Hoe bewaar je wortels

Deze populaire groente wordt niet alleen gebruikt in soepen, stoofschotels, bij de bereiding van hoofdgerechten en salades, maar ook bij het bakken.

Wortelsap of wortelpuree is een van de eerste die baby's in de vorm van aanvullend voedsel geeft. Wortelen moeten worden opgenomen in de voeding, niet alleen kinderen, maar ook volwassenen.

• Het bevat tenslotte bijna alle nuttige sporenelementen: magnesium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, natrium.
• Wortelen zijn rijk aan vitamines B1, B2, PP, C. Maar het meeste van alle caroteen daarin is vitamine A, wat eenvoudig noodzakelijk is om het gezichtsvermogen te behouden.
• Wortelen worden aanbevolen voor mensen van alle leeftijden, vooral als ze last hebben van bloedarmoede, bronchitis, hart- en vaatziekten.

Vooral omdat deze groente op elk moment van het jaar verkrijgbaar is en goed wordt bewaard in zowel groentewinkels als thuis. Het belangrijkste is om hiervoor het juiste cijfer te kiezen.

Welke wortel kan het beste worden bewaard?

Er zijn veel soorten wortels. Ze is vroeg rijp, halverwege het seizoen en laat rijpend. Daarom loopt de rijpingsperiode uiteen van 70 tot 125 dagen.

Wortelgewassen verschillen niet alleen van elkaar in variëteit, kleur van de pulp, maar ook in grootte. De kleinste wortel is slechts 3 cm lang en de grote wortel bereikt 45 cm.

Natuurlijk blijft de Parijse wortel de lekkerste en populairste. Oranjerode mollige wortels tot 5 cm lang hebben sappige zoete pulp. Maar dergelijke wortels worden slecht opgeslagen, dus het moet zo snel mogelijk worden gegeten.

Rangen die beter bestand zijn tegen opslag zijn Grenada, Moscow Winter, Incomparable, Nantes. Wortelen van deze variëteiten hebben een wortellengte van 8 tot 20 cm.

De middenrijpe variëteit Nantes heeft zich goed bewezen - oranjekleurige wortelen, bot, met dicht, sappig vlees en een klein hartje. Deze variëteit wordt opgeslagen zonder verlies van smaak voor maximaal zes maanden. Maar de winter van Moskou, die een langwerpige conische vorm heeft, een oranjerood vlees en een klein hart, is niet alleen erg smakelijk, maar ook goed bewaard gebleven.

Van de variëteiten met lange wortels is Valeria het best houdbaar. Deze wortel is een oranjerode kleur met ruwere pulp en is ook hoogproductief.

Wanneer wortels verwijderen voor opslag

• Wortelen zijn zachte wortelgroenten, daarom zijn ze heel voorzichtig bij het graven. Mechanische schade zorgt er immers voor dat het tijdens opslag verslechtert.
• Diepvriesgroenten worden ook niet bewaard, dus ze worden verwijderd voor het begin van de vorst. De optimale temperatuur voor het oogsten van wortelen is minder dan + 10 °, maar de thermometer mag niet onder de 0 ° komen.
• Voor het oogsten wordt droog weer gekozen, zodat de wortels zo min mogelijk land hebben.
• Gegraven wortelen schudden van de grond, niet volledig opruimend, om de schil niet te beschadigen.
• Snoei onmiddellijk de toppen, laat een stomp van 2 cm. Ongecirkeld blad bevordert snel verval van de wortels, en ze zijn slecht opgeslagen.
• Op de grond worden wortels niet overgelaten, maar onmiddellijk naar de groentevoorraad of kelder (kelder) gestuurd.
• Wortelen die bedoeld zijn voor opslag kunnen niet worden gewassen, omdat deze dan snel achteruitgaan.

Hoe bewaar je wortels in de kelder of in de kelder

In de ruimte waar deze wortels worden opgeslagen, moet de luchttemperatuur tussen 0 ° en 1 ° C liggen.

Wortelen hebben een dunne schil, dus de luchtvochtigheid moet hoog zijn - tot 95%. Als er geen dergelijke vochtigheid in de kamer is, wordt deze kunstmatig aangemaakt, waarbij periodiek water op de vloer wordt gegoten.

Deze wortelgroenten worden op verschillende manieren opgeslagen.

Opslag in vakken

• De wortels worden geplukt, waarbij alle beschadigde wortelgroenten worden verwijderd.
• Vouw in dichte dozen van 15-20 kg.
• Topwortels bestrooid met nat zand, aarde of turf. Het gewenste vochtgehalte van het zand kan eenvoudig worden bepaald door het in je hand te drukken. Het zand moet zijn vorm behouden, maar mag geen water afscheiden.
• Gevulde dozen worden op elkaar geplaatst. Hun totale hoogte mag niet meer dan twee meter zijn.