Compote van appels voor de winter

Appels zijn de meest voorkomende en beschikbaar voor inblikkende vruchten. Ze kunnen op elk moment van het jaar worden gekocht. Ze hebben een uitstekende houdbaarheid, dus de gastvrouw heeft geen problemen met hun opslag, als ze in de nabije toekomst het oogsten van fruit niet kan doen.

Naast deze voordelen hebben ze veel nuttige eigenschappen. Ze zijn rijk aan vitamine C, B1, B2, B6, E, evenals de noodzakelijke sporenelementen voor de gezondheid: kalium, calcium, natrium, zink, fosfor, jodium, ijzer, mangaan, magnesium.

Appels worden gebeitst, gedroogd, ingevroren. Van hen kook je jam, jam, compote.

Subtiele

Bijna alle appels zijn geschikt voor compotes. Maar het is beter om Aport, Lemon, Antonovka, Pepin saffron, Boyken te gebruiken.
Voor de compote voor de winter moet je alleen rijpe appels nemen. Compote van onrijpe vruchten zal een niet erg aangename smaak hebben. Overrijpe vruchten tijdens sterilisatie kunnen zacht worden gekookt en de compote zelf zal troebel worden.
Ze mogen ook niet verfrommeld of zacht zijn. Wormappels zijn niet geschikt voor winterconserven.
Voor compote kunnen ze heel worden gebruikt, in tweeën gesneden of in brede plakken.
Als de schil niet te hard is, schilfert de appels niet. Anders moet de huid worden verwijderd. Zorg dat u de zaadkamer uitsnijdt.
Voordat ze in de potten worden gedaan, worden de appels geblancheerd. Zodat ze niet verteren, mogen ze niet in kokend water worden verwerkt. De vloeistof moet alleen tot 85-90 ° worden verwarmd. Vervolgens moeten de appels snel worden afgekoeld, ondergedompeld in koud water.
Hoe zuurder de vruchten, hoe minder minuten ze worden gesteriliseerd.
Om ervoor te zorgen dat de gesneden appels niet donkerder worden, kunnen ze 15-20 minuten ondergedompeld worden in koud gezout water (10 g zout wordt in 1 liter water gedaan).

Compote van appels voor de winter: een klassiek recept

Ingrediënten voor twee blikken van 1 l:

appels - 1 kg;
suiker - 300 g;
water - 1 l.

bereidingswijze

Kies rijpe appels met een gevoelige huid zonder deuken en wormgaten. Was grondig.
Bereid de potten voor. Steriliseer ze in kokend water of calcineer in de oven. Was de deksels en kook gedurende 5 minuten.
Giet water in een geëmailleerde pan, breng aan de kook. Verlaag het vuur zodat het oppervlak van het water maar een klein beetje wankelt.
Snijd de appels doormidden, verwijder de kern. Snijd in brede plakken.
Onderbreek appels in warm water en blancheer gedurende 7 minuten.
Breng ze vervolgens over in een vergiet en laat snel afkoelen onder stromend koud water. Giet geen water uit onder hen. Je hebt het nodig voor het koken van siroop.
Vouw de appels in de potten en vul ze over de hangers.
In het water waarin de vruchten worden geblancheerd, zet suiker op een snelheid die normaal is. Kook de siroop.
Giet de gekookte siroop over de potten met de voorbereide appels. Bedek met deksels.
Plaats een brede pan met heet water. Steriliseer potten van 1 liter gedurende 18-20 minuten, halve liter - 12-15 minuten.
Hermetisch kurk met gekookte deksels. Keer ondersteboven. Bedek met een deken en koel zoals het is.

Compote van appels met citroen

Ingrediënten voor zes blikken van 1 l:

appels - 3 kg;
suiker - 500 g;
citroenzuur - 1, 5 g;
water - 2, 5 l;
citroen - 1 pc.

bereidingswijze

Appels zijn gesorteerd. Goed wassen in koud water. Snijd ze, verwijder de kern. Snijd in plakjes.
Doe ze in aangezuurd water.
Kook siroop uit water en suiker in een emaillen pan.
Vouw de appels in steriele potten. Voeg schijfjes citroen toe.
Giet kokende siroop.
Plaats de glazen in een grote pan en bedek ze met steriele deksels. Steriliseer potten van 1 liter gedurende 25 minuten, halve liter gedurende 20 minuten.
Sluit vervolgens de blikken met steriele doppen, draai ze ondersteboven. Koel het af.

