De meeste van onze "standaard" griesoensoepen worden bereid volgens één principe: runderbouillon, aardappelen, wortelen, uien, granen en kruiderijen (en soms dressing van gebruinde groenten). Erwtensoep is geen uitzondering, maar verschilt in grotere rijkdom, aangename consistentie en mooie kleuren.
Te koop erwt gries kan in verschillende vormen - soms zijn het gewoon gedroogde vruchten van rijpe erwten, en soms zijn ze speciaal verwerkt. Het eerste type ontbijtgranen vereist vooraf weken en lang koken, de tweede kan worden toegevoegd aan de afgewerkte vleesbouillon samen met de rest van de ingrediënten.
Ingrediënten:
- erwten - 1 kop;
- wortels - 1 ding;
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- uien - 1 kop;
- teentje knoflook - 1;
- aardappelen - 2 stuks;
- zout, kruiden en specerijen naar uw smaak.
6 vlees (gerookt, op been of andere) - 1/2 kg;
Hoe erwtensoep te bereiden met vlees
1. Maak eerst de producten klaar. We trekken de erwten vooraf in water, zodat deze sneller zal koken. We raden aan het de hele nacht te laten staan. Met uien en knoflook verwijderen we kafjes. We reinigen en wassen de aardappelen, wortels en paprika's. Bij de paprika nemen we de kern met de zaden eruit.
2. We snijden het vlees in kleine stukjes. Ui in twee helften gesneden.
3. Vul met de juiste hoeveelheid water, zet op een vuurtje. Verwijder het schuim regelmatig met een schuimspaan, zodat de bouillon transparant is.
4. We snijden de wortel in twee delen en dan in tweeën van cirkels.
5. Hak de teentjes knoflook fijn en pers ze niet door de pers.
6. Ongeveer een half uur voor het einde van het koken, doen we knoflook in de soep.
7. Snij de aardappelen in willekeurige plakjes.
8. Voeg aardappels en erwten na de knoflook toe. Verpletterde peper in kleine blokjes en zet het de laatste.
9. Giet dan kruiden, specerijen, zout en kook tot klaar.
10. We nemen twee delen van de ui en gieten de afgewerkte soep in schoteltjes en garneren met greens, voeg er indien nodig croutons aan toe.