Amerikaanse pannenkoeken met melk

Hoewel de Ameikan-pannenkoeken qua uiterlijk lijken op gewone pannenkoeken, verschillen ze enigszins van smaak. Het grootste verschil tussen pannenkoeken is hun zachtheid en luchtigheid. Bij sommige kookopties wordt dit bereikt door het toevoegen van boter en een minimale kneedtijd voor het deeg - de brokken bloem breken praktisch niet, maar lossen zichzelf op bij het bakken van pannenkoeken, en omdat het deeg bijna niet gemengd is, heeft het geen tijd om gluten te ontwikkelen en bakken is erg zacht. In ons recept wordt de luchtigheid, zoals in het koekje, verkregen door het apart kloppen van eiwitten.

Ingrediënten:

onvolledig glas melk;
2-3 kippeneieren;
200 gr. meel;
50 gr. suiker;
1 eetlepel olie (plantaardig);
bakpoeder.

Koken

1. Bereid de benodigde ingrediënten voor.

2. Scheid de eiwitten voorzichtig van de dooiers om de dooiers niet te beschadigen.

3. Voeg in een aparte kop melk toe aan de dooiers.

4. Voeg de benodigde hoeveelheid bloem en suiker toe. Het is raadzaam om een mixer te gebruiken, terwijl er geen klonters zullen zijn. Het wordt aanbevolen om het meel meerdere malen te zeven voor gebruik - dit zal het deeg lichter maken.

5. Meng alles grondig. Voeg vervolgens een snufje bakpoeder en plantaardige olie toe. Roer opnieuw.

6. Klop in een andere diepe en droge kom de eiwitten in het schuim met een mixer gedurende 3-5 minuten totdat stabiele pieken worden gevormd. Er moet aan worden herinnerd dat gekoelde eiwitten veel beter worden geklopt.

7. Voeg opgeklopte blanken toe aan het deeg. Dit moet heel voorzichtig gebeuren met een lepel of houten spatel en roeren. In geen geval wordt het aanbevolen om een mixer te gebruiken, anders zal het deeg lichter worden.

8. Het deeg moet qua consistentie op zure room lijken, het moet luchtig en luchtig zijn.

9. We bakken onze pannenkoeken in een voorverwarmde droge koekenpan. We verspreiden een eetlepel, zoals op de foto. Pannenkoeken moeten perfect rond zijn vanwege de luchtigheid van het deeg.