De zomer is in volle gang. Rode bes gerijpt, en gastvrouwen met macht en hoofd bezig met het oogsten van deze bes voor de winter.
Rode aalbes is immers niet alleen smakelijk, maar in de winter gewoon noodzakelijk met massale kattenziektes als uitstekende vitamine-remedie door de grote hoeveelheid vitamine C.
De beste manier om vitamines in een rode aalbes te bewaren, is om het te bevriezen.
Natuurlijk moet je daarvoor een beetje werken, omdat je kleine bessen uit elkaar haalt, hoewel het niet moeilijk maar erg vermoeiend is.
Hoe rode aalbessen voor te bereiden voor het invriezen
Eerst wordt de rode aalbes uitgezocht, verwijder alle takjes, bladeren en beschadigde bessen.
De bessen van rode aalbes worden goed gewassen onder stromend water, in kleine partijen in een vergiet.
Daarna worden de bessen goed gedroogd en leggen ze een dunne laag op een handdoek.
Hoe rode aalbessen te bevriezen met hele bessen
Goed gedroogde bessen van rode aalbes verspreiden zich in één laag op een schaal of vlakke plaat en worden enkele uren in de vriezer geplaatst.
Zodra de bessen van de rode aalbes hard worden, worden ze in plastic containers of plastic zakken gegoten, goed gesloten en verwijderd voor verdere opslag in de vriezer.
Om het werk sneller te laten bewegen, zijn de bessen in delen bevroren, dat wil zeggen: ze sorteren een klein deel bessen, gewassen, gedroogd, worden verzonden voor het eerste invriezen. Terwijl de eerste partij bessen bevroren is, is de volgende klaar. Maar je kunt het invriezen nog steeds vereenvoudigen en de eerste bevriezing overslaan. Immers, rode bessen bessen zijn hard en, indien goed gedroogd, dan zullen ze tijdens bevriezing niet bevriezen.
Dankzij deze kwaliteit van rode bessen blijven de bessen intact, zelfs na het ontdooien.
Hoe rode aalbessen te bevriezen met suiker
Gewassen en gesorteerde bessen van rode aalbes worden in plastic bakjes gelegd en besprenkeld met suiker. Sluit onmiddellijk de deksels en plaats ze in de vriezer om te bevriezen.
Hoe rode besspuree te bevriezen met suiker
Rode bessen puree kan op twee manieren worden ingevroren.
Methode 1
Zuivere rode bessen bessen zonder twijgen worden geplet in een blender en gemengd met suiker (voor een kilo rode aalbessen neem 200 - 400 gram suiker).
Puree neergelegd in plastic containers. Er kunnen geen glazen vaten voor invriezing worden genomen, omdat het glas bij zeer lage temperaturen kan barsten.
Containers zijn gevuld met bessenpuree, niet tot de top, gezien het feit dat bevroren vloeistoffen uitzetten en toenemen in volume.
De containers zijn goed bedekt met deksels en in de vriezer geplaatst.
Methode 2
Zuivere bessen zonder takjes worden in een kom gegoten, voegen zoveel suiker toe als in het eerste recept en beukte met tolkushkoy. Je kunt ook rubberen wegwerphandschoenen of gewone plastic zakken dragen, deze met rubberen banden aan de pols bevestigen en de krenten met je handen wrijven. Deze methode is goed omdat, ten eerste, de bessen niet in contact komen met de metalen oppervlakken van keukenapparatuur en daarom alle vitamines volledig worden opgeslagen. En ten tweede, in de afgewerkte puree komen hele bessen, die de smaak en het uiterlijk van het eindproduct zullen verbeteren. De afgewerkte puree wordt in containers gegoten, strak bedekt met deksels en gereinigd in de vriezer.
Rode aalbessen ontdooien
Voor het gebruik van rode bessen wordt puree ontdooid in de koelkast of op kamertemperatuur.
Als u voor het bereiden van een gerecht bijvoorbeeld hele rode aalbes nodig heeft voor het vullen, dan kunt u ze niet ontdooien, maar ze ingevroren gebruiken.
Bevroren rode bessen bessen kunnen worden opgeslagen tot de volgende oogst, maar toch is het beter om ze te gebruiken voor voedsel niet later dan drie tot vier maanden vanaf de datum van opslag.
Rode aalbes, net als andere bevroren producten, is niet onderworpen aan opnieuw bevriezen.
