Lam gestoofd met groenten in een slow cooker

Meesteressen die een multikoker hebben, beweren unaniem dat het het kookproces aanzienlijk vereenvoudigt.

Het voedsel in de crock-pot brandt niet, zelfs niet met een minimale hoeveelheid vloeistof, omdat tijdens het gebruik de waterkringloop binnen plaatsvindt: kokende stoom stijgt naar boven, nestelt zich aan de binnenkant van het deksel in de vorm van grote druppels en deze stromen op hun beurt terug in de kom.

In het slow cooker kook je echt alles. Daarin blijkt zelfs de stoofpot bijzonder smakelijk.

Neem bijvoorbeeld lamsvlees. Vanwege de bijzondere geur willen veel huisvrouwen er geen diner van koken. En je hoeft alleen maar het juiste vlees te kiezen, want de geur zit alleen in volwassen vlees, vooral in het mannetje. Jong lam is sappig en smakelijk, zelfs met de minimale hoeveelheid kruiden.

Het onderscheid tussen jong vlees en oud is eenvoudig. Jong vlees van lichtrode of roze kleur heeft wit vet en ruikt bijna niet. Als het donkerrood is en het vet geel is en er een onaangename geur uit komt, dan staat er een volwassene voor je. En zonder weken, marineren kun je niet doen.

Subtiele

In de Aziatische, Kaukasische keuken en in sommige Europese lamskook en de eerste en tweede gangen.

Maar gezien de bijzondere smaak die afkomstig is van lamsvlees tijdens het koken, is het aanbevolen om dit vlees te koken met veel groenten, kruiden en specerijen. En ze zouden een uitgesproken aroma moeten hebben, maar niet genoeg om de natuurlijke geur van vlees te overstemmen.
Voeg gerust ui, knoflook, peper, aubergine, aardappelen, tomaten, bonen, rapen, wortels, bonen en groen toe aan het vlees van schapen.
Als je een lam met een geur hebt, snijd het in stukjes, bestrooi met azijn, citroensap of wijn. Na het bewaren in de marinade, zal de geur nauwelijks voelbaar zijn en zal het vlees zachter worden. Probeer azijn niet te gebruiken als u lamsvlees met aardappelen wilt koken, omdat het zuur de aardappelen lang hardhoudt.
Volgens sommige recepten wordt het vlees eerst gebakken en vervolgens worden er afwisselend groenten toegevoegd. Dergelijke gerechten zijn voedzaam, met een rijke smaak en een geconcentreerde jus.
Andere recepten vereisen dat vlees en groenten samen worden gelegd. In dit geval zijn ze niet gemengd. Tijdens het koken is er een overvloedige afgifte van vloeistof uit groenten en vlees en worden ze gestoofd in hun eigen sap. Dit gerecht is bijna dieet en erg lekker.
Lam met groenten kan zoet en zuur worden als je het stoven met tomaten en paprika. Als je vlees bereidt met de toevoeging van knoflook, adjika, rode peper, dan zal het gerecht een pittige smaak hebben.
Wanneer u lamsvlees kookt, moet u het niet bruin kleuren. Dergelijk vlees zal als gevolg sappig worden en het zal minder smakelijk blijken.
Als het vlees niet jong is, bak het dan, giet er wat water in en stoof het tot het zacht is. En pas dan de groenten. Anders worden ze verteerd en blijft het vlees taai.
Lam met groenten kan zowel de eerste als de tweede zijn. Het hangt allemaal af van hoeveel vloeistof je in de kom giet. In plaats van water kunt u bouillon, bier, wijn, tomatensap, vloeibare zure room nemen. En als u dezelfde samenstelling van groenten hebt, krijgt u altijd gerechten met een geheel nieuwe smaak.

