Caesar saladedressing

Caesar saladedressing

Een van de populaire gerechten die vaak in een café wordt besteld en thuis wordt bereid, is Caesar-salade. Een eenvoudige set ingrediënten: kipfilet, salade, kaas en crackers - geeft u een unieke smaak. Ze willen er een nieuwe tint aan geven en proberen de samenstelling van de snack te veranderen, inclusief garnalen of andere zeevruchten in plaats van vlees van pluimvee. Maar het heeft een veel sterker effect op de organoleptische eigenschappen van de saus. Caesar saladedressing wordt zeer zelden bereid volgens het klassieke recept, de vele variaties worden veel vaker gebruikt. De smaak van de gebruikelijke snack is veranderd en ze verveelt zich nooit.

Kookfuncties

Recepten voor dressing "Caesar" salade zijn zo weinig vergelijkbaar met elkaar, dat de algemene technologie van de voorbereiding niet is. U kunt echter een paar punten vermelden die in aanmerking moeten worden genomen, ongeacht de sauskeuze.

  • Olijfolie is meestal een onderdeel van een dressing. Dit product heeft een unieke smaak en geur, de nuttige eigenschappen zijn ook uniek. Vervanging ervan door een ander type plantaardige olie is zeer ongewenst.
  • De oliekwaliteit is van cruciaal belang. De voorkeur moet worden gegeven aan het product verkregen door koud persen. Hoe verser het is, hoe beter. Zetmeelboter voegt geen smaak of smaak toe aan het tussendoortje, het zal het onherstelbaar verwennen.
  • Sausen met ansjovis of andere zeevruchten zijn meer geschikt voor Caesarsalade met garnalen. De overige vullingen zijn universeel.
  • Volgens het traditionele recept is Caesar saladedressing gemaakt van lichtgekookte eieren. Om dit te doen, wordt de schaal doorboord vanaf de botte zijde, dan worden de eieren gedompeld in kokend water gedurende slechts enkele seconden en onmiddellijk verwijderd met een schuimspaan. Als de eieren verteren, zal het aankleden ervan niet werken.
  • Een klassieke dressing voor Caesar omvat Worcester-saus. In andere versies van de saus voor dit gerecht bevatten ook vaak hete ingrediënten. Dit betekent niet dat de saus pittig moet zijn. Brandende ingrediënten worden een beetje toegevoegd, zodat ze een pittige toon aan het tankstation geven, maar ze verslaan niet de smaak van de belangrijkste ingrediënten.
  • De saus voor Caesar-salade moet dik genoeg zijn. Als het verband te dun voor u is geworden, kunt u de consistentie verbeteren door eigeel van gekookte eieren of fijngeraspte kaas toe te voegen.

Voor het overige moet u zich laten leiden door de instructies bij een specifiek recept voor saladedressing.

Klassiek Caesar saladedressingsrecept

ingrediënten:

  • kippenei - 2 st.;
  • olijfolie - 100 ml;
  • Worcestershire-saus - 10 ml;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • citroen - 0, 5 st.;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was de eieren grondig, doorboor de schaal van de botte kant, kook de eieren in kokend water gedurende 30-40 seconden, niet langer. Als de kwaliteit van de eieren twijfelachtig is, is het beter om een ​​ander recept voor de saus te kiezen, waarvoor de eieren langer moeten koken.
  • Haal de eieren uit de schaal, giet ze in een kom, wrijf voorzichtig met een vork.
  • Haal de knoflook door de pers, voeg toe aan de eimassa, roer tot een gladde massa.
  • Pers vanaf een halve citroen het sap, giet het in de kom met de rest van de ingrediënten.
  • Giet er olijfolie in.
  • Voeg de Worcester-saus, zout en zwarte peper toe. Klop met een garde of mixer om de saus in een dikke luchtige massa te veranderen.

Aangezien eieren voor de traditionele Caesar-saus bijna niet thermisch worden verwerkt en Worcester-saus niet altijd beschikbaar is, is deze optie niet de meest populaire. Vaak gebruikte saus bereid op basis van gekookte hardgekookte eieren, of beter hun dooiers en mosterd.

Salade "Caesar" van gekookte dooiers met mosterd

ingrediënten:

  • kippenei - 2-3 stuks;
  • tafelmosterd - 10 ml;
  • citroensap - 50 ml;
  • olijfolie - 120 ml;
  • kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Twee hardgekookte of drie kleine kippeneieren. Koel, schil, snij doormidden. Verwijder de dooiers. Eiwitten voor het bereiden van navullingen zijn niet vereist.
  • Doe de dooiers in een kom en pureer ze voorzichtig met een vork.
  • Mosterd, citroensap toevoegen. Verspreid tot glad.
  • Voeg geleidelijk de boter toe en klop de saus op met een mixer of een garde.
  • Kruiden toevoegen, nogmaals kloppen.

Deze variant van Caesar saladedressing is de eenvoudigste en meest populaire.

