Pompoenbeignets op Kefir

Pompoenbeignets op Kefir

Veel mensen zijn zich bewust van het feit dat de pompoen nuttig is, maar heel weinig mensen weten dat je er behalve pap van kunt koken. Onder de heerlijke gerechten van deze groente vallen pompoenpannekoeken, die niet alleen door volwassenen worden gegeten, maar ook door kinderen. Je kunt dit gerecht op verschillende manieren maken, maar veel gastvrouwen geven de voorkeur aan pompoenpannekoeken op kefir. Deze producten zijn altijd weelderig en verliezen hun smakelijke uiterlijk en aangename smaak nog lang niet. Ze worden nog lekkerder als het hoofdbestanddeel wordt aangevuld met andere groenten of fruit, en je kunt zowel vers als gedroogd gebruiken. Pompoenpannekoeken worden geserveerd met zure room, gecondenseerde melk of jam, hoewel ze op zichzelf lekker zijn.

Kookfuncties

Het koken van pompoenpannenkoeken op kefir zal geen moeilijke taak zijn, zelfs niet voor een beginnende chef-kok, als hij de eigenaardigheden van dit proces kent.

  • Fritters kunnen gemaakt worden van zowel verse als gestoofde, gekookte pompoen, maar deze wordt altijd vooraf geplet. De eenvoudigste manier om dit te doen is door te raspen. Het wordt aanbevolen om een ​​kant met middelgrote gaten te gebruiken: beignets van grof geraspte pompoen blijken ruw, ongelijk en weinig smakelijk, en worden te veel geplet, het laat veel sap uit.
  • Pompoen voor pannenkoeken is wenselijk om nootmuskaatvariëteiten te nemen. Het is de meest geurige, heeft delicate pulp en heldere kleuren.
  • Meel is wenselijk om het hoogste cijfer te kiezen, of op zijn minst het eerste. Van tweederangs meelproducten worden grijsachtig van uiterlijk verkregen, hebben een specifieke smaak.
  • Meel is nodig om te zeven alvorens te combineren met andere ingrediënten. Dit is niet alleen nodig om het te ontdoen van kleine zwerfvuil en insectenlarven. De belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het gemakkelijk. Een dergelijk meel is gemakkelijk te combineren met andere componenten, zonder klonten te vormen. De producten ervan worden mooier en luchtiger.
  • Kefir voor pompoenbeignets kan met elk vetgehalte worden gebruikt. Sommigen geloven dat het prachtigste deeg wordt verkregen als je een zure melkproduct gebruikt. Er ontwikkelen zich echter pathogene micro-organismen in de verwende kefir, wat dit idee niet erg goed maakt. Het is beter om gisteren of eergisteren te gebruiken, maar nog niet bedorven product.
  • Voor luchtigheid wordt bakpoeder aan het deeg toegevoegd. Gebruik in zijn kwaliteit vaak frisdrank. Als kefir zuur genoeg is, hoeft u het niet eens te blussen met azijn voordat u het aan het deeg toevoegt.
  • Kant en klare deeg voor pannenkoeken moet qua structuur vergelijkbaar zijn met zelfgemaakte zure room. Het mag geen meelknobbels vertonen. Verdeel het deeg op een hete en met olie bedekte pan met een lepel, bak tot een smakelijk blos aan beide kanten. Nadat u de eerste batch producten uit de braadpan hebt verwijderd, veegt u deze schoon met een droge doek, bedekt u deze met een nieuwe laag olie en spreidt u de volgende porties deeg uit.
  • Kant-en-klare pannenkoeken moeten op een servet worden gedaan, zodat het overtollig vet absorbeert. Pas daarna worden ze verplaatst naar een gerecht of op borden gelegd, geserveerd aan de tafel.

Pompoenbeignets op kefir worden meestal gemaakt met suiker. Maar er zijn ongezoete opties voor dit gerecht. Als je de figuur volgt, kun je pompoenpannekoeken maken zonder suiker toe te voegen, ze zullen nog steeds heerlijk uitkomen.

