Cod gebakken in de oven

Kabeljauw is een oceaanvis en wordt niet gevonden in een meer of vijver. Daarom komt het het vaakst op tafel in de vorm van ingeblikte vis. Maar als het je lukt om vers ingevroren kabeljauw te kopen, dan kun je, nadat je je fantasie hebt laten zien, er veel smakelijke en ongewone gerechten van maken.

Als benige vis het vaakst gebakken wordt, kan kabeljauw worden gekookt, gestoofd, maar in gebakken vorm blijkt het bijzonder smakelijk te zijn.

Kleine kabeljauw kan heel worden gebakken. Grote personen moeten in steaks snijden.

De subtiliteiten van het bakken van gebakken kabeljauw

Het is gebruikelijk om minder dan 1 kg vis te darmen zonder de buik te snijden. Om dit te doen, snijd de vis af van de schaal van het hoofd en drijf dan door het gat. Vergeet niet om de zwarte film die de binnenkant van de buik bedekt te verwijderen. Bij het snijden van dergelijke vissen worden nette, ronde stukken verkregen.
Vóór het koken moet de kabel ontdooid worden. Dompel het hele karkas onder in koud water, waarin 5-7 g zout voor oplossen is. Vanwege zout water zal het verlies van mineralen minimaal zijn. Dooi de vis in stukken in de open lucht, anders wordt de filet waterig en minder smakelijk.
Kabeljauw, zoals elke zeevis, heeft een eigenaardige geur. Daarom wordt aanbevolen om te marineren vóór het bakken. Hiervoor zijn citroensap, witte wijn en pittige kruiden goed geschikt.
Kabeljauw kan worden toegevoegd in een kleine hoeveelheid vloeistof met de toevoeging van verschillende kruiden, wortels en kruiden. In dit geval wordt soms wat azijn- of komkommergereesel aan het water toegevoegd, wat ook helpt om de specifieke geur te verwijderen.
Bak rauwe kabeljauw gestoofd of geroosterd. Om het sappig te maken, wordt het bereid onder de saus: melk, zure room, tomaat. Als je de kabeljauw in de oven legt met groenten, wordt hij geurig, sappig en erg smakelijk.
Kabeljauw kan worden gebakken in folie of huls. Met deze methode van warmtebehandeling, zal de vis worden gekookt in zijn eigen sap.
Om een gouden korst te krijgen, volstaat het om de folie te openen of de huls te snijden, en dan de vis op een hogere temperatuur te bakken, terwijl je probeert hem niet te overdadig te maken.
Kabeljauw heeft hele kleine en dunne schalen. Als je niet wilt rotzooien, verwijder het dan met de schil en bak de vis, bestrooid met geraspte kaas bovenop.

Kabeljauw gebakken in folie

ingrediënten:

diepgevroren kabeljauw - 1 st. (1-1, 2 kg);
eieren - 2 stuks;
uien - 200 g;
boter - 50 g;
kaas - 150 g;
gehakte peterselie - 2 eetlepels. l.;
azijn 3% - 30 ml;
water - 200 ml;
zonnebloemolie - 1 theelepel;
zout;
zwarte peper.

bereidingswijze

Ontdooi de vis. Verwijder de schil, snijd de filet van de rand. In porties knippen (er moet een even getal zijn).
Bereid de marinade door de plantaardige olie, zout, peper en azijn met water te mengen.
Vul ze met vis, leg ze 20-25 minuten in de kou.
Kook eieren voor mincemeat, koel, schil, hak fijn. Dobbel uien, bak in boter. Doe de uien, eieren en groen in een kom. Roer.
Bedek de bakplaat met folie, laat 20 cm vrije randen en smeer de middelste in met boter. Doe de helft van de stukken vis, besprenkel met geraspte kaas, leg een gelijkmatige laag gehakt. Strooi opnieuw met kaas, dek af met een tweede stukje kabeljauw.
Wikkel de gevulde kabeljauw in een folie-envelop.
Plaats de bakplaat 20-25 minuten in de oven, verwarmd tot 200 ° C.
Serveren op de tafel, bestrooi met kruiden.

Kabeljauw gebakken in de oven met groenten

ingrediënten:

kabeljauwfilets - 700 g;
uien - 100 g;
tomaten - 200 g;
paprika - 50 g;
knoflook - 1 tand;
citroensap - 20 ml;
zonnebloemolie - 20 g;
zout;
droge kruiden voor vissen - 5 g.

bereidingswijze

Ontdooi de filets in de lucht, snijd ze in porties.
Hak uien fijn. Paprika zaden, in kleine stukjes gesneden. Snijd de tomaten in dunne plakjes. Hak knoflook met een mes.
Bereid de marinade voor door zout, peper, knoflook, visdressing, citroensap en olie in een kom te mengen. Doop de stukjes vis erin en laat 15 minuten intrekken.
Vouw in een andere kom de uien, paprika's en tomaten. Roer.
Smeer veel olie in of dek het af met folie. Leg een gelijkmatige laag groenten neer. Leg er stukjes vis op. Giet de overgebleven marinade. Bedek met een stuk folie.
Zet de vorm in de oven. Bak kabeljauw met groenten een half uur, stel de temperatuur in op 180-200 ° C. Verwijder vervolgens de folie en bak de stukken vis. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden.

