Zoete bereidingen van abrikozen voor de winter verrukken delicate aroma, optimistische kleur, aangename smaak. Je kunt ze voor verschillende recepten doen. Abrikozenjam "Pyatiminutka" wordt bereid met behulp van een speciale technologie die de tijd van warmtebehandeling van fruit minimaliseert, voornamelijk de kooktijd. Meestal moet je in verschillende passen koken, waardoor je tijdens een pauze met siroop kunt genieten van fruit. Hierdoor kun je ze heel houden, wat de traktatie bijzonder smakelijk maakt.
Kookfuncties
Abrikozenjam "Pyatiminutka" kan zich voorbereiden op de winter, zelfs een onervaren minnares. Voor het resultaat om aan de verwachtingen te voldoen, moet ze een paar punten weten.
- Alleen rijpe, maar niet overrijpe abrikozen zijn geschikt om jam te maken. Groen fruit in 5 minuten kookt niet, de confituur zal bijna smakeloos zijn. Overrijp fruit bij het koken van dessert snel koken zacht, veranderen in een vormeloze massa - ze zijn alleen geschikt voor jam, jam.
- Abrikozenpitten bevatten amygdaline-glycoside. Deze stof wordt in de loop van de tijd omgezet in blauwzuur, wat een gif is. Abrikozenjam, samen gekookt met zaden, kan maximaal een jaar na het koken worden gebruikt. Om het niet te vertragen, is het op de potten met de blanco niet erg om een briefje op te plakken dat de datum van vervaardiging van de jam aangeeft.
- Om de hele bessen te laten weken met siroop en sneller zachter te maken, worden ze na het wassen op verschillende plaatsen met een tandenstoker doorboord, vervolgens in kokend water gedompeld, gedurende 5 minuten geblancheerd, verwijderd met een schuimspaan of bedekt met een vergiet. Pas daarna ga je verder met het maken van jam.
- Als u de jam te vloeibaar vindt, kunt u hieraan gelatine of een ander verdikkingsmiddel toevoegen, volgens de instructies in het pakket, het dessert nog een minuut laten koken en het vervolgens in de potten verdelen.
- Voor langdurige bewaring van abrikozenjam moeten potten daarvoor worden gesteriliseerd. Dessertpotjes zijn bedekt met metalen deksels die vooraf zijn gekookt.
- Een enkele garing gedurende 5 minuten is niet genoeg om abrikozenjam te bereiden, die bij kamertemperatuur zal staan. Gewoonlijk wordt de traktatie 2-3 keer gedurende 5 minuten gekookt, waarbij gedurende verschillende uren pauzes worden genomen.
Goed gekookte abrikozenjam "Vijf minuten" kan op kamertemperatuur worden bewaard.
Abrikozenjam met beugel "Vijf minuten"
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- abrikozen - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- water - 0, 4 l;
- citroenzuur - 3 g.
bereidingswijze:
- Sorteer door de abrikozen. Voor het maken van jam van fruit met stenen, selecteert u kleine vruchten.
- Was de geselecteerde abrikozen, verwijder de stengels.
- Kook het water, doop de abrikozen erin. Vouw het fruit na 5 minuten in een vergiet en spoel ze af met koud water.
- Pin de vrucht op verschillende plaatsen met een tandenstoker.
- Kook water in het bassin. Voeg geleidelijk suiker en roeren toe en bereik de volledige oplossing. Blijf de siroop koken totdat deze viskeus wordt.
- Doe het fruit in de siroop, verwijder het vuur tot een minimum. Verwarm abrikozen op siroop gedurende 5 minuten, zodat het niet kookt.
- Verhoog de intensiteit van de vlam, breng de siroop aan de kook. Kook gedurende 5-10 minuten, verwijder het schuim. Voeg 1-2 minuten voor de bereiding citroenzuur toe.
- Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
- Verspreid de jam over de potten, draai ze stevig vast met de deksels.
- Draai de potten om, dek af met een deken. Laat afkoelen in een stoombad voor extra conservering.
Na afkoeling kunnen de banken worden herschikt naar een plaats waar u gewoonlijk benodigdheden voor de winter opslaat. Het werkstuk is de moeite waard bij kamertemperatuur. Abrikozenjam met pitten blijkt vooral geurig te zijn.
Abrikozenjam met vijf minuten
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- abrikozen - 1 kg;
- water - 0, 4 l;
- suiker - 1, 5 kg.
bereidingswijze:
- Was de abrikozen, laat ze drogen.
- Snijd de vrucht in twee, haal de botten eruit.
- Plaats de helften van het fruit in een kom, voeg suiker toe.
- Schud het bekken verschillende keren om de abrikozen voorzichtig met de suiker te mengen. Als u roert met een lepel of spatel, kunnen abrikozenhelften worden beschadigd.
- Reinig het bekken in de koelkast gedurende 5-6 uur, u kunt 's nachts. Gedurende deze tijd zal de vrucht het sap, suiker erin, gedeeltelijk of volledig oplossen.
- Voeg water toe aan het bassin. Zet het op langzaam vuur. Breng aan de kook. Bak abrikozen, verwijder het schuim, 5 minuten.
- Haal van het vuur. Ga na 3 uur terug naar de kachel, breng aan de kook, kook nog 5 minuten.
- Neem een pauze van 5 uur. Breng de abrikozenjam opnieuw aan de kook. Plaats het na 5 minuten in gesteriliseerde potten en sluit het goed af.
Na afkoeling kan de jam in de voorraadkast worden opgeborgen. Speciale opslagomstandigheden hiervoor zijn niet vereist.
Abrikozenjam "Vijf minuten" met gelatine
De samenstelling (1, 5 l):
- abrikozen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- instant gelatine - 40 g.
bereidingswijze:
- Abrikozen, uitgewassen, gedroogd en bevrijd van stenen, gesneden in middelgrote plakken.
- Doe de abrikozenplakjes in een kom of pan en giet elke laag suiker en gelatine.
- Bewaar de container met abrikozenplakken een nacht in de koelkast (gedurende ten minste 6 uur).
- Breng op een laag vuur aan tot het kookt.
- Doe het vuur aan. Kook de jam 5 minuten en verwijder het schuim.
- Zonder te wachten tot de jam is afgekoeld, legt u deze op de voorbereide potten en rolt u ze op met metalen deksels.
Het is wenselijk om dit dik te houden, met een consistentie als een confiture-delicatesse in een koele kamer, maar bij kamertemperatuur zal de jam niet lang bederven.
Abrikozenjam "Vijf minuten" wordt bereid volgens verschillende recepten. Eén ding verenigt hen - een korte tijd van intense hittebehandeling van fruit. Hierdoor behouden abrikozen of abrikozenplakjes hun vorm goed. Dit maakt het dessert bijzonder mooi en smakelijk.
