Hoe gist

te bewaren

Hoe gist

Gist is een van die ingrediënten die een gastvrouw altijd heeft. Ze bakken tenslotte weelderig en zacht.

De winkels verkopen geperste "levende" gist en verschillende soorten droge gist, die niet alleen verschillen in hun naam, maar ook in hun uiterlijk en gebruik.

Taarten, pasteien, broodjes worden gebakken van gistdeeg, ze bakken belyashes en donuts, maken pannenkoeken en pannenkoeken. In elk geval worden verschillende producten gebruikt voor het kneden van dergelijk deeg, maar één ingrediënt blijft hetzelfde. Dit is gist.

Meestal varieert de hoeveelheid gist voor verschillende soorten producten aanzienlijk. Dit staat in het recept, evenals informatie over het pakket.

Het gebeurt vaak dat een deel van de gist wordt gebruikt en dat het evenwicht op de een of andere manier behouden moet blijven. En dan heeft de gastvrouw veel vragen: waar moet je de gist bewaren, bij welke temperatuur, en vooral, hoe lang, zodat ze het vermogen om te rijzen niet verliezen?

Droge gisten worden natuurlijk het beste bewaard, daarom zijn ze zo populair. Maar sommige gastvrouwen zijn categorisch tegen hen, in de overtuiging dat smakelijke gebakjes alleen worden gemaakt van deeg dat is gemengd in geperste "levende" gist.

Hoe geperste gist

wordt bewaard

Het is raadzaam om een ​​dergelijke hoeveelheid gist te kopen, zodat ze in een week kunnen worden gebruikt. Maar omdat hun verpakking meestal meer is dan wat het recept vereist, moet het ongebruikte deel op de juiste manier worden bewaard.

Hoe geperste gist op kamertemperatuur te bewaren

Bij kamertemperatuur zal dergelijke gist om de andere dag verdwijnen.

Als er bijvoorbeeld in het land geen koelkast is, ga dan als volgt te werk.

  • De gist wordt gemalen en gemalen met meel.
  • strooi ze op een schoon vel papier en laat ze drogen.
  • Giet in een pot en bedek met gaas of een ademende stof.

    Dergelijke gist wordt niet langer dan 3 dagen bewaard.

Voor gebruik worden ze met een beetje warm water gegoten, voeg een snufje suiker en een beetje bloem toe. Roer goed. Als de vloeistof in 15-20 minuten bedekt is met een dop schuim, is de gist geschikt voor verder gebruik.

Hoe geperste gist in de koelkast te bewaren

Er wordt aangenomen dat geperste gist in een koelkast alle eigenschappen gedurende 10-12 dagen behoudt. Maar alleen als ze niet eerder zijn ingevroren en vers zijn gekocht.

Verse gist heeft een lichte kleur, een dikke textuur en een aangename, enigszins zure geur. Ze brokkelen gemakkelijk in de handen en laten geen residu achter.

Ze zijn verpakt in papier of folie en op een plank dichter bij de vriezer geplaatst.

Ze kunnen niet in een plastic zak worden gedaan, omdat ze erin zullen stikken en zullen sterven. Het feit dat ze weg zijn, zal een onaangename, afstotelijke geur en donkerbruine kleur zeggen.

Twaalf dagen is de deadline voor het bewaren van de gist in de koelkast, want na 5-6 dagen kan de gist bedekt raken met een donkere korst, die niet in staat is om het deeg op te heffen. Om de kwaliteit van de gist na een dergelijke opslag te controleren, moeten ze worden gevoerd. Gebruik hiervoor alleen het deel van de gist dat licht blijft en de verduisterde plekken moeten worden weggegooid.

De gist wordt opgelost in een kleine hoeveelheid warm water, en voegt er een beetje suiker en bloem aan toe. Als ze na enige tijd beginnen te schuimen, kunnen ze veilig in actie worden gebracht.

Hoe geperste gist in de vriezer

op te slaan

Hoewel velen geloven dat lage temperatuur de gist doodt, maar zoals de praktijk laat zien, wordt deze methode van opslag onder de gastvrouwen als de beste beschouwd.

  • Gistbriket is vrij van papier, omdat het later moeilijk te verwijderen is.
  • Snijd in porties op 17-20 g.
  • Elke portie is verpakt in folie.
  • Alle briketten worden in een plastic zak gevouwen, ze worden goed vastgebonden en in de vriezer gelegd.

Dergelijke gist wordt gedurende 6 maanden bewaard.

Trek voor gebruik een deel uit, ontdooi het in de koelkast en leg er een deeg op.

Bevroren gist stijgt slechter dan vers, dus ze hebben iets meer nodig dan aangegeven in het recept. Ze worden ook aanbevolen als voorvoeding, gemengd met een kleine hoeveelheid warm water, waaraan een beetje suiker en bloem wordt toegevoegd, en tegelijkertijd om de kwaliteit te controleren.

Droge gist bewaren

Droge gist is erg populair onder huisvrouwen, omdat het veel langer wordt bewaard en zonder veel gedoe. Ze gaan in de handel verpakt in zakjes en hebben ander gewicht. Hoewel de dichtheid van de verpakking niet wordt verbroken, is de houdbaarheid 18 maanden. Hoewel fabrikanten soms andere termen specificeren - 6-12 maanden.

Bewaar droge gist op een droge, donkere en koele plaats.

Na het openen van de verpakking verslechtert de kwaliteit van gist met elke volgende dag.

En hoewel de maximale periode van gebruik van gist na het openen van het pakket ongeveer twee weken is, houden veel huisvrouwen ze gedurende enkele maanden. En ze raken erg van streek als het gistdeeg niet wil rijzen.

Zodat de droge gist zijn actieve eigenschappen niet verliest, na het openen van de zak, worden ze in een droge glazen pot gegoten, afgesloten met een deksel en gekoeld.

Als u de droge gist in de koelkast bewaart, verlengt deze de houdbaarheid tot 6 maanden. Droge gist kan nog langer in de vriezer worden bewaard.

Maar wat de gastvrouw de meesteres ook gebruikt om het deeg te kneden, ze moet eerst hun activiteit controleren met behulp van topdressing.

En natuurlijk moet je geen grote voorraden maken, omdat vervallen of muffe gist niet alleen slecht opkomt, maar ook zwaar, rubberachtig en smaakloos bakken.

Opmerkingen (0)
Zoeken