Compote van appels met citroen en specerijen voor de winter

Ingrediënten voor zes blikken van 1 l:

appels - 3 kg;
suiker - 600 g;
kaneel - naar smaak;
anjer - 2 knoppen;
water - 2, 5 l;
citroen - 1 pc.

bereidingswijze

Schil rijpe, harde appels. Snijd doormidden, verwijder de kern.
Snijd in plakjes. Spoel in koud water. Onmiddellijk lager in een pan met kokend water. Blancheer gedurende 5 minuten.
Draai de appels in een vergiet. Vouw steriele potten in. Voeg aan hen de gewassen citroen toe, snijd in plakjes.
In het water waarin de appels opwarmen, zet je de suiker in de norm. Kook de siroop door er kaneel en kruidnagel aan toe te voegen. Stam.
Vul ze met appelblikken.
Stop en steriliseer gedurende 20 minuten als de banken liter zijn. Halffabrikaten kunnen 10-15 minuten worden gesteriliseerd.
Banken met de voltooide compote draaien ondersteboven en laten ze in deze vorm afkoelen.

Compote van appels met wijn

Ingrediënten (per blik van 10 liter):

appels - 7 kg;
kaneel - 3 sticks of naar smaak;
anjer - 20 knoppen;
citroenschil van 1 citroen;
suiker - 800 g;
water - 4 l;
Riesling-wijn - 2 el.

bereidingswijze

Firm rijpe appels wassen goed. Verwijder de kern. Snijd in plakjes of kwarten. Vul met koud water.
Giet water in een pan volgens de norm, voeg suiker toe. Kook de siroop.
Dompel appels erin. Doe de kruidnagels en kaneel. Met een nauwelijks merkbare kook blancheren gedurende 5-10 minuten.
Laat de appels in een vergiet vallen. Verspreid over de oevers.
Kook de siroop met citroenschillen en wijn.
Vul ze met appels.
Plaats de potten in een brede pan met water en steriliseer gedurende 15-20 minuten. Verzegel de potten met steriele doppen.
Koel ondersteboven.

Compote van appels voor de winter zonder sterilisatie

Ingrediënten voor twee blikken van 1 l:

appels - 1 kg;
water - 1 l;
suiker - 200 g.

bereidingswijze

Bereid vooraf gesteriliseerde potten en deksels voor.
Rijpe harde appels wassen. Snijd doormidden, verwijder de kern. Snijd in plakjes.
Vouw in potten, vul ze over de hangers.
Giet kokend water. Dek af en laat gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd zullen de appels opwarmen en zal de vloeistof daarentegen afkoelen.
Sluit het blik met een deksel met gaten. Giet het water er doorheen in de pan. Voeg suiker toe. Kook de siroop.
Giet de appels met hete siroop zodat deze een beetje overloopt. Dus hij zal de lucht uit de kan duwen.
Sluit de dop onmiddellijk af.
Draai de pot om, dek af met een deken. Laat in deze positie staan tot deze cool is.

Compote van diverse appels, abrikozen en frambozen zonder sterilisatie

Ingrediënten (voor 1 pot van 3 liter):

appels - 5 stuks;
abrikozen - 8 stuks;
frambozen - 200 g;
suiker - 300 g;
water - 2 l.

bereidingswijze

Was appels. Snijd doormidden, verwijder de kern.
Was abrikozen. Snijd in twee helften, verwijder de botten.
Doe de frambozen in een vergiet en was ze door verschillende keren in een kom water te dopen. Verwijder de kelkblaadjes.
Steriliseer de pot en het deksel.
Vruchten en bessen in een pot vouwen. Vul aan met kokend water. Laat gedurende 15 minuten, bedekt met een deksel.
Giet het afgekoelde water door de deksel met openingen in de pan. Voeg suiker toe aan de norm. Kook de siroop.
Giet fruit met deze siroop zodat de vloeistof overloopt. Sluit de doppen onmiddellijk af.
Draai de blikjes ondersteboven. Wikkel een deken. In deze staat worden ze gepasteuriseerd. Als het fruit is afgekoeld, zet je de potten weer in hun normale positie.

Meesteres om op te merken

Om smaak aan de compote toe te voegen, voegen ze kersen, frambozen, bessen en andere bessen toe. Ze worden tegelijkertijd in potten gezet met geblancheerde appels. In appelcompote kun je kruidnagel, kaneel, citroen en zelfs wijn toevoegen.
Als compote wordt bereid zonder sterilisatie, worden bessen en fruit bij elkaar gezet met appels en volgens het bovenstaande recept bereid.

Opmerkingen (0)