Veel mensen die om hun gezondheid geven, zijn kalkoenvlees met dieet in hun dieet. Het kan worden gestoofd, gebakken, gebakken in een pan. Populaire gerechten zijn gehakte kalkoenburgers. Ze verschillen van de gebruikelijke omdat vlees niet door een vleesmolen wordt gescrolld, maar met een zwaar mes of een keukenbijl in kleine stukjes wordt gehakt. Dankzij dit zijn de producten sappiger. Kalkoenvlees is niet erg dik, dus deze methode om gehaktballen te koken is optimaal.
Kookfuncties
Het koken van gehakte kalkoenpasteitjes is zelfs gemakkelijker dan gewone. Dit vereist geen keukenapparatuur. Om de producten hun vorm te behouden tijdens de bereiding en om lekker te zijn, is het echter noodzakelijk om een paar subtiliteiten te kennen.
- Gehakte hamburgers zullen lekkerder zijn als ze worden gemaakt van vers of gekoeld vlees. Bij het ontdooien en invriezen van het product kan de structuur van het eiwit worden verbroken, waardoor het zijn sappigheid verliest. U kunt bevroren kalkoenfilet alleen gebruiken om gehaktballetjes te maken als het ontdooid is in de koelkast, zonder te worden blootgesteld aan een scherpe temperatuurdaling.
- Borstkoteletten uit Turkije zijn malser dan dijbeen of scheenbeen.
- Gehakt heeft een niet al te gladde structuur. Voor de vorming van schnitzels daaruit is het noodzakelijk om het meer dicht en stroperig te maken. Eieren, zetmeel, griesmeel, bloem, kaas gaan deze taak aan. Koteletten worden beter in vorm gehouden als ze in een losgeklopt ei worden gerold voor het braden en gepaneerd in bloem of broodkruimels.
- Groenten en reuzel geven extra sappigheid aan koteletten.
- Door verse kruiden toe te voegen, worden de pasteitjes smaakvoller en aantrekkelijker.
Gehakte hamburgers kunnen worden gebakken, gebakken in de oven, gekookt voor een stel. Hiermee kunt u de optie kiezen die beter voldoet aan de behoeften en smaakvoorkeuren van de chef-kok.
Gestoomde kalkoenfilet
ingrediënten:
- kalkoenvlees - 0, 35 kg;
- griesmeel - 150 g;
- uien - 100 g;
- kippenei - 1 stuk;
- zout, peper, gedroogde tijm - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was en droog het vlees van kalkoen met servetten. Verwijder alle zegels, strepen. Snijd de platen over de vezels en snijd vervolgens elke plaat fijn.
- Leg de stukjes bij elkaar, hak ze extra bij met een zwaar, scherp mes of met een bijl. Herhaal de procedure.
- Vouw het gehakt vlees van kalkoen in een kom.
- Schil de ui en snijd hem in kleine stukjes.
- Leg de ui op het vlees, breek het ei erin. Roer.
- Voeg 4 eetlepels griesmeel, zout, smaakmakers toe. Roer en kneed het gehakt. Zet het een half uur in de koelkast en zet het in de koelkast.
- Giet een halve liter water in de kom van de multikoker, plaats het stomende rooster erover.
- Maak middelgrote ballen gehakt, rol ze in het resterende griesmeel en leg ze op het rooster.
- Schakel de multicooker in. Start het programma "Stomen". Laat 30 minuten koken.
Begeleid door hetzelfde principe, kunnen koteletten worden gekookt voor een paar in een dubbele boiler of over een pan met kokend water. Dit recept zal een beroep op degenen die proberen gefrituurd uit het dieet te elimineren.
Turkse hamburgers in een koekenpan met spek gehakt
ingrediënten:
- kalkoenpulp - 0,5 kg;
- bacon - 50 g;
- oud wit brood - 50 g;
- harde kaas - 30-40 g;
- citroen - 1 stuk;
- kippenei - 1 stuk;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Snijd het gewassen en gedroogde vlees in kleine stukjes, sla ze en hak ze fijn.
- Droog het brood in de oven, draai het in kruimel met een rasp of blender.
- Wrijf de kaas fijn.
- Snijd het spek in kleine stukjes.
- Pers sap uit citroen. Wrijf de schil mee.
- Meng in een kom gehakt, brood, spek, citroensap, zeste, zout en kruiden. Voeg een ei toe. Kneed en koel het gehakt.
- Verhit olie in een pan. Vorm de koteletten en plaats ze in een koekenpan, laat een beetje vrije ruimte ertussen. Bak op middelhoog vuur onder het deksel tot de pasteitjes bruin zijn.
- Draai ze om en bak ze 5 minuten aan de andere kant.
- Draai hem weer om, voeg wat water toe, zet het vuur lager. Blijf 10 minuten koken.
Gekookte pasteitjes klaar maken, is niet mogelijk in een pan, maar in een oven. Bij een temperatuur van 200 graden moeten ze 15 minuten braden. Bacon geeft de schnitzels nog meer sappigheid. Met behulp van citroensap en schil kunt u de smaak van het gerecht uniek maken.
Turkije hakt koteletten in de oven
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 0,5 kg;
- uien - 100 g;
- zure room - 50 ml;
- knoflook - 1 teentje;
- kippenei - 1 stuk;
- aardappelzetmeel - 50 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Maak de kalkoenfilet klaar, snijd hem in lagen, sla er een beetje af en hak hem heel fijn. Overbrengen naar een kom.
- Vrij van de schil en snijd de ui zo klein mogelijk. Het kan worden geplet op een rasp met grote gaten.
- Knijp knoflook in met een handpers.
- Doe de knoflook en ui op het vlees, voeg het rauwe ei toe, meng goed.
- Voeg zout, kruiden, zure room en zetmeel toe. Roer tot een gladde massa en koel gedurende een half uur.
- Vet een dikke bakplaat in met boter. Leg er het gehakt op en geef het de vorm van koteletten.
- Stuur de bakplaat naar de voorverwarmde oven gedurende een half uur tot 200 graden.
Om de pasteitjes 20 minuten na het begin van het bakken sappiger te maken, kunnen ze worden ingevet met een extra portie zure room of op een dun plakje boter worden gelegd. Bij het serveren, koteletten interfereren niet met sprenkel met verse kruiden.
Gehakte kalkoenkoekjes zijn sappig, zelfs voor onervaren chef-koks. Serveer ze als een apart gerecht, drenken saus. Vaak vullen deze producten het bijgerecht aan. De beste bijgerechten zijn gestoomde of gebakken groenten, aardappelpuree. Koteletten van gehakt kalkoenvlees met bonen en erwten zijn goed gecombineerd.
