De geur van wilde aardbeienbessen laat niemand onverschillig. Geen wonder, in vertaling uit het Latijn klinkt de generieke en specifieke naam als "geurig eetbaar". Aardbeien - de zoetste bes, die te vinden is in het zomerbos, aan de randen en op open plekken. Nadat je ooit felrood fruit hebt geproefd, vergeet je hun smaak en aroma nauwelijks. Er zal een grote wens zijn om aardbeien langer te bewaren. Toegegeven, dit zal moeten proberen.
Opslagfuncties van verse aardbeien
Verse aardbeienbessen zijn redelijker om in de koelkast te bewaren. Bij kamertemperatuur verliezen ze hun smaak binnen een dag of twee, worden ze lusteloos en smaakloos.
De koelkast zal helpen om de bessen voor een langere periode te bewaren. Aardbeien moeten worden verspreid in een dunne laag in een kom met een brede bodem en bedekt met plasticfolie.
De opslagtijd in de koelkast hangt af van de temperatuur. Op zes graden met een plusteken blijven aardbeien tot vier dagen smakelijk. Als je de temperatuur lager houdt - van 0 tot +2, kunnen bessen ongeveer een week worden bewaard. Wanneer de vochtigheid en temperatuur stijgen, beginnen zacht fruit te rotten, verliezen de smaak en het aroma.
U kunt de aardbeien niet reinigen of wassen, anders zal het hele sap eruit lopen. Maar om de bessen te sorteren voordat ze worden opgeslagen, doet het geen pijn om de gekreukte en beschadigde te verwijderen.
Invriezing van aardbeien
In onbewerkte staat kan niet worden bewaard voor lange aardbeien. Het wordt niet aanbevolen om de bessen van de ene schotel naar de andere te gieten. Daarom, als veel aardbeien en het niet vers houden, moet u de verwerking onmiddellijk doen. Een beproefde methode - bevriezing van bessen.
De vriezer is ideaal voor het bewaren van fruit tot tien maanden. Geoogste bessen moeten goed worden voorbereid:
- Sorteer zorgvuldig.
- Was zo dat er geen sporen van aarde of zand achterblijven.
- De stengel scheiden.
- Verspreiden op papieren servetten of handdoeken, zodat de aardbeien goed zijn gedroogd.
Er zijn verschillende manieren om te bevriezen. De eerste omvat het gebruik van hele bessen:
- Giet de aardbeien op een bakplaat, pan of bord.
- Om de bessen glad te strijken, zodat ze in één laag zijn gerangschikt en elkaar niet raken.
- Stuur de bakplaat naar de vriezer (-18 graden).
- Een container met volledig ingevroren aardbeien om de bessen in plastic zakken te verwijderen en te verspreiden.
- Stuur terug naar de vriezer.
Aardbeien mogen niet langer dan een dag op de bakplaat worden bewaard, omdat ze kunnen bevriezen en zowel smaak als goedheid verliezen.
Voorvriezen in één laag zorgt voor de veiligheid van elke bes en beschermt deze tegen aan elkaar plakken.
Wanneer de aardbeien tijdens het transport verstikt zijn, kun je een andere methode van invriezen gebruiken, zodat je de bessen kunt voorbereiden op de winter en ze kunt bewaren tot de volgende oogst. Het is noodzakelijk:
- Vermaal de vruchten in een blender of maal ze door een zeef.
- Giet de aardbeipuree in kleine wegwerpbekers, ijsbekers of -bakken en bedek ze met vershoudfolie.
- Plaats de met bessen gevulde container in de vriezer.
- Verlof voor langdurige opslag, de temperatuur mag niet lager zijn dan -18 graden.
Je kunt wat suiker toevoegen in de puree. Dan zal in de vriezer niet alleen een aardbei en ijs liggen.
Als je op een koude avond een flesje of een aardbei-puree krijgt, warm hem dan een beetje op en open hem, de zomerse geur vult meteen de hele kamer.
Gedroogde aardbeien
De aardbeien hebben kleine bessen, dus het is eenvoudig om ze in de oven te drogen. Fruit moet worden gegoten op een bakplaat en in de oven worden geladen, waarbij het tot 50 graden wordt voorverwarmd.
Het is niet nodig om de kelkbladen te scheuren. Het belangrijkste is dat de vruchten geen vuilnis of rot hebben.
Het drogen van de aardbeien duurt 10-12 uur. De gekoelde vruchten worden perfect bewaard in gesloten containers - glas of metaal - gedurende een jaar of zelfs twee. Ze kunnen worden gemengd met thee en een gearomatiseerde bessendrank krijgen.
"Live" aardbeienjam
Van de bessen kun je de gebruikelijke jam, jam of compote maken. Maar de aardbei perfect bewaard zonder warmtebehandeling. 'Live'-storing wordt als volgt voorbereid:
- Voeg één-voor-één kristalsuiker toe aan schone en gedroogde bessen.
- Wrijf een aardbei in met een houten tolkushka of gebruik een blender.
- Verlaat de mis een paar uur.
- Roer de aardbeien en verpak ze in steriele potten van een halve liter.
- Giet een centimeter suikerlaag erop.
- Sluit de container met een plastic dop en bewaar op een koele plaats of in de koelkast.
Aardbeien worden minstens een jaar bewaard. De aroma- en helende eigenschappen zijn volledig bewaard gebleven.
Aardbeien zijn erg zacht. Ze worden lang bewaard in de koelkast. Daarom zouden ze meer vers moeten worden gegeten, en het feit dat ze niet onder de knie konden worden, werd verwerkt en opgeslagen tot de winter.