Caesar saladedressing op basis van yoghurt

ingrediënten:

  • ongezoete yoghurt - 150 ml;
  • harde kaas - 30 g;
  • olijfolie - 60 ml;
  • citroen - 0, 5 st.;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • tafelmosterd - 5 ml;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Rasp de kaas fijn.
  • Verpletter de knoflook met de platte kant van het lemmet, bedek met olie en laat het minstens 30 minuten staan. Hoe langer de knoflookteentjes in de olie achterblijven, des te aromatischer zal het saladedressing zijn.
  • Knijp sap uit een citroen, moet blijken rond een eetlepel.
  • Kaas fijn raspen.
  • Verwijder de knoflook uit de olie.
  • Doe zout en kruiden in boter, voeg citroensap toe, voeg mosterd toe, roer.
  • Combineer het resulterende mengsel met yoghurt, klop goed. Hiervoor is het beter om een ​​blender of mixer te gebruiken.
  • Gehakte kaas toevoegen, nogmaals kloppen.

Als de saus te dun leek, kunt u de hoeveelheid kaas vergroten.

Caesar saladedressing op basis van mayonaise

ingrediënten:

  • mayonaise (zelfgemaakte is beter) - 0, 2 l;
  • citroen - 0, 5 st.;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • 6 sojasaus - 20 ml;

  • rode en zwarte gemalen peper, Provençaalse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Verpletter de knoflook met een speciale pers, meng met mayonaise.
  • Pers het sap van een halve citroen in dit mengsel, giet sojasaus erin, voeg kruiden en gedroogde Provençaalse kruiden toe.
  • Klop de saus op met een garde.

Het is eenvoudiger om zo'n saus te bereiden dan alle andere opties om te tanken, maar het is niet de meest bruikbare, daarom wordt het niet zo vaak gebruikt.

Caesar saladedressing met ansjovis

ingrediënten:

  • ansjovisfilets - 100 g;
  • olijfolie - 180 ml;
  • harde kaas - 90 g;
  • kappertjes - 50 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • tafelmosterd - 5 ml;
  • citroen - 1 pc.

bereidingswijze:

  • Pers sap uit citroen, rasp de schil eruit. Vergeet niet om het fruit te wassen en te drogen.
  • 6 Hak knoflook en puree met een snufje zout.

  • Scheid de ansjovisfilets, snijd ze.
  • Vouw ansjovis, knoflook, mosterd in de mengbeker. Voeg citroensap en schil toe. Schenk kappertjes.
  • maal tot een gladde massa.
  • Vul olie bij en klop.
  • Wrijf de kaas fijn, voeg toe aan de saus en klop hem nogmaals.

Deze bijtankoptie is ideaal voor een Caesar-salade gemaakt van garnalen.

Salade voor Caesarsalade op basis van zure room

ingrediënten:

  • zure room - 0, 2 l;
  • 6 augurken - 60 g;

  • knoflook - 2 teentjes;
  • rode gemalen peper - 5 g;
  • honing - 2 ml;
  • pittige kruiden - 5 g.

bereidingswijze:

  • Augurken in kleine stukjes gesneden.
  • Hak knoflook fijn met een speciale pers.
  • Smelt de honing in een vloeibare vorm.
  • Combineer specerijen, knoflook, augurken en honing in een kom.
  • Voeg zure room toe, klop met een mixer of blender.

De voorbereiding van deze optie om te tanken zal geen problemen veroorzaken, zelfs voor een beginnende chef-kok. Tegelijkertijd is de salade ermee lekker en gezond.

Caesar saladedressing met noten

ingrediënten:

  • walnoot kernels - 50 g;
  • witte yoghurt - 0, 25 l;
  • 6 sojasaus - 40 ml;

  • citroensap - 20 ml;
  • knoflook - 3 teentjes.

bereidingswijze:

  • Verspreid walnotenpitten in een vijzel.
  • Knijp knoflook in met een handpers.
  • Meng noten met knoflook, voeg citroensap toe, vermaal om een ​​homogene massa te verkrijgen.
  • Combineer de resulterende massa met yoghurt, klop met een mixer.

Deze dressing geeft de Caesarsalade een subtiele nootachtige noot, waardoor deze nog verfijnder wordt.

Caesar saladedressing met olijven

ingrediënten:

  • kippenei - 2 st.;
  • mayonaise - 100 ml;
  • zure room - 100 ml;
  • balsamicoazijn - 20 ml;
  • ontpitte olijven - 100 g;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Meng zure room met mayonaise.
  • Kook eieren, schil, doe de dooiers eruit.
  • Kook gekookte dooiers met een vork, voeg zout, peper en balsamico azijn eraan toe.
  • Voeg zure room gemengd met mayonaise aan het resulterende mengsel toe. Klop het mengsel tot een homogene consistentie.
  • Snijd de olijven in dunne ringen, voeg toe aan de saus en meng goed.

Als u de dressing een meer smakelijke smaak wilt geven, kunt u een teentje knoflook toevoegen dat door een pers en een klein lepeltje tafelmosterd is gehaald. Deze ingrediënten worden geïntroduceerd door andere voedingsmiddelen te wrijven met gekookte dooiers.

Caesar saladedressing kan worden gemaakt van olijfolie, yoghurt, zure room, mayonaise. Om het een pikante smaak te geven, worden er knoflook, peper, mosterd en Worcester-saus in gedaan. Ongebruikelijke saustonen voegen kappertjes, olijven, augurken en ansjovis toe. Dressing kan de smaak van de gebruikelijke snack aanzienlijk veranderen.

Opmerkingen (0)
Zoeken