Mooie grote bessen van zoete kers zien er goed uit in compote. Zelfs meer verleidelijke soorten drank zullen hebben, als je het aan aardbeien toevoegt. Deze mix heeft een heldere kleur, verfrissende smaak. Het is aangenaam om het te drinken in de zomer, in de hitte en in het koude seizoen, wanneer de behoefte aan vitamines bijzonder groot is. Het is niet moeilijk om compote van kersen en aardbeien te bereiden voor de winter, zelfs een beginnende gastvrouw zal het aankunnen als ze een paar momenten weet.
Kookfuncties
Zoete kers en aardbei compote voor de winter kan worden gesloten met of zonder sterilisatie. In het eerste geval worden de bessen in potten geplaatst, gevuld met kant-en-klare siroop en gesteriliseerd in een grote pan of speciale eenheid. In het tweede geval wordt de zoete kers met aardbeien eerst met kokend water gegoten, na een tijdje wordt de bouillon in een pan gegoten, gemengd met suiker, gekookt en teruggebracht in de pot. Vervolgens worden de containers opgerold, omgekeerd, gewikkeld voor extra conservering.
Ondanks het verschil in compote voorbereidingstechnologieën met en zonder sterilisatie, het maken van kersen en aardbeien voor de winter, kunt u verschillende algemene regels volgen.
- Het is niet nodig bessen te plukken bij compote bij bewolkt weer: ze zijn smakeloos en waterig.
- Het is onaanvaardbaar dat de bessen in de compote er onaantrekkelijk uitzien en hun mooie vorm hebben verloren. Gebruik geen overrijpe bessen, maar ook bedorven door insecten of gepikt door vogels. Van dergelijke vruchten moeten zich ontdoen zonder spijt.
- Was de bes voorzichtig om hem niet te beschadigen. Om dit te doen, wordt het eerst gewassen in een bak met water, daarna gewassen onder de douche.
- Voordat je de compote kookt, moet je wachten tot de bessen droog zijn. Twijgen en kelkblaadjes worden als laatste redmiddel verwijderd, zodat er geen water in de bessen komt.
- Banken voor compote en caps voor hen moeten op elke geschikte manier worden gesteriliseerd.
- De hoeveelheid suiker die nodig is voor het maken van compote hangt af van het aantal bessen en hun verhouding. Het is niet raadzaam de in het recept aangegeven verhoudingen te schenden.
Het is noodzakelijk om compote van zoete kers en aardbei te houden, ongeacht de bewaarmethode, op een koele plaats - bij een temperatuur niet hoger dan 18 graden. Dan zal hij niet binnen twee jaar bederven.
Kers en aardbeiencompote met sterilisatie
Samenstelling (4 liter):
- zoete kers - 0, 8 kg;
- aardbeien - 0, 6 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 3 l;
- citroenzuur - 4 g.
bereidingswijze:
- Loop, was de bessen. Spreid ze uit op een handdoek zodat deze overtollig vocht opneemt - zodat de bessen sneller uitdrogen.
- Verwijder rietjes van aardbeien, takjes van kersen.
- Steriliseer de potten en deksels ervoor.
- Schik de kersen en aardbeien in de potten. Tanks moeten ongeveer half vol zijn. Zet eerst de kers, aardbeien leggen de tweede laag.
- Giet suiker in een pan, bedek met water.
- Verwarm tot de siroop kookt. Voeg citroenzuur toe. Kook de siroop 10 minuten.
- Giet hete siroop in blikjes. Het moet de randen bereiken.
- Bedek de potten met deksels, maar trek ze niet aan.
- Leg een handdoek op de bodem van de pan, doe er de potten op.
- Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt.
- Langzaam vuren. Nadat het water in de pan begint te koken, steriliseer de potten met compote 10-20 minuten: 10 minuten is vereist voor een pot van 1 liter, 20 minuten voor een pot van twee liter.
- Haal de potten uit de pan en rol ze op.
- Draai de potten om, dek af met een deken en laat afkoelen in deze vorm.
Na het afkoelen kunnen blikjes met compote in de voorraadkast worden verwijderd. De drank volgens dit recept wordt geconcentreerd verkregen, alvorens hem te serveren moet hij worden verdund met schoon, koud water.
Zoete kers en aardbei compote voor de winter zonder sterilisatie
Samenstelling (3 liter):
- ontpitte zoete kers - 0,5 kg;
- aardbeien - 0,5 kg;
- kristalsuiker - 0,5 kg;
- water - 2-2, 5 l.
bereidingswijze:
- Was en droog de bessen.
- Bij de zoete kers, scheur de takken af, verwijder de botten ervan. Dit kan worden gedaan met behulp van een speciaal apparaat of met behulp van een pin, clip.
- Schroef in aardbeien de kelkblaadjes open.
- Roer de bessen.
- Giet in een gesteriliseerde pot van 3 liter.
- Kook het water, bij voorkeur met een voorraad, zodat het zeker voldoende is om de pot te vullen.
- Giet kokend water over bessen. Om te voorkomen dat de pot op dit moment barst, plaatst u er een mes onder.
- Bedek de pot met een deksel, laat gedurende 20 minuten.
- Giet de vloeistof uit het blik in de pan door het deksel met gaten, voeg er suiker aan toe.
- Breng de siroop aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Vul de bessen met hete siroop, rol ze op.
- Laat afkoelen, draai en dek af met een warme deken.
Ondanks het feit dat de compote niet is gesteriliseerd, is deze goed en kan deze zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard. Voor gebruik, wordt het aanbevolen om de drank te verdunnen met water.
Compote van zoete kers en aardbei met mint
Samenstelling (3 liter):
- zoete kers - 1, 5 kg;
- aardbeien - 0, 25 kg;
- water - ongeveer 1 l;
- suiker - 0, 35 kg;
- citroenzuur - 4 g;
- mint - 1 takje.
bereidingswijze:
- Plaats de gewassen en gedroogde munttwijg aan de onderkant van de gesteriliseerde pot.
- Was de kersen, laat het drogen. Vrij van de twijgen, giet in de pot.
- Aardbeien, gewassen, uitgespreid op een servet. Als de bes droog is, doe je het op de kers. De pot zal bijna vol zijn aan de schouders.
- Kook water, giet het in de pot, laat gedurende 15 minuten.
- Giet de besseninfusie in de pan, meng met de suiker. Kook de siroop. Het moet ongeveer 10 minuten koken.
- Giet siroop in de pot bessen, rol het op.
- Keer om, dek af met een deken, laat afkoelen. Na het schoonmaken in de bijkeuken.
Compote gemaakt volgens dit recept heeft een rijke en verfrissende smaak. Voor het serveren wordt het verdund met koud water. Je kunt ijsblokjes aan het glas toevoegen.
Zelfs als je niet veel bessen hebt, is het logisch om in de winter een klein compote van kersen en aardbeien te maken. Wanneer je het opent, zal het je aan de zomer herinneren en je opbeuren.
