Forel koken in een pan

Veel van alle vissoorten geven de voorkeur aan forel. Het heeft een delicate smaak, een smakelijk uiterlijk en onbetwistbare voordelen voor het lichaam. Roosteren wordt beschouwd als een van de beste manieren om forel te koken, maar ervaren koks weten hoe ze forel moeten koken in een pan die niet minder smakelijk is dan in de oven. Tegelijkertijd kunt u met deze manier van koken aanzienlijk tijd besparen: forel heeft de tijd om in 10-20 minuten te bakken. Het enige gevaar dat onervaren huisvrouwen op de loer ligt bij het frituren van forel is om het te droog te maken. Dit risico kan echter worden geëlimineerd als u enkele geheimen kent.

Kookfuncties

Een ervaren kok kan gemakkelijk forel in een pan koken, zodat u deze zeker wilt aanvullen. Elke gastvrouw kan zijn succes herhalen als ze een paar subtiliteiten kent.

Om te frituren is het beter om verse vis te nemen, maar je kunt ook een smakelijk gerecht maken van diepgevroren eten. Toegegeven, dit moet geduldig zijn en de tijd nemen om het product in de koelkast te ontdooien. Als de forel niet wordt ontdooid met behulp van water met een hogere temperatuur dan zichzelf, en gebruik de magnetron hiervoor niet, dan zal het zijn sappigheid behouden.
Het is mogelijk om een forel alleen in een braadpan te plaatsen als de olie in een kooktoestand staat, terwijl deze niet te klein mag zijn. De brand op dit moment moet voldoende intens worden gemaakt, het deksel sluit de pan niet. Dan zal de vis snel bedekt worden met een eetlustopwekkende korst, die hem zal beschermen tegen vochtverlies. En zal niet verbranden.
Een beslag of paneren helpt ook om de rijkdom van de vis te behouden.
Als je de forel in een koekenpan wilt koken zonder beslag en paneermeel, dan moet je na een snel braden aan beide kanten water of saus toevoegen en 5-10 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen.
Overschrijd niet de aanbevolen kooktijd voor forel in een pan en hij zal niet overgedroogd zijn.

De technologie om forel in een pan te koken, kan gedeeltelijk afhankelijk zijn van het specifieke recept. Daarom moeten de instructies die eraan zijn gekoppeld, ook zorgvuldig worden bestudeerd.

Forel, gebakken in broodkruimels

ingrediënten:

forel - 0, 6 kg;
kippenei - 2 stuks;
bolui - 0, 2 kg;
meel, paneermeel - hoeveel zal gaan;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Was gesneden forellen droog, snijd ze in steaks. U kunt reeds bereide biefstukken kopen, gekoeld of ingevroren. Maar als ze dik zijn, moeten ze in tweeën gesneden worden, elk 1-1,5 cm.
Reinig uien, snijd ze in ringen of halve ringen. Bak in kokende olie tot ze goudbruin zijn, doe ze in een schone schaal.
Zeef meel, meng met zout en peper.
Klop de eieren in een kom met een garde.
Verwarm een nieuwe partij boter in een pan.
Dompel elke steak in bloem, doop het in een ei en brouw het in paneermeel. Zet in kokende olie. Bak aan beide kanten, geef elke kant ongeveer 5 minuten.
Haal uit de pan en besprenkel met gefruite uitjes.

Als de forel met dit recept is gaar, zal het waarschijnlijk niet droog zijn. De saus is echter niet overbodig. Goed passende crème en knoflooksaus. Als bijgerecht kun je alle groenten, rijst, gebruiken.

Forel gebakken in mayonaise

ingrediënten:

forel - 2 kg;
mayonaise - 0, 2 l;
uien - 0, 3 kg;
tarwebloem - hoeveel zal vertrekken;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Reinig de forel, doe het en snijd hem in stukken van ongeveer anderhalve centimeter dik.
Plaats de mayonaise in een kom, voeg zout en peper toe en meng. Het is niet nodig om zout te zout, omdat mayonaise al zout bevat.
Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes, meng ze met mayonaise.
Plaats de biefstukken in mayonaise en rol de vis in de saus zodat deze de stukken aan alle kanten bedekt.
Zet de pan op het vuur, giet de olie erin.
Rol de steaks in meel en plaats ze in een koekenpan. Kook aan elke kant gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Het is niet nodig om het deksel te sluiten.
Bedek de pan met een deksel, verminder het vuur. Tomite de forel nog 5 minuten in een braadpan.