Kabeljauw gebakken in de oven in witte wijn

ingrediënten:

cod - 1 pc;
knoflook - 2 teentjes;
zonnebloemolie - 20 g;
witte wijn - 70 ml;
peterselie - 3 takjes;
zwarte peper naar smaak;
citroensap - 25 ml.

bereidingswijze

Sla de knoflook door de knoflookpers, voeg zout, peper en citroensap toe. Roer.
Smeer het voorbereide kabeljauwkarkas aan de binnen- en buitenkant met deze verbinding. Voor een betere impregnatie van de marinade over de gehele lengte van het karkas, kunnen verschillende transversale ondiepe sneden worden gemaakt. Laat de vis een paar minuten staan zodat hij goed doordrenkt is.
Bedek de bakplaat met folie, giet de boter. Leg de kabeljauw. Verzamel de folie rond de vis in de vorm van bumpers. Bestrooi met greens. Giet wijn.
Plaats in de oven en bak op 200 graden gedurende 25 minuten, periodiek besprenkellend met het vrijgekomen sap, zodat de vis niet droog. Snel klaargemaakte kabeljauw serveren.

Kabeljauw gebakken in de oven met uien en wortels

ingrediënten:

cod - 1 pc;
uien - 100 g;
wortels - 100 g;
tomaten - 100 g;
zonnebloemolie - 20 g;
witte peper - snuifje;
zout;
citroensap - 20 ml.

bereidingswijze

Reinig de vis, snijd het hoofd af, darm zonder de buik te snijden. Wrijf de buitenkant en binnenkant met zout en peper, bestrooi met citroensap. Zet 20 minuten in de koelkast.
Snijd uien en wortels in dunne reepjes. Snijd de tomaten.
Bedek de bakplaat met folie, plaats de vis. Vul het stevig met groenten. Leg de rest van de groenten rond. Bestrooi alles met plantaardige olie.
Dek af met folie. Zet in voorverwarmde oven van 190-200 ° C. Bak 25 minuten. Open vervolgens de folie en laat het gerecht nog eens 15 minuten in de oven staan. Bestrooi greens met gebakken vis.

Kabeljauw gebakken in de oven met sojasaus

ingrediënten:

cod - 1 pc. (1-1, 2 kg);
uien - 2 stuks;
knoflook - 5 teentjes;

6 sojasaus - 2 eetlepels. l.;

zout;
gemalen rode peper;
zonnebloemolie - 100 g;
bloem - 70 g;
wodka - 20 ml.

bereidingswijze

Heldere kabeljauw, darm, was, in grote stukken gesneden.
Schil de uien en knoflook, hak ze in een blender.
Vermeng met sojasaus, peper, zout en wodka.
Verspreid de stukken vis aan alle kanten met deze marinade. Zet een half uur in de koelkast.
Borstel de vis in bloem. Bak op hoog vuur aan beide kanten tot een lichte korst.
Zet een bakplaat op. Zet in de voorverwarmde oven op 200 graden. Bak tot het volledig gaar is. Bestrooi met gehakte greens.

Kabeljauw gebakken in de oven met mayonaise en tomatenpuree

ingrediënten:

cod - 1 pc;
mayonaise - 40 g;
tomatenpuree - 40 g;
kaas - 150 g;
zonnebloemolie - 1 theelepel;
zout.

bereidingswijze

Reinig de kabeljauw van schubben, darm, was. Snijd in porties.
Meng in een kom mayonaise, tomatenpuree, zout en peper. Smeer de vis goed in met dit mengsel. Laat 40 minuten marineren.
Bedek het formulier met folie, bestrijk met olie. Leg de stukjes vis, dek af met de overgebleven marinade.
Plaats in een voorverwarmde oven tot 190 ° C. Bak gedurende 15 minuten.
Verwijder de pan. Bestrooi de vis met geraspte kaas. Nogmaals, stuur naar de oven en kook nog eens 15 minuten. Gedurende deze tijd zal de kaas smelten en lichtbruin worden.
Leg de kabeljauw op een bord, bestrooi met kruiden.

Meesteres om op te merken

Kabeljauw is erg handig. Het bevat veel fosfor, magnesium, calcium, koper, zink, mangaan, selenium en andere sporenelementen. Het is rijk aan vitamine A, C, D, E, K en ook vitamines van groep B. In kabeljauwvlees is er veel eiwit, waardevolle aminozuren.

Daarom moet deze vis niet alleen volwassenen, maar ook kinderen worden gegeten. Natuurlijk kunt u voor het kindermenu deze recepten gebruiken. Maar je moet ze een beetje corrigeren. Om bijvoorbeeld de hoeveelheid knoflook te verminderen, gebruik geen wijn voor het beitsen, neem een pompoen mee in een set groenten, die bij het bakken erg zacht en zacht wordt.

Als je voor een kind kookt, gebruik dan geen hele vis, maar alleen filets: het gebakken kabeljauwvlees is ook erg lekker.

Opmerkingen (0)