Ondanks het feit dat de eend alleen op de markt of in een grote winkel kan worden gekocht, verzwakt het belang van huisvrouwen in dit vlees niet. Meestal wordt de eend gebakken, omdat eend tijdens het garen een zeer vet beslag geeft.
Als de eend op de juiste manier is verwerkt, kun je er stoofschotels van maken, die niet minder smakelijk zijn dan de eend met appels, die populair is bij fijnproevers.
Bij het stoven in grote hoeveelheden uien, wortelen of tomaten, wordt de eend sappig en smakelijk. Maar huisvrouwen koken de eend niet alleen met groenten, maar ook in zure room.
Eend gestoofd met zure room: kookfijnheid
- Het is beter om jonge eend te koken met zure room, die zacht, zacht en geurloos vlees bevat.
- Zure room heeft een aangename romige smaak, dus je moet hem niet verstoppen met een massa pittige kruiden. Dergelijke kruiden als komijn, knoflook en zwarte peper zijn geschikt.
- Uien, wortelen, appels en courgettes worden toegevoegd aan de gerechten met eend gestoofd met zure room. Dat wil zeggen, dergelijke groenten die geen scherpe smaak hebben wanneer ze worden gekookt.
- Om het iets pittig te maken, kan zure room worden gemengd met ketchup in een verhouding van 2: 1.
- Gebruik geen vette zure room om te voorkomen dat het gerecht vettig wordt.
Eend gestoofd met zure room en appels
ingrediënten:
- eend - 1 kg;
- bolui - 3 st.;
- harde en zoete appels - 3 stuks;
- zure room - 250 g;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- peterselie.
Voorbereidingsmethode
Was de eend en dep droog met een papieren handdoek. Snijd overtollig vet af. Snijd het karkas in porties.
6 Schil de ui, spoel af met koud water, snijd hem in tweeën en snijd hem in reepjes.
Eend gestoofd met zure room en wortelen
ingrediënten:
- eend - 0, 8 kg;
- uien - 2 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- zure room - 250 g;
- zout - naar smaak;
- knoflook - 5 teentjes;
- peper - snuifje;
- water;
- plantaardige olie - 1 tl. (Optioneel).
Voorbereidingsmethode
- Snijd met de bereide eend het vet af en hak het karkas in porties.
- Schil uien, knoflook en wortels, was ze. Uien gesneden in halve ringen, wortelen wrijven op een middelgrote rasp, hak de knoflook fijn met een mes.
- Voeg ui toe aan geroosterd vlees, sla het op tot zachtheid. Doe de wortels, meng en kook 5-10 minuten.
- Vul de inhoud van de pan met heet water (er zijn ongeveer 2 kopjes nodig), breng aan de kook, zet het vuur lager. Doe het deksel dicht en laat de eend 40 minuten sudderen.
- Voeg knoflook, peper, zout, zet zure room toe en smeer het over het hele oppervlak. Nogmaals, bedek de borden met een deksel en laat nog een half uur sudderen.
- Bereide eend, gestoofd met zure room, bestrooi met gehakte groen.
Bak in een hete hete koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Eend gestoofd met zure room en kool in een slowcooker
ingrediënten:
- eend - 0, 8 kg;
- kool - 400 g;
- bolui - 2 st.;
- zure room - 250 g;
- zout - naar smaak;
- zwarte peper - snuifje;
- plantaardige olie - 1 theelepel;
- komijn - snuifje.
Voorbereidingsmethode
- Snijd de behandelde eend in kleine stukjes.
- Kool hak het rietje dun en verwijder harde stroken.
- Snijd de gepelde ui in halve ringen.
- Smeer de kom van de multikoker in met plantaardige olie, warm deze op in de "Frituur" -modus. Leg het vlees, bak alles goed. Voeg uien toe, meng. Als het ook gebakken is, giet het in heet water. Ze zou het vlees maar half moeten bedekken. Verander het programma in "Quenching", kook 40 minuten.
- Zet kool, zout, komijn. Laat het 10 minuten sudderen. Roer. Giet zure room. Roer zonder roeren tot de kool zacht is.
- Laat nog 15 minuten verwarmen. Schik in borden, bestrooi met kruiden.
Eend gestoofd met zure room en ketchup
ingrediënten:
- eend - 1 kg;
- bolui - 2 st.;
- zure room - 250 g;
- ketchup - 100 g;
- zout - naar smaak;
- knoflook - 5 teentjes;
- verse gember - 0, 5 theelepel;
- rode peper - snuifje.
Voorbereidingsmethode
- Vouw een ingevette pan in. Draai, bak tot het goudbruin is.
- Schil de uien, hak ze fijn, meng ze met het vlees. Als het gebakken is, giet er wat heet water in zodat het de eend bedekt. Laat het 1 uur op laag vuur sudderen.
- Meng zure room met ketchup, doe het in een pan, meng met vlees. Zout, zet gemalen gember, peper, knijp knoflook door een pers. Onder het deksel nog eens 20-30 minuten koken.
- Bereide eend gestoofd met zure room en ketchup, bestrooi met gehakte greens.
Was de eend, droog hem, snijd hem in porties.
Meesteres om op te merken
Van het overtollige vet op de eend kan als volgt worden geëlimineerd. Bak de stukken eend eerst in gezout water tot ze half gaar zijn en bak ze dan in plantaardige olie, voeg uien, wortels en andere ingrediënten toe die in het recept staan vermeld.
Vet bouillon kan worden gebruikt om saus en jus te maken.
