te verwijderen
Komkommer is een verbazingwekkende groente, uniek in zijn soort, en, paradoxaal genoeg, hoe hoger de mate van rijpheid, hoe slechter de consumptie-eigenschappen van de komkommer. Tegenwoordig wordt komkommer overal gekweekt. Omdat komkommers naar verre streken werden gebracht vanuit verre subtropen, raakten de komkommers zo geworteld dat het zelfs vreemd is om er vandaag aan te denken - het lijkt erop dat ze sinds onheuglijke tijden in onze streken groeien.
In combinatie met sterke dranken is een puistige knapperige komkommer - zeker zout - een levendig symbool van onze nationale tradities.
Mythen over complete nutteloosheid
Ondanks het lage gehalte aan vitamines in de vruchtvlees is komkommer onmisbaar in de voeding en babyvoeding. In combinatie met verse vezelrijke komkommers wordt zwaar eiwitrijk voedsel beter opgenomen, dus deze geschenken van de natuur vormen een perfecte aanvulling op vet vlees of visgerechten. Groene stekelige vruchten slaan zoveel vocht op dat ze een echte redding zijn voor diegenen die de water-zoutbalans van het lichaam hebben verstoord.
Oorzaken van bitterheid
Komkommer - de meest thermofiele cultuur, die op het middelste rijstrookje in het open veld wordt gekweekt. Hij is een van de eerste om te slagen en is in staat ons povere lentedieet met succes te diversifiëren.
De bitterheid van veel planten, waaronder komkommers, wordt veroorzaakt door de accumulatie van een complex van organische verbindingen (glycosiden) van de klasse cucurbitacinen, waarvan de rol niet volledig is opgehelderd en toxiciteit in veel bronnen overduidelijk is overdreven. Voor de eenvoud, gezamenlijk noemen we ze cucurbitacin.
Het kweken van komkommers, evenals alle groenten, vereist bepaalde kennis om voor hen te zorgen - onkruidfrequentie, bemesting, knijpen, water geven, kousenbanden op het latwerk - en veel geduld, maar met de juiste aanpak van het bedrijfsleven, kan het resultaat uw stoutste verwachtingen overtreffen. Snelgroeiende komkommers hebben een relatief zwak, maar ingewikkeld opgesteld wortelsysteem, gevoelig voor bodemvocht en dichtheid. En de redenen voor de bitterheid van de vrucht kunnen schendingen van de landbouwtechnologie zijn, namelijk:
- bestuiving van zelf bestoven rassen door insecten;
- schade aan gevoelige wortelharen in geval van onvoldoende irrigatie, waardoor het onmogelijk is om vocht in vruchten adequaat te absorberen en te accumuleren;
- scherpe druppels in dag en nacht luchttemperaturen waaraan groenten tijdens het rijpen werden blootgesteld;
- lage luchtvochtigheid.
Omdat niemand de natuurlijke omstandigheden kan beïnvloeden om fruit zonder bitterheid te laten groeien, moet speciale aandacht worden besteed aan de groeiomstandigheden.
Hoe zoete knapperige komkommers groeien op een bed
Om het gehalte aan cucbititacine in de schil van gekweekte komkommers te verminderen, is het noodzakelijk om de meest comfortabele omstandigheden voor groenten te creëren:
- Water komkommers met warm water, variërend de intensiteit van water geven, afhankelijk van de weersomstandigheden.
- Bij sterke hitte is het noodzakelijk om de wimpers te spuiten, maar alleen om het 's ochtends vroeg en (of) laat in de avond te doen, zonder overmatig vocht.
- Houd u strikt aan het schema voor het bemesten van groenten met behulp van complexe meststoffen of kaliumnitraat. Men moet niet vergeten dat komkommers geen overtollige stikstof verdragen en dat hun wortels kunnen worden verbrand met verse mest.
- Bij het kopen van zaden, moet men de voorkeur geven aan hybride en zelfbestuivende (zogenaamde parthenocarpe) variëteiten van groenten (deze informatie staat op het pakket), maar er moet een bestuiver-grade aan toegevoegd worden.
- Bescherm groenten tegen direct zonlicht - denk hierbij goed na over de locatie van komkommerbedden op de locatie, want het gebrek aan licht is ook ongewenst en installeer zo nodig een beschermnet.
- Geen enkele grond is geschikt voor de teelt van komkommers - bodems met een grote hoeveelheid zand die geen water vasthouden, en klei, met diametraal tegenovergestelde eigenschappen, zijn gecontra-indiceerd voor groenten.
Het is waarschijnlijker dat bitterheid verschijnt in komkommers die in open grond worden gekweekt, omdat de vermelde omstandigheden veel gemakkelijker te maken zijn wanneer ze in een kas worden gekweekt.
Hoe een bittere oogst te redden
Cucurbitacine concentreert zich voornamelijk op het gebied van de stengel en de schil, dus als groenten vers moeten worden geconsumeerd, moet het eenvoudig worden gesneden.
Volledig gepelde vruchten worden veel gebruikt in groentesalades. Plantaardige mixen bereid met pittige marinades zijn erg populair als zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter - een grote verscheidenheid aan recepten stelt u in staat om een snack te bereiden in overeenstemming met uw voorkeuren.
Kukurbititsin ontleedt volledig tijdens hittebehandeling en tijdens langdurige blootstelling van het fruit in een geconcentreerde zoutoplossing, daarom ongeschikt om verse komkommers met succes te marineren. Bitterheid wordt helemaal niet gevoeld in gezouten, gezouten en gebeitste groenten.
Als aan alle eisen van de landbouwtechnologie wordt voldaan, zal de plant zeker tevreden zijn met een overvloedige oogst van sterke zoete komkommers.