Het klassieke recept voor pompoenbeignets op yoghurt

ingrediënten:

  • pompoenpulp - 0, 4 kg;
  • kefir - 0, 2 l;
  • kippenei - 2 stuks;
  • suiker - 20-40 g;
  • 6 tarwemeel - 140 g;

  • soda - 10 g;
  • kardemom, kaneel, nootmuskaat (optioneel) - naar smaak;
  • geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

  • Was de pompoen, haal de schil eraf, verwijder de zaadjes. Maal de gereinigde pulp op een middelgrote rasp, knijp in, laat het overtollige sap weglopen.
  • Verwijder de kefir en eieren van tevoren uit de koelkast, zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur.
  • Bloem zeven.
  • Breek eieren in een kom, voeg suiker en zout toe, stamp af met een garde.
  • Giet kefir in de eieren, voeg soda toe. Klop de producten met een garde.
  • Voeg bloem toe en roer het deeg tot een gladde massa, zodat het geen bloemklontjes krijgt. In dit stadium kunt u de mixer gebruiken.
  • Voeg kruiden en bereide pompoen toe. Roer en probeer de pompoen gelijkmatig in het deeg te verdelen. Voeg zo nodig iets meer kefir toe, zodat het deeg niet te dik is.
  • Giet wat olie in de pan en verwarm het. Verdeel het deeg met een lepel, laat een kleine afstand tussen de porties zodat de pannenkoeken niet aan elkaar kleven tijdens het frituurproces.
  • Als beignets aan één kant rood worden, draai ze om, bak ze aan de andere kant. Doe een servet.
  • Verwijder indien nodig stukjes verbrand deeg uit de pan, voeg een beetje olie toe, bak de volgende portie beignets.

Bak de resterende pannenkoeken op dezelfde manier op de schaal. Serveer aan tafel. Aan pannenkoeken aanbieden zure room, jam of gecondenseerde melk.

Fritters van pompoen met rozijnen

ingrediënten:

  • pompoenpulp - 0, 3 kg;
  • rozijnen - 30 g;
  • zetmeel - 10 g;
  • 6 meel - 100 g;

  • kippenei - 1 stuk;
  • zout - een snuifje;
  • kefir - 125 ml;
  • suiker - 20 g;
  • vanilline - 1 g;
  • bakpoeder voor deeg - 10 g;
  • geraffineerde plantaardige olie, water - hoeveel zal vertrekken.

bereidingswijze:

  • Giet kokend water over rozijnen, laat 15 minuten intrekken. Laat water weglopen. Droog de rozijnen met een servet en rol het zetmeel in, zodat het later gelijkmatig in het deeg wordt verdeeld.
  • Pel pompoenpulp en zaden, snijd ze in kleine blokjes.
  • Vouw de pompoenstukjes in de pot, voeg een beetje water toe. Stoof de pompoen in tot zachtheid, snijd hem in een staat van zachte aardappelpuree met een mixer.
  • Breek in de kom het ei, voeg er suiker, zout, vanilline en kefir aan toe. Klop de producten met een mixer of mixer totdat de suiker is opgelost in het kefir-eimengsel.
  • Zeef meel, meng het met bakpoeder. Combineer de droge mix met een vloeibare massa. Roer tot een homogene samenstelling.
  • Pompoenpuree toevoegen, garde.
  • Doe de rozijnen in het deeg, roer.
  • Verhit de boter in een pan, bak hierin pannenkoeken, doe het deeg in de pan met een lepel.

Als u wilt dat de pannenkoeken meer zoet zijn, verhoog dan de hoeveelheid rozijnen, maar geen suiker, anders zal het deeg sterk verbranden.

Beignets met appel en pompoen op kefir

ingrediënten:

  • pompoenpulp - 0, 3 kg;
  • appelpulp - 0, 3 kg;
  • 6 tarwemeel - 0, 2 kg;

  • kefir - 100 ml;
  • kippenei - 1 stuk;
  • citroensap - 5 ml;
  • bakpoeder voor deeg - 10 g;
  • gemalen kaneel - 5 g;
  • suiker - 40 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

  • Schil pompoenen en appels, verwijder de zaden. Rasp de pompoen en appel op een middelgrote rasp.
  • Giet citroensap over appels, meng. Het is noodzakelijk dat de appels niet worden verduisterd.
  • Klop het ei met suiker en kefir tot een gladde massa.
  • Kaneel en pompoen-appelmoes toevoegen aan het mengsel, mengen.
  • Meng gezeefde bloem met bakpoeder, combineer met de hoofdsamenstelling en roer het deeg tot een gladde massa.
  • Bak de pannenkoeken in kokende olie, bruin ze aan beide kanten. Zet op een servet zodat het overtollig vet absorbeert.

Pumpkin-apple pannenkoeken van deeg op kefir zijn lekker en geurig, bijna niemand kan onverschillig blijven.

Pannenkoeken met pompoenfefirdeeg zijn zacht en luchtig. Ze zien er smakelijk uit dankzij de oranje kleur van het hoofdbestanddeel, hebben unieke organoleptische eigenschappen. Ze kunnen worden bereid volgens verschillende recepten, die elk hun eigen voordelen hebben.

Opmerkingen (0)
Zoeken