Koffie is populair in veel landen, maar niet alle Europeanen werden meteen verliefd op dit drankje en zelfs vandaag zijn velen niet blij met zwarte koffie zonder suiker. Sommigen vinden traditionele koffie te sterk en bitter. Toen hij de wereld veroverde, probeerden de Europeanen deze aan hun smaak aan te passen door er suiker en room aan toe te voegen. In Oostenrijk, in de 17e eeuw, werd een van de meest delicate en verfijnde soorten koffiedrank geboren, die tegenwoordig bekend staat als Weense koffie. Zoet, geurig, half of een derde bestaande uit melk of room, het lijkt op een voortreffelijk dessert en ziet er erg smakelijk uit. Kook dit is mogelijk thuis.
Kookfuncties
Soorten koffiedrankjes ter wereld zijn er enorm, en Weense koffie is niet de enige die wordt bereid met de toevoeging van room of melk. Het onderscheidt zich niet alleen door zijn samenstelling, maar ook door het speciale roosteren van koffiebonen. Ze worden in een pan bewaard totdat ze bedekt zijn met een olieachtige laag. Als gevolg hiervan wordt hun aroma versterkt en wordt de smaak zachter, zonder kenmerkende zuurheid.
Speciaal braden van koffiebonen is niet de enige voorwaarde om heerlijke Weense koffie te maken. U moet weten en rekening houden met een paar meer punten.
- Het is beter om koffiebonen in bonen te kopen en op te slaan in hermetisch afgesloten zakken en blikjes. Vermaal het direct voor het koken. Gemalen koffie verliest snel een aangenaam aroma, omdat de ethers die erin zitten snel verdampen.
- Wanneer u koffie in Turk bereidt, kunt u een snufje zout toevoegen - dit verhoogt de smaak en het aroma van koffie.
- Koffie kan niet worden gekookt of verwarmd op hoog vuur, anders gaan de smaak en het aroma niet volledig open. De drank wordt op laag vuur aan de kook gebracht en onmiddellijk verwijderd. Om het sterker te maken, wordt het 2-3 keer teruggegeven aan de kachel en aan de kook gebracht.
- Maak Weense koffie niet uit oplosbaar poeder: een drank gemaakt van concentraat heeft niet de organoleptische eigenschappen die kenmerkend zijn voor natuurlijke koffie.
- Weense koffie is onplezierig om te drinken als er sediment in de beker zit. Het wordt aanbevolen om de gekookte Turkse drank na het koken te filteren. De drank die in een koffiezetapparaat wordt gebrouwen of in een koffiemachine wordt bereid, heeft dergelijke manipulaties niet nodig.
- Weense koffie wordt meestal versierd met slagroom. Je kunt ze verslaan met een cappuccino of een mixer. Bij gebrek aan geschikte technologie is het noodzakelijk om room te kopen in blikjes, die voor gebruik meerdere malen krachtig krachtig geschud worden.
Standaard Weense koffie is 170 ml, maar u kunt deze naar wens verhogen of verlagen. Geserveerd in kopjes of heldere glazen. Het zou geen vergissing zijn om een drankje aan te bieden, hoewel het vaker zonder wordt gedronken.
Een eenvoudig Weens koffie-recept
ingrediënten:
- zwarte koffie - 70 ml;
- vetzuren - 40 ml;
- suiker - naar smaak.
bereidingswijze:
- Koffiezet volgens een recept, het is beter om espresso te gebruiken.
- Kalk koffie indien nodig mengen met suiker.
- Giet de koffie in de beker.
- Klop de room in een dik schuim, leg erop.
Bij het serveren van room kan worden geraspt met geraspte chocolade, gemalen kaneel of cacaopoeder.
Recept voor klassieke Weense koffie
ingrediënten:
- donkere chocolade - 50 g;
- koffiebonen - 30 g;
- water - 60 ml;
- drinkcrème - 100 ml;
- vetcrème (voor kloppen) - 25 ml;
- poedersuiker - naar smaak.
6 melk - 100 ml;
bereidingswijze:
- Smelt de chocolade in een waterbad, giet het met melk, zet het op het vuur.
- Breng de melk aan de kook met chocolade op laag vuur, giet er room in, meng goed, haal van het vuur.
- Bak de koffiebonen tot ze donker worden en een vette glans krijgen. Verpletter ze in een koffiemolen, giet ze in de Turk, vul ze met water.
- Breng koffie aan de kook, haal van het vuur. Zet het na 10 seconden terug op de kachel. Bij het opnieuw koken, haal de Turk uit het vuur, zeef de koffie en giet deze in het kopje.
- Giet het chocolademelkmengsel op de koffie.
- Klop de slagroom op de chocolade-melklaag.
- Bestrooi met poedersuiker.
Desgewenst kan suiker aan de koffie worden toegevoegd, waardoor het zoet wordt. Serveer deze koffiedrank bij voorkeur met een rietje.
Koffie "Weense melange"
ingrediënten:
- fijne gemalen koffie - 20 g;
- onthard water - 120 ml;
- suiker - 10 g;
- drinkcrème - 100 ml.
bereidingswijze:
- Verdeel de helft van de in het recept gespecificeerde suiker in een koffiemolen in een staat van poeder.
- Klop de room samen met poedersuiker.
- Maak zwarte koffie, zeef, meng met suiker.
- Giet tegelijkertijd koffie en room in een kop.
Drank moet onmiddellijk na bereiding worden geserveerd, de tube is hiervoor niet nodig.
Weense koffie met sinaasappellikeur en schil
ingrediënten:
- gemalen koffie - 15 g;
- water - 150 ml;
- vetcrème - 100 ml;
- sinaasappelschil - 5 g;
- poedersuiker - 10 g;
- sinaasappellikeur - 20 ml.
bereidingswijze:
- Klop de room op met poedersuiker en sinaasappelrasp, koel gedurende een half uur.
- Maak zwarte koffie, stam.
- Verwarm twee kopjes, giet er warme koffie overheen.
- Giet 2 theelepels sterke drank in elke kop.
- Smeer de slagroom in met sinaasappelschil.
De oranje likeur in de koffiedrank kan worden vervangen door siroop. Op dezelfde manier wordt Weense koffie bereid met citroenschil, maar in dit geval wordt room gebruikt in plaats van sinaasappellikeur.
Weense koffie is een heerlijke drank die eruitziet als een toetje. De belangrijkste componenten zijn zwarte koffie en room. Melk, chocolade, sterke drank, schil worden vaak gebruikt als extra ingrediënten. Koffie wordt in verwarmde kopjes gegoten en onmiddellijk na bereiding geserveerd, anders zal de room bezinken en zal de drank afkoelen, wat het uiterlijk en de smaak van het koffiedessert negatief zal beïnvloeden. Dieters wordt afgeraden om Weense koffie in grote hoeveelheden te drinken, omdat het een hoge energiewaarde heeft.
