Waarom heet het salade, de geschiedenis is stil. Blijkbaar ter ere van het kleine meisje dat niet van bieten hield, maar nadat ze het gerecht hadden geprobeerd, veranderde ze haar houding tegenover deze groente.
Inderdaad, niet alle liefdesbieten. Dit is de schuld van zijn eigenaardige smaak, die wordt versterkt als de bieten niet worden toegevoegd of niet op de juiste manier worden gekookt. Maar met een goede verhouding van bieten en andere groenten, kunt u eindigen met een zeer smakelijk voorgerecht, zoals Alenka-salade.
Velen geloven dat deze salade meer op een borschtdressing lijkt. Ja, en hij bereidt zich bijna hetzelfde voor.
De smaak van de salade is afhankelijk van de hoeveelheid kruiden en specerijen. Dus, als je de ene smaak door een andere vervangt, kun je uiteindelijk een compleet nieuwe snack in smaak krijgen.
Salade is gemaakt van groenten zoals wortelen, uien, paprika, verse tomaten en knoflook. Indien gewenst, kunt u sommige groenten vervangen door andere, maar het hoofdbestanddeel moeten bieten zijn. Daarom heeft de salade zo'n rijke bordeauxrode kleur.
Zodat tijdens de lange warmtebehandeling van de bieten de kleur niet verloren gaat, moet je hem goed koken.
- Voor de bereiding van een salade worden bourgondische bieten gebruikt, zonder lichtringen en aderen. Het moet sappig zijn, zonder donkere vlekken en andere tekenen van beschadiging.
- Biet verliest bijna altijd zijn kleur wanneer hij krachtig kookt. Daarom moet u de mate van verwarming aanpassen zodat de inhoud van de pan nauwelijks merkbaar kookt.
- Het is mogelijk om de bourgogne kleur van bieten te fixeren door azijn toe te voegen aan het plantaardige mengsel. Daarom is de regel waaronder azijn wordt toegevoegd aan het einde van quenchen of koken, in dit geval niet van toepassing. Azijn moet worden toegevoegd samen met rode biet.
- De smaak van bieten is sterk verbeterd in combinatie met uien, knoflook, peper en tomaten. Maar wortelen moeten worden toegevoegd, want het heeft een meer uitgesproken smaak dan bieten en zal domineren.
- Rode biet wordt in dunne reepjes gesneden, op een medium dobber gewreven of zelfs door een vleesmolen met een grote grill gescrolld.
- Gebruik voor het koken van de salade plantaardige olie. Het moet noodzakelijk geurloos zijn, anders zal het de smaak van groenten onderbreken.
- Salade kan pittig zijn, zoet en zuur, zout. Het hangt allemaal af van de smaakvoorkeuren van de gastvrouw en haar huishouden. Daarom kan de hoeveelheid suiker, peper, knoflook en azijn in het recept in de ene of andere richting worden gevarieerd.
- Om de salade lang te bewaren, moet deze hermetisch worden afgesloten in steriele potten en op een koele, donkere plaats worden bewaard.
Bietensalade "Alenka" met paprika (1e methode)
ingrediënten:
- bieten - 2 kg;
- tomaten - 800 g;
- knoflook - 100 g;
- Bulgaarse peper - 250 g;
- uien - 250 g;
- peterselie - 1 grote bos;
- 6% azijn - 70 ml;
- zout - 25 g;
- suiker - 75 g;
- zonnebloemolie - 100 g.
Voorbereidingsmethode
- Maak de potten van te voren klaar: was ze met soda, doe ze in een koude oven. Zet de oven aan op 150 °. Steriliseer de container gedurende 20 minuten, te beginnen vanaf het moment dat de temperatuur tot het gewenste niveau stijgt.
- Reinig de bieten, was ze. Wrijf op een grote rasp.
- Gewassen tomatengehakt.
- Schil de uien en knoflook, spoel ze af met water en hak ze fijn.
- Peper vrij van zaden, in dunne reepjes gesneden. Hak greens.
- Verwarm de zonnebloemolie in een ketel en bespaar er uien op. Voeg tomatenpuree, suiker, zout, peper toe, roer. Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
- Doop bieren, knoflook en azijn in de saus. Laat een half uur sudderen.
- Plaats in gefluïdiseerde vorm in hete, droge potten en dicht haar onmiddellijk af. Keer ondersteboven, wikkel een deken. De volgende dag koel je de banken op een koele plaats.
Salade van "Alyonka" rode biet met Bulgaarse peper voor de winter (2e methode)
ingrediënten:
- bieten - 2 kg;
- tomaten - 1, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- uien - 1 kg;
- hete peper - 1 kleine pod;
- zout - 30 g;
- suiker - 75 g;
- 6% azijn - 70 ml;
- knoflook - 100 g;
- zonnebloemolie - 100 g.
Voorbereidingsmethode
- Bereid alle groenten voor. Tomaten wassen, in kleine blokjes snijden. Snijd de ui in halve ringen, snijd de knoflook in plakjes. Peper vrij van zaden, in reepjes gesneden.
- Vouw de groenten in een ketel of emaille pan, giet de olie, doe zout en suiker. Zet de schotels op een vuurtje. Roer om te voorkomen dat de groenten verbranden.
- Schil bietenschil, wassen. Gebruik een Koreaanse rasp en snijd een dun rietje. Combineer de bieten met de rest van de groenten. Giet azijn in. Laat het 40 minuten sudderen op zeer laag vuur. Voeg tien minuten voor het stoven knoflook toe.
- Terwijl de groenten koken, was je de potten, steriliseer. Het is raadzaam om het in de oven te doen, dan zullen de banken heet en droog zijn (wat erg belangrijk is).
- Als het warm is, plaats de salade in potten, dek af met steriele deksels en rol onmiddellijk op. Koel hem ondersteboven en dek af met een deken.
Tip: als u geen tijd hebt om groenten te snijden, kunt u tomaten, uien en paprika's in een vleesmolen draaien, in een pan doen en 20 minuten laten sudderen. Voeg vervolgens de gehakte bieten in reepjes toe en kook zoals hierboven beschreven.
Alyonka bietensalade met wortelen
ingrediënten:
- bieten - 2 kg;
- tomaten - 800 g;
- Bulgaarse paprika van verschillende kleuren - 300 g;
- wortels - 250 g;
- uien - 250 g;
- knoflook - 100 g;
- kleine pod met hete pepers;
- zout - 30 g;
- suiker - 50 g;
- zonnebloemolie - 150 g;
- 6% azijn - 70 ml.
Voorbereidingsmethode
- Was potten van frisdrank vooraf. Kook deksels. Zolang ze niet steriliseren - het kan later worden gedaan.
- Peperwas, snijd de steel. Verwijder de zaden. In hete peper moet dit gebeuren, anders is de salade erg pittig.
- Snijd de tomaten, snijd ze in een blender samen met de hete peper.
- Schil de bieten, uien, knoflook en wortels, was ze en snij ze in dunne reepjes. Snijd ook de paprika.
- Verhit olie in een ketel, doe de uien, sla op tot ze zacht zijn. Voeg wortels en paprika's toe. Bereid alles voor 4-5 minuten samen.
- Doe de bieten, suiker, bestrooi met azijn (voldoende theelepel), meng. Verwarm alles samen gedurende 10-15 minuten. Regelmatig roeren om te voorkomen dat de groenten verbranden.
- Vul ze met tomatenpuree, giet de rest van de azijn erbij, zout erbij. Roer. Zodra de inhoud van de ketel kookt, verminder dan de brand tot een minimum. Bietenstoofpot 40 minuten. Breng de knoflook 10 minuten lang gaar aan.
- Terwijl de biet aan het stoven is, doe de gewassen potten in een koude oven, zet de temperatuur op 150 ° en verwarm de container gedurende 20-30 minuten.
- Breng de bereide salade in kokende vorm in hete potten en sluit haar kurk onmiddellijk goed af. Draai de deksels naar beneden, plaats op een vlakke ondergrond, wikkel een deken. Breng de volgende dag de gekoelde potjes sla over naar een koele plaats.
Meesteres om op te merken
Salade kan worden geserveerd als een onafhankelijke snack, maar ook als aanvulling op verschillende gerechten. Het kan in de Borsjt worden gedaan en worden vervangen door een gril, wat de kooktijd verkort.
Als de salade groot is gesneden, voeg je hem toe aan de vinaigrette in plaats van gekookte bieten.
Combineer het met zuurkool en het krijgt een geheel nieuwe smaak.
