in de Douro-vallei geteelde bessen. De naam vertaalt zich als "port wine". Dit komt door de ontstaansgeschiedenis van de drank. Het verscheen in de tweede helft van de XVII eeuw dankzij de handelsoorlog tussen Frankrijk en Engeland. Toen de invoer van Franse wijnen in Engeland verboden was, werden ze in Portugal gekocht, maar als gevolg van langetermijnvervoer verslechterden ze. Het probleem werd opgelost door brandy toe te voegen aan de wijn, waardoor het fermentatieproces werd gestopt. Als gevolg daarvan verscheen een druivenwijn met een sterkte van 18-23 graden, die kenners liefdevol de haven noemen. De moderne technologie van de productie zorgt voor een lange veroudering in eiken vaten, waardoor de drank een nobele smaak krijgt en behoort tot elite alcohol. "Genummerde" Sovjet portwijn wordt gemaakt op een enigszins andere technologie dan het origineel en gebaseerd op lokale grondstoffen, dus strikt genomen is het niet gerechtigd om deze naam te dragen. Maar als u een fles echte Portugese 'portewijn' in handen hebt, dan heeft u informatie nodig over hoe u portwijn correct kunt drinken om het unieke bouquet te waarderen.

Rassen van poort

Afhankelijk van de druivensoort die wordt gebruikt in de productie, de hoeveelheid suiker, de rijpingsperiode, kan de portewijn een geheel andere kleur, smaak en aroma hebben. De volgende soorten portwijn zijn het best bekend:

tony - deze port-wijn is gemaakt van rode druiven, maar door de lange veroudering krijgt hij een goudbruine tint;
robijn is een jonge versterkte wijn gemaakt van rode druiven, het heeft een robijnrode schaduw, in het bouquet fruit zijn tonen duidelijk te onderscheiden;
koleita - een elite type rode poort met een blootstelling van meer dan 12 jaar;
Branco is een witte portwijn, onderverdeeld in droog, halfzoet en zoet, heeft aangename fruitige tonen;
Lagrima - zoete gemengde portwijn;
Crusted - deze soort onderscheidt zich door de verplichte aanwezigheid van een significant sediment (er is sediment in elke kwaliteitshaven, maar in verschillende hoeveelheden);
Vintage - het duurste type portewijn, gemaakt van rode druiven, alleen in de jaren dat het het meest succesvolle bleek te zijn, met een uniek bouquet van bessen, fruit en donkere chocolade.

Er zijn enkele andere soorten porto, iets minder bekend.

Verschillende bedrijven houden zich bezig met de productie van portwijn, dus u kunt verschillende namen van de bedrijven op de etiketten vinden - geen verrassing.

Gebruiksvoorwaarden

Meestal wordt portwijn als digestief of aperitief geserveerd. Dit komt door het feit dat de versterkte wijn in principe een zoete smaak heeft. Het is echter toegestaan om porto te serveren als een begeleidingsdrankje of om het te proeven zonder rekening te houden met voedselinname. Anders wordt het gebruik van portwijn geregeld door verschillende eenvoudige regels.

Alvorens te proeven, moet de poort kunnen bezinken, zodat het sediment naar de bodem van de fles zakt. Bewaar de wijn in een horizontale positie zodat de kurk vochtig blijft. 2-4 dagen vóór de geplande opening moet de fles worden omgedraaid en verticaal worden geplaatst.
Het is niet gebruikelijk om de fles met open poort opnieuw af te dichten.
Voordat portie wordt geserveerd, moet portwijn in een karaf worden gegoten, in een poging om het bezinksel op de bodem van de fles te houden. De karaf moet transparant zijn. Nou ja, als het sluit.
Voordat de portie wordt geserveerd, moet de port worden gekoeld tot een bepaalde temperatuur. Een boeket rode portewijn wordt het beste onthuld bij een temperatuur van 18 graden. Wit koel iets sterker - tot 10-12 graden.
Ze drinken porto van de bril op de stengel, in de vorm van tulpen. De optimale capaciteit is 160 ml, maar deze mag niet tot de rand gevuld worden. Glazen vullen niet meer dan de helft, en soms zelfs slechts een derde.
Drink Porto in kleine slokjes en geniet van zijn boeket.

Het is gebruikelijk om portwijn in zijn zuivere vorm te gebruiken, maar het wordt als toegestaan beschouwd om het te verdunnen met schoon water, mineraalwater zonder gas en ijs. Minder vaak wordt de drank verdund met tonic of gebruikt om cocktails te maken.

Wat port wijn te eten

Een aperitief voor de haven wordt gekozen afhankelijk van de drank waarvan het wordt gebruikt.

Als portwijn wordt geserveerd als aperitief, kunt u noten, zachte of halfharde kaas aanbieden.
Bij gebruik van de "port wine" als digestief wordt fruit of chocolade aangeboden. Andere desserts zijn niet verboden.
Als u ter begeleiding van een lunch of diner een haven heeft geserveerd, worden er snacks voor gekozen op basis van het type van deze wijn. Vleesgerechten en leverpastei zijn geschikt voor rode portwijn. Voor witte versterkte wijn is het beter om vis en zeevruchten in te dienen.

Plantaardige hapjes zijn niet geschikt voor portewijn.

Port-wijn kan worden toegevoegd aan thee of koffie, om cocktails te maken.

Cocktail "Porto Lime"

ingrediënten:

lichte port wijn - 40 ml;
limoen of citroensap - 20 ml;
citroen of limoen - 1 plak;
ijsblokjes - 50 g.

Voorbereidingsmethode:

Sap en port mengen in een shaker of een afzonderlijke container.
Doe ijsblokjes in een glas.
Giet het voorbereide mengsel.

Rest ons nog om het glas te versieren met een schijfje limoen en het op tafel te serveren. Gebruik als extra decor soms een takje munt.

Cocktail "Portonique"

ingrediënten:

lichte port wijn - 50 ml;
tonic - 50 ml;
ijsblokjes - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Vul het glas met ijsblokjes.
Giet portwijn in.
Giet dan het tonicum in.
Roer voorzichtig met een staaflepel.

Deze drank wordt bij voorkeur geserveerd met een rietje. Het heeft een verfrissende smaak, het stimuleert goed.

Cocktail "Assertief"

ingrediënten:

rode port wijn - 40 ml;
wodka - 40 ml;
Coca-Cola - 80 ml;
ijs - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Giet alcoholische dranken in een shaker-glas, schud.
Doe ijsklontjes in een breed glas, giet er een alcoholisch mengsel in.
Voeg cola toe, meng.

Deze versie van de cocktail met portewijn spreekt mannen aan.

Hoogwaardige portwijn laat geen onverschillige liefhebbers van goede alcohol achter. Als u dit drankje echter niet goed drinkt, is het onwaarschijnlijk dat het van het bouquet geniet. Portwijn kan worden geproefd in zijn pure vorm of worden gebruikt om verkwikkende alcoholische cocktails te bereiden.

Opmerkingen (0)