Jam - de meest dichte consistentiebereiding van fruit en bessen voor de winter. Het kan apart worden geserveerd voor thee of op sandwiches. Vaker dan ander zoet ingeblikt voedsel, wordt het gebruikt als vulling voor taarten en soortgelijke gebakjes. Het kan worden gemaakt van verschillende soorten fruit en bessen. Abrikozenjam heeft een mooie amberkleurige kleur en ziet er erg smakelijk uit. U kunt het bereiden zonder verdikkers, wat het proces van de voorbereiding ervan vereenvoudigt - de hostess hoeft niet te puzzelen over hoeveel geleercomponent toe te voegen en in welke fase. Het maken van abrikozenjam is lang, maar niet ingewikkeld.
Kookfuncties
Zelfs als de gastvrouw niet de ervaring van thuisconserven heeft, kan ze abrikozenjam voor de winter koken. Het is alleen nodig om enkele functies van de technologie te bestuderen en geduld te hebben, want abrikozen moeten lange tijd worden gekookt.
- Abrikozen voor jam is wenselijk om rijp te worden, het is toegestaan om zelfs overrijpe vruchten te gebruiken. De optimale samenstelling is die waarbij 10-20% wordt ingenomen door enigszins onrijpe vruchten, omdat deze de meeste pectine bevatten, wat de dikte van de jam oplevert.
- De confituur moet een uniforme consistentie hebben. Abrikozen worden hiervoor gemalen met een vleesmolen of blender. De meest gelijkmatige consistentie wordt verkregen door abrikozen door een zeef te malen. Maak het een beetje makkelijker als pre-abrikozen in een kleine hoeveelheid water uitkomen.
- Het is onmogelijk om veel water te gebruiken bij het koken van jam, omdat een grote hoeveelheid vloeistof de duur van de kokende fruitmassa nadelig beïnvloedt.
- Het is onmogelijk om jam van abrikozen in aluminium containers te koken. Dit materiaal, dat reageert met de zuren waaruit het fruit bestaat, vormt schadelijke stoffen.
- Verspreid abrikozenconfituur op kleine potten, die vóór het vullen moeten worden gesteriliseerd. De blikjes kunnen alleen worden afgesloten met metalen deksels om vastheid te verzekeren. De deksels worden ook gesteriliseerd, meestal door te koken.
- Amandelen worden toegevoegd om de amandelsmaak van amandelaroma van abrikozen te maken. Goed geschikt voor deze delicatesse en vanillearoma.
Gezien de lange kooktijd is abrikozenconfituur de moeite waard bij kamertemperatuur. Een uitzondering is dessert, gekookt zonder suiker of met een zeer kleine hoeveelheid.
Klassiek abrikozenjamrecept
De samenstelling (1, 5-1, 75 liter):
- abrikozen - 2 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 0, 2 l;
- citroenzuur - 4 g.
bereidingswijze:
- Was en droog abrikozen.
- Snijd de vrucht in twee, haal de botten eraf.
- Vouw de abrikozenhelften in een kom, voeg water toe.
- Breng de vloeistof in het bekken aan de kook op laag vuur, kook de abrikozen gedurende 5 minuten. Koel iets en wrijf door een zeef.
- Voeg suiker toe aan abrikozenpuree, zet de kom ermee op laag vuur.
- Kook op laag vuur, roer tot de vruchtmassa dik wordt. Het duurt ongeveer 60 minuten.
- citroenzuur toevoegen, mengen. Vervolgens nog eens 5 minuten op het vuur zetten.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Zonder te wachten tot de jam is afgekoeld, vult u ze met voorbereide potten.
- Rol de blikjes op. Na afkoeling de voorraadkast verwijderen.
De confituur die volgens dit recept is gemaakt, is goed bewaard bij kamertemperatuur, citroenzuur laat het niet toe om gesuikerd te worden. Je kunt niet bang zijn om zo'n dessert in grote hoeveelheden te oogsten, want het zal niet ten minste twee jaar bederven.
Eenvoudig recept voor abrikozenconfituur
Samenstelling (voor 1, 25 l):
- abrikozen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- vanilline (optioneel) - 1 g.
bereidingswijze:
- Abrikozen, gepeld, gerold door een vleesmolen of gehakt met een blender.
- Meng abrikozenpuree met suiker, laat de massa een half uur staan.
- Voeg vanille toe, mix.
- Verhit op laag vuur en laat sudderen, roeren en het schuim verwijderen, totdat de abrikozenmassa dikker wordt.
- Verspreid de jam in gesteriliseerde potten, kurk ze stevig dicht.
Als u de jam twee weken wilt gebruiken, kunnen de banken eronder niet worden gesteriliseerd. Gesloten in gesteriliseerde potten met jam kan tot twee jaar op kamertemperatuur staan.
Recept voor geurige abrikozenjam
De samenstelling (1, 5 l):
- abrikozen (gepeld) - 1, 5 kg;
- suiker - 1, 1 kg;
- water - 100 ml;
- amandelen - 150 g.
bereidingswijze:
- Hak amandelen in een blender.
- Schil abrikozen, hang ze op, vouw ze in een kom.
- Water toevoegen, mengen. Zweet gedurende 5-10 minuten op laag vuur.
- Gebruik een mixer of een vleesmolen om de abrikozen om te zetten in aardappelpuree.
- Meng met suiker, laat 15 minuten staan.
- Langzaam vuren. Breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten en verwijder het schuim.
- Voeg amandelen toe, meng. Blijf aan de kook tot de gewenste dikte.
- Verspreid over gesteriliseerde potten, rol ze stevig op.
De confituur in dit recept is vooral geurig. Het kan apart worden geserveerd of worden gebruikt om andere zoete gerechten te bereiden. Winkel abrikoos-amandel delicatesse kan op kamertemperatuur zijn, maar niet meer dan een jaar.
Abrikozen bevatten veel pectine en zijn geweldig voor het maken van jam. Dit dessert heeft een smakelijke kleur en aroma, het blijkt lekker en goed bewaard.
