Kutaba - een gerecht uit de keuken van het zonnige Azerbeidzjan. Het is een dunne cake gemaakt van ongezuurd deeg, gevormd als een halve maan en gevuld, in de regel, met vlees, pompoen, granaatappelzaden, uien, kwark, greens, kaas. In het recept dat door ons wordt aangeboden, zullen de cottage cheese, groene uien en geurige dille dienen als vulling voor de qutab. Gehakte knoflook past perfect in de algehele samenstelling, waardoor de vulling een meer hartige smaak krijgt. Een citroensap en zwarte peper vullen het gerecht alleen aan en geven het een extra smaaktonus.
Kooktijd: 45 min.
Porties: 6
Ingrediënten:
voor de test:
- tarwebloem - 2 glazen met een capaciteit van 250 ml;
- koud water - 0, 7 glazen met een capaciteit van 250 ml;
- plantaardige olie - 2 el. l.;
- zout - snuifje.
voor de vulling:
- dikke kwark - 400 g;
- dille greens - 1/2 bos;
- groene uien - 1/2 bos;
- kleine citroen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- boter - voor het smeren van eindproducten.
Koken
1. Eerst moet je ongezuurde deeg maken. Om dit te doen, zeef meel in een kom.
2. Maak een kleine holte in de meelheuvel en giet er plantaardige olie in en voeg een snufje zout toe.
3. Giet water in een dunne stroom.
4. Kneed het ongezuurde deeg. Het moet zacht, elastisch zijn en absoluut niet aan handen kleven.
5. Leg het afgewerkte deeg terug in een kom, dek af met een schone handdoek en laat 20 minuten rijzen.
Bereid ondertussen de vulling voor. Schil de knoflookteentjes, spoel ze af en snijd ze fijn. Of je kunt de knoflook door de pers overslaan.
Was citroen met heet water, snijd het doormidden en pers 1 eetl. l. sap.
Spoel groene uien en dille af, schud het water af en hak het fijn.
6. Doe kwark in een kom. Voeg gehakte greens, groene uien, knoflook, citroensap toe. Zout en peper naar smaak. Meng alles grondig.
7. Rol het deeg uit het deeg.
8. Verdeel het in 6 identieke stukken.
9. Rol elk stuk deeg uit tot een cake van ongeveer 2 mm dik.
10. De vulling is ook verdeeld in 6 identieke delen. Leg een deel van de vulling op de halve cake.
11. Bedek de tweede helft van het deeg en knijp voorzichtig de randen.
12. Verwarm de oven voor op 220 ° C.
Bedek de bakplaat met perkamentpapier. Doe het kutab met cottage cheese.
13. Breng het in de oven gedurende 20 minuten. Draai na 10 minuten de Qutab naar de andere kant.
Kutaby met wrongel en kruiden zijn klaar. Leg ze op een grote schaal en smeer onmiddellijk, nog steeds warm, in met boter.
Samen met dille en groene uien kun je een paar koriandertwijgjes toevoegen aan de qutab-vulling.