Sprekend over de gevaarlijkste roofdieren op aarde, herinneren velen zich de witte haai, cobra's en andere wezens, maar het zou eerlijk zijn om deze titel aan de mens te geven. Homo Sapiens minacht bijna geen enkele vorm van vlees, sommige eendjes staan op de lijst met favoriete gerechten. Vandaag zullen we het hebben over de voordelen en gevaren van eendenvlees.
Momenteel zijn er in de natuur meer dan honderd soorten eenden. Wit Peking, Aylesbury, Musky, Rouen, Buff, Cayuga en Zweeds worden beschouwd als vleesrassen. Het vlees van eend is donker van kleur, het is heel zacht, vet en gezond.
Eend vlees: calorisch gehalte en samenstelling
Eend vlees wordt beschouwd als de meest waardevolle eiwitbron (ongeveer 16 g eiwit per 100 g product), evenals vitaminen zoals A (volgens deze indicator wordt eendenvlees herkend als een recordhouder), B1, B3, B6, B12, riboflavine, foliumzuur. In de lijst met de meest waardevolle elementen in eendenvlees, zie je selenium, fosfor, koper, kalium, ijzer, mangaan, natrium en vele andere die nodig zijn voor de volledige activiteit van de substantie.
Hierboven werd gezegd dat eendenvlees erg vet is (ongeveer 100 g vet per 100 g product). Eendievet is een geweldig product, het wordt beschouwd als een uitstekende preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem, kwaadaardige tumoren, verbetert de hersenfunctie. Een hoog percentage vetgehalte verklaart de hoge energiewaarde van vlees. Calorische inhoud van eendenvlees - 250 kcal / 100 g.
Nuttige eigenschappen van eendenvlees
De waardevolle samenstelling van de eend laat geen twijfel over bestaan dat het zeer nuttig is. Het is echter slechts een woord om de bestanddelen van het vlees op te sommen zonder de eigenschappen ervan op te sommen. Het is bewezen dat eendenvlees:
- heeft een gunstig effect op de hersenactiviteit,
- versterkt het zenuwstelsel,
- helpt stress te overwinnen,
- normaliseert het metabolisme,
- verhoogt het mannelijk vermogen.
Naast het bovenstaande is het noodzakelijk om eend in de voeding op te nemen voor mensen van wie de werkactiviteit gepaard gaat met grote uitgaven aan energie en zenuwen. Nuttig vlees met bloedarmoede. Pyridoxine, dat deel uitmaakt van eendenvlees, versnelt de afbraak en synthese van aminozuren, terwijl thiamine, ook opgenomen onder de componenten, koolhydraten omzet in energie.
Eend vlees: schade en contra-indicaties
Ongetwijfeld moet eendenvlees in de voeding liggen van iemand die alles uit het leven wil halen. Soms moet een dergelijke delicatesse echter worden opgegeven. Vanwege het feit dat de concentratie van cholesterol in het product vrij hoog is, worden ze niet aanbevolen om te misbruiken met obesitas en diabetes. Beperk het gebruik van gerechten, in de lijst met ingrediënten die in de lijst zijn opgenomen, voor maag-, lever- en pancreatitisaandoeningen, want eend bevat vuurvaste vetten en wordt slecht verteerd.
Hoe een eend kiezen
Eend vlees heeft een specifieke smaak, die velen niet leuk vinden. Als je echter een aantal van de geheimen van koken kent en het juiste karkas van eendenkoekje kiest, zal het culinaire meesterwerk zeker worden gewaardeerd door zelfs de grootste pieters. Als u besluit om uw huishouden of gasten te verwennen met een gerecht van eend, ga dan winkelen niet naar de supermarkt, maar naar de markt, nog beter - naar de boerderij. De ideale leeftijd voor het slachten van eenden wordt als zes maanden beschouwd. Het karkas moet glanzend, gelig van uiterlijk zijn, met een dikke huid en een voelbare vetlaag. Denk eraan: de eendier is vetter, het diner zal lekkerder zijn, maar tegelijkertijd moet het karkas niet te dik zijn, omdat het de schotel een onaangename smaak zal geven, en de waardevolle stoffen waaruit het vlees bestaat, zullen het slechtst door het lichaam worden opgenomen.
In de opmerkingen bij deze tekst kunt u uw kennis delen over de voordelen en gevaren van eendenvlees.
