Wat zijn gewoon geen pasteitjes: zoet en hartig, gebakken en gebakken, gemaakt van gistdeeg of ongezuurd. Hun smaak hangt af van de bloembasis en van de bereidingswijze, maar de vulling speelt nog steeds de hoofdrol. Pompoenvullende pasteitjes hebben een unieke smaak. Deze groente is universeel: hij is uitstekend te combineren met groenten en fruit, en met granen en met vlees. Vulling pompoen voor pastei kan vlees en mager, zoet en hartig zijn. Als de kok gebak met vulling uit deze groente wil maken, wordt de keuze vóór hem het breedst geopend. Bijna iedereen kan een pompoenvullingsoptie vinden die aan hun eisen voldoet.
Kookfuncties
De technologie van het maken van pompoenvulling voor pastei kan anders zijn, maar er zijn enkele algemene regels.
- Voor de vulling kun je een pompoen van wat voor soort dan ook gebruiken, al is het maar niet bedorven, maar van de pompoen van nootmuskaatsoorten is de vulling het meest sappig en smakelijk.
- Vóór het koken wordt de pompoen geschild, met zaden uit de pulp verwijderd. Pompoenzaden gooien is het niet waard - ze zijn nuttig. Het zou verstandiger zijn om ze te drogen.
- De gereinigde pompoenpulp wordt fijngehakt of gemalen op een rasp met middelgrote of grote gaten. Maar zelfs in zo'n hoog gemalen vorm heeft een pompoen misschien geen tijd om te bakken. Daarom wordt het, voordat je het met pasteitjes vult, gestoofd met de toevoeging van olie en een kleine hoeveelheid water. Olie kan zowel romig als plantaardig worden gebruikt. Crème geeft de vulling een meer aangename smaak en maakt het een beetje dikker.
- Als vlees, granen en andere soortgelijke ingrediënten aan de vulling worden toegevoegd, zijn ze ook voorgekookt.
- Als de vulling te dun is geworden, wordt deze terug op de zeef gegooid. Je kunt het verdikken met zetmeel. Te dikke vulling kan geen kwaad bij het toevoegen van een beetje water of sap. Te vloeibaar vulmiddel zou niet moeten zijn, anders laat het het deeg weken.
Haast u niet om de vulling onmiddellijk na het koken te gebruiken, laat het eerst afkoelen en verberg het dan eerst in platte koeken van gerold deeg.
Pompoenvulling kan zoet en hartig zijn, het is evengoed geschikt voor gebakken en gebakken pasteien.
Eenvoudige pompoenvulling voor taarten
ingrediënten:
- pompoenpulp - 0, 5 kg;
- boter - 50 g;
- suiker - 60-100 g;
- kaneel (optioneel) - naar smaak;
- water - hoeveel gaat weg (ongeveer 100 ml).
bereidingswijze:
Was de pompoen, droog af met een theedoek, snij in meerdere stukken. Schep de pulp schoon met zaden. Schil de schil met een dunschiller.
Na deze eenvoudige manipulaties is de pompoenvulling volledig klaar om de pasteien ermee te vullen.
Pompoen vleespasteitjes
ingrediënten:
- pompoen - 0, 3 kg;
- gehakt vlees (of van vlees van pluimvee) - 0, 3 kg;
- uien - 150 g;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Was, droog, schil en pel de pompoen. Snijd in blokjes en gehakt. U kunt weigeren om de vleesmolen te gebruiken, gewreven op een geraspte groente met middelgrote gaten.
- Maak de uien los van de schil, hak deze op dezelfde manier als de pompoen.
- Verhit olie in een pan, doe hierin het gehakt. Kook het totdat het grijs is.
- Zout en peper het gehakt, voeg er ui en pompoenpuree aan toe.
- Blussen met het voedsel, langzaam roeren op laag vuur tot de massa dikker wordt.
Koel de vulling en gebruik deze voor het beoogde doel. Pies gevuld met vlees en pompoen zijn veel sappiger dan gemaakt van slechts één vulling.
Vulling van pompoen en appels voor pasteien
ingrediënten:
- pompoenpulp - 0, 5 kg;
- gepelde appels - 0, 5 kg;
- suiker - 0, 2 kg;
- boter - 100 g;
- kaneel - naar smaak;
- citroen - 0, 5 st.
bereidingswijze:
- Schil gereinigde en gedroogde appels, snijd de zaaddozen eruit.
- Hak appelpulp op een grove rasp. Pers het sap uit een halve citroen op het gesneden fruit en mix.
- Maak de pompoen los van de schil en de zaden, wrijf de pulp aan de zijkant van de rasp met middelgrote gaten.
- Combineer gemalen pompoen met appelmoes, mix.
- Smelt de boter in een diepe braadpan.
- Plaats de toekomstige taartvulling in de pan. Laat het gedurende 10 minuten op middelhoog vuur sudderen zonder de pan met een deksel te bedekken.
- Bestrooi met suiker en kaneel, roer. Verlaag het vuur licht, dek de pan af met een deksel en blus de pompoen nog eens 5 minuten met appels.
- Plaats de vulling in een kom, tap overtollige vloeistof af indien nodig, laat afkoelen.
Met appelpompoenvulling zijn de pasteitjes echt smakelijk, omdat deze vulling een uitgebalanceerde smaak heeft.
Vulling pompoen voor pasteitjes met gedroogde vruchten
ingrediënten:
- pompoenpulp - 0, 35 kg;
- gedroogde abrikozen - 50 g;
- rozijnen - 50 g;
- suiker - 100-150 g;
- water - 50 ml;
- boter - 30 g.
bereidingswijze:
- Rasp pompoenpulp geraspt.
- Na het smelten van de boter, doe je de gehakte pompoen erin, voeg wat water toe, leg de pompoen zachtjes neer.
- Meng zonder zonder koeling pompoenpulp met suiker en laat het afkoelen.
- Giet kokend water over gedroogde vruchten. Verwijder na 15 minuten het water, droog het gedroogde fruit met een servet.
- Snij gedroogde abrikozen in repen, laat de rozijnen heel.
- Meng gedroogde vruchten met pompoen.
Pompoenvulling met gedroogd fruit is lekker en gezond.
Pompoen is nuttig en heeft een unieke smaak. Maar niet alle huisvrouwen weten veel manieren om het in de keuken te gebruiken. Pompoenvulling voor taarten is een van de beste manieren om deze groente te gebruiken voor het bereiden van heerlijke gerechten.
