Van de enorme hoeveelheden conserveermiddelen die nu met succes worden gebruikt in de voedingsindustrie, neemt natriumcitraat, bekend als E331, een speciale plaats in. Het is een wit poeder met een vrij karakteristieke, zoutzure smaak, die synthetisch wordt verkregen uit citroenzuur. Voor de eerste keer werd deze stof meer dan 100 jaar geleden kunstmatig gecreëerd, maar deze werd pas in het midden van de vorige eeuw wijdverspreid in de industrie.
Wat is het gebruik van E331?
Natriumcitraat is een uitstekend conserveringsmiddel dat veel voedingsmiddelen tegen bederf kan beschermen. Bovendien verbetert E331 de smaak van verschillende gerechten, waardoor ze pittiger en pittiger worden. Dit is vooral belangrijk als u de smaak van neutrale producten wilt benadrukken. Moderne kazen en worsten, waaraan natriumcitraat wordt toegevoegd, zouden nauwelijks zo smakelijk zijn geweest zonder dit zuurgezouten supplement.
Het is opmerkelijk dat al in 1914 natriumcitraat werd gebruikt om de bloedsamenstelling tijdens de transfusie te stabiliseren, wat een echte sensatie werd in de medische wereld. Bovendien helpt deze stof bij de behandeling van veel ziekten, als het gaat om het stabiliseren van de zuurgraad van maagsap. Als er niets anders voorhanden is, kunnen een paar E331-kristallen zelfs de meest ernstige zuurbranden elimineren.
Toepassingsgebied voor natriumcitraat
Aanvankelijk werd E331-conserveermiddel gebruikt voor medische doeleinden en zelfs tegenwoordig maakt het deel uit van verschillende geneesmiddelen die worden gebruikt bij de behandeling van interne ontstekingsprocessen en in het bijzonder cystitis. Bovendien wordt natriumcitraat vaak gebruikt om de effecten van alcoholintoxicatie te neutraliseren en de symptomen van een kater te verlichten.
De reikwijdte van deze stof in de voedingsmiddelenindustrie is echter veel groter. Dus, natriumcystitis helpt de smaak van koolzuurhoudende dranken te verbeteren en geeft specerijen speciale specerijen. Daarnaast wordt E331 als conserveermiddel toegevoegd aan vleesgerechten en zuivelproducten die een langdurige hittebehandeling nodig hebben. Gelei en confituur, snoep en yoghurt, verschillende soorten ingeblikt voedsel, inclusief sappen - in al deze producten wordt natriumcitraat tegenwoordig vaak gebruikt, wat als een bijna ongevaarlijk additief wordt beschouwd. Bovendien wordt deze stof nu aan koffiemachines toegevoegd om de zuurgraad van de drank te stabiliseren en een speciale smaak te geven.
Wat is het gevaar van natriumcitraat en moeten ze worden misbruikt?
Fabrikanten die E331 gebruiken zijn unaniem van mening dat dit conserveermiddel volkomen onschadelijk is. Onafhankelijke studies tonen echter aan dat natriumcitraat nog steeds nogal wat bijwerkingen heeft. Deze stof accumuleert niet in het lichaam en kan gemakkelijk met de urine worden uitgescheiden. Als de concentratie van E331 in het bloed van een persoon hoger is dan de toegestane snelheid, die 1,5 g is voor een volwassene, zijn bijwerkingen mogelijk in de vorm van een sterke stijging van de bloeddruk, misselijkheid en braken, diarree, buikpijn, duizeligheid en bewustzijnsverlies op korte termijn. Natuurlijk is het gehalte aan E331 in voedsel onbeduidend, maar in sommige geneesmiddelen kan het vrij hoog zijn. Daarom is het onwaarschijnlijk dat gezondheidsproblemen in geval van misbruik van dergelijke medicijnen worden vermeden. E331-conserveermiddel is echter officieel goedgekeurd voor gebruik in veel landen over de hele wereld, inclusief Rusland, en het gebruik ervan wordt als de norm beschouwd als het gaat om de voedings- en farmaceutische industrie.