Forel gekookt volgens dit recept wordt bedekt met een heerlijke goudbruine korst, en van binnen blijft hij zacht en sappig.

Forel in beslag

ingrediënten:

forelfilet - 1, 5 kg;

6 droge witte wijn - 100 ml;

kippenei - 2 stuks;

6 tarwemeel - 100 g;

zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Snijd de forelfilet in stukken van ongeveer 2 cm breed.
Aparte dooiers van eiwitten.
Klop de dooiers in een kom. Blijf kloppen, voeg wijn, zout, peper toe.
Zeef meel, voeg toe aan het mengsel van wijn en dooiers. Klop met een mixer tot een homogene massa zonder klonters.
Klop in een aparte container eiwitten in een dik schuim, voeg ze toe aan het deeg en roer.
Voeg olie toe aan de pan. Zet op matig vuur. Wanneer de olie begint te koken, dompel de stukken forel in een beslag en doe het in de pan. Bak aan alle kanten. De totale kooktijd in de pan mag niet langer zijn dan 12 minuten. Dit is voldoende om een rossige korst aan alle kanten te vormen.

Forel in beslag wordt meestal zonder bijgerecht geserveerd. Het is geschikt voor een snack op doordeweekse dagen en voor een buffet als u de gasten wilt voorzien van een smakelijke en smakelijke maaltijd.

Rivierforel gebakken met zure room

ingrediënten:

rivierforel - 1 kg;
meel en broodkruimels - hoeveel zal gaan;
zout, peper - naar smaak;
zure room - 0, 2 l;
boter - 50 g;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Reinig de vis, doe het maar. Goed afspoelen, droogdeppen.
Zeef bloem, meng met zout en peper, rol hierin vis.
Verwarm plantaardige olie in een pan.
Breast the fish in breadcrumbs, bak aan elke kant gedurende 5 minuten.
Borstel met zure room.
Snijd de boter in dunne plakjes en verdeel over de vis.
Bedek de pan met een deksel, verminder het vuur. Laat het 10 minuten sudderen.

Forel gekookt in een romige romige saus is bijzonder zacht. Garneer haar niet nodig.

Forelfilet in roomsaus

ingrediënten:

forelfilet - 0, 6 kg;
uien - 100 g;
Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
boter - 50 g;
crème - 100 ml;
citroen - 0, 5 st.;
kruiden voor vis met zout - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Forelfilet, gewassen en gedroogd, in porties gesneden.
Wrijf de stukken met kruiden voor vis.
Bestrooi met citroensap geperst uit een halve citroen.
Schil de ui, hak hem fijn.
Was de peper, maak hem schoon van de zaden, snij in kleine blokjes.
Smelt de boter, bak de uien erin zodat het zacht en transparant wordt.
Voeg de paprika toe, bak nog 5 minuten.
Verwijder de groenten uit de pan, bedek met room en roer goed.
Verwarm de plantaardige olie in een schone koekenpan en bak hierin tot een smakelijk stuk stukjes forel.
Schenk de forelsaus, dek af met een deksel. Laat het gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen.

Als bijgerecht voor forel gemaakt met dit recept, is het het beste om aardappelpuree te koken.

Forelsteaks in witte wijn

ingrediënten:

forel biefstukken - 0, 6 kg;
citroen - 0, 5 st.;

6 sojasaus - 20 ml;

droge witte wijn - 150 ml;
water - 0, 25 l;
zout, kruiden voor vis - naar smaak;
boter - 50 g.

bereidingswijze:

Was steaks en blot met een handdoek.
Meng het sap van een halve citroen, sojasaus, zout, kruiden en een half glas water.
Marineer de forel biefstukken in de resulterende saus.
Plaats dunne boter in de pan. Steek er steaks op. Marinade maar stort toch niet uit.
Zet de pan in brand. Wanneer de boter is gesmolten en de biefstukken aan één kant lichtbruin zijn, draai ze om, giet de marinade, wijn en het resterende water in de pan.
Dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.

Tijdens het voederen zijn forellen leuk om te versieren met groen. Het ziet er eenvoudig, maar erg smakelijk uit.

Op het eerste gezicht is het geen gemakkelijke taak om forel in een pan te bereiden. Maar in feite kan zelfs een onervaren gastvrouw ermee omgaan als ze de details van de technologie kent en goede recepten vindt.

Opmerkingen (0)