Lam gestoofd met groenten in een slowcooker: een eerste recept

ingrediënten:

lam - 800 g;
uien - 2 stuks;
wortels - 2 stuks;
tomaten - 6 stuks;
Bulgaarse rode paprika - 2 stuks;
ghee - 30 g;
zout;
laurierblad - 2 st.;
peperkorrels - 10 stuks;
suiker - 0, 3 theelepel;

6 droge kruiden voor vlees - 0, 5 theelepel;

knoflook - 5 teentjes.

Voorbereidingsmethode

Lam gesneden in porties. Bestrooi met kruiden en laat een uur intrekken om het vlees een beetje te laten marineren.
Schakel de slowcooker in de modus "Frituren" in. Giet de boter in de kom, smelt en doe de stukjes vlees erin. Bak aan alle kanten en vorm een krokante korst.
Plaats de ui in brede halve ringen. Roer. Bak tot zachte uien.
Wrijf de wortels op een Koreaanse rasp, doe ze in de kom. Roer opnieuw.
Pepperzaden worden verwijderd, in grote stukken gesneden. Zet in een kom.
Voeg na 2-3 minuten tomatenblokjes toe. Als ze het sap geven, giet je een half glas water, doe je peper in erwten, sluit je het deksel. Schakel de slowcooker in het "Quenching" -programma en kook het vlees 1 uur lang.
Zout, zet laurier, suiker en gehakte knoflook. Laat nog 15-20 minuten sudderen. Serveer het lamsvlees met groenten met aardappelpuree, boekweit, kruimelige rijst of pasta.

Lam gestoofd met groenten in een slowcooker: een tweede recept

ingrediënten:

lam - 800 g;
uien - 3 stuks;
wortels - 1 stuk;
aubergines - 1 stuk;
Bulgaarse peper - 2 stuks;
bittere rode peper - een klein stukje;
tomaten - 5 st.;
plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
zout;
suiker - 0, 3 theelepel;
gemalen koriander - 1 theelepel.

Voorbereidingsmethode

Snijd het bereide lamsvlees in middelgrote stukken. Zet in een verwarmde kom met een lepel olie. Bak in de modus "Frituren" tot ze goudbruin is. Leg de gesnipperde ui.
Als het licht is geroosterd, giet een half glas heet water, sluit het deksel en kook het vlees gedurende 30 minuten nadat het programma "Uitdoven" is ingesteld. Zout het.
Snijd in deze tijd de wortel in plakjes, haal de paprika's van de zaden - in brede reepjes en snijd de peper en knoflook fijn.
Snij de aubergines in de lengte door en snij ze dan over. Zout licht en laat 20 minuten staan. Vrijgegeven sap afvoer.
Plaats wortelen, aubergines en peper in een kom. Laat het deksel zakken.
Giet de resterende olie in de pan. Als de gerechten warm zijn, doe de gesneden tomaten, knoflook, hete pepers, koriander, suiker en bak totdat de tomaten een uniforme consistentie hebben.
Bedek de groenten met deze saus. Stoof tot zacht vlees en groenten. Serveer met elk bijgerecht.

Lam gestoofd met groenten in een slowcooker: derde recept

ingrediënten:

lamsvlees - 700 g;
uien - 2 stuks;
wortels - 1 stuk;
aardappelen - 800 g;
Bulgaarse peper - 1 st.;
knoflook - 5 teentjes;
boter gesmolten - 50 g;
tomaten - 3 stuks;
zout;
zwarte peper;
laurierblad - 3 stks;
komijn - snuifje.

Voorbereidingsmethode

Schakel de modus "Heet" in. Snijd het lamsvlees in stukken, doe dit in een kom die wordt verwarmd met boter. Bak tot ze goudbruin zijn.
Snijd de ui en wortel in rietjes, voeg aan vlees toe en bak alles samen.
Doe de in blokjes gesneden aardappelen, mix, kook 5 minuten.
Paprika zaden, geschild, in reepjes gesneden, tomaten in blokjes gesneden, knoflook fijngehakt. Doe het in de kom. Zout, peper, laurierblad en komijn. Roer.
Sluit de klep. Schakel over naar het uitdovingsprogramma en bak gedurende 1 uur.