toevoegen
Kurkuma is een kruid van de gemberfamilie. Kurkuma-wortel produceert een unieke specerij, die sommige mensen een gele schoonheid noemen. En dit is geen toeval - wanneer kurkuma wordt toegevoegd aan voedsel, krijgen alle gerechten een delicate gouden kleur.
Geurend oranje poeder is ongelooflijk populair in India, China, Centraal-Azië, Azerbeidzjan en vele andere landen. Zonder enige twijfel behoort kurkuma tot de tien belangrijkste en meest populaire specerijen ter wereld.
Kurkuma voor de gezondheid
De oude Indianen geloofden dat het regelmatige gebruik van specerijen het lichaam beter reinigt dan welk ander medicijn dan ook - de Indiase naam van kurkuma vertaalt zich in 'spice of life'. Moderne wetenschappers hebben deze schatting bevestigd door de chemische samenstelling van de wortel te onderzoeken. Geel pigment, dat zo beroemd is voor kurkuma, is niets anders dan een krachtige antioxidant en natuurlijk antibioticum. Plantaardig pigment is de beste manier om het metabolisme te beïnvloeden.
Onderzoek door wetenschappers in 2012 toonde aan dat het toevoegen van kurkuma aan vet voedsel helpt bij het reguleren van triglyceriden- en insulinespiegels, waardoor het cardiovasculaire systeem wordt beschermd.
Kurkuma heeft een positief effect op mensen met auto-immuunziekten - bijvoorbeeld bij multiple sclerose.
Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan deze unieke smaak aan iedereen die op zijn gewicht let. Zo'n pretentieloze cocktail van honing, kurkuma en melk met dagelijks gebruik en voeding geeft gewoon verbluffende resultaten.
Kurkuma voor menselijke energie
Er wordt aangenomen dat kurkuma helpt de energiekanalen van het lichaam te reinigen, de zogenaamde chakra's, en helpt om eenheid met de wereld te voelen. Geen wonder dat de Indianen zijn helende eigenschappen beschrijven in ayuverda. Volgens astrologen geeft kurkuma welzijn en welvaart, helpt het samenvoegen met de ruimte te voelen. Spice is vooral handig voor mensen die zich bezighouden met mentaal werk en creativiteit.
Fans van yoga geloven dat kurkuma een persoon de energie van de Moeder van de Wereld geeft - de energie die leven in harmonie met zichzelf geeft. Niet-traditionele wetenschappen en praktijken veroorzaken dubbelzinnige emoties, maar we moeten toegeven dat de chemische samenstelling van kurkuma de beste manier is om het lichaam te verzadigen met vitamines en essentiële oliën die bijdragen aan de algehele verbetering van het lichaam.
Kurkuma bij koken
Kurkuma is een vrij sterke smaakmaker met een scherpe en licht bittere smaak. Daarom is het noodzakelijk om het voorzichtig toe te voegen, anders zal het gewoon de smaak van de andere ingrediënten doden. Een specerij herbergt vele prachtige verrassingen, je kunt ze alleen allemaal kennen door ervan te houden en te leren hoe je het moet gebruiken. De aanbevolen dosering per portie is het kruid aan de punt van het mes.
Tijdens de hittebehandeling behoudt het kruid al zijn heilzame eigenschappen en smaak.
Kurkuma geeft niet alleen de gerechten een delicate gouden tint, maar verhoogt ook de houdbaarheid van gekookt voedsel, waardoor de versheid lang behouden blijft. Het is kurkuma, het hoofdbestanddeel van ieders favoriete curry-mix. Maaltijden die niet zouden worden gecombineerd met kurkuma, bestaan praktisch niet. Spice wordt actief gebruikt als een natuurlijke kleurstof en voor het aromatiseren van verschillende oliën en marinades.
Kurkuma is de meest voorkomende toevoeging aan rijst - deze traditie is tot ons gekomen vanuit India, het thuisland van specerijen. Het wordt nogal een beetje tijdens het koken, en dan krijgen alle rijstschotels de karakteristieke elegante kleur, evenals aroma en lichte kruidigheid.
Kurkuma wordt geserveerd met vlees, vis, groentegerechten en kan als thee worden gebrouwen en gedronken. De gerechten uit Centraal-Azië zijn gewoonweg niet voor te stellen zonder deze specerijen - lam, pilaf, verschillende soepen en sauzen, marinades en zelfs desserts.
En tot slot zou ik willen zeggen - wees niet bang om kurkuma te gebruiken voor zowel medicinale doeleinden als om het gerecht kleur en smaak te geven. Raak er geleidelijk aan aan gewend, wen aan je geliefden, en de dag zal zeker komen dat je met heel je ziel van haar zult houden. Geloof me, deze unieke specerij verdient uw respect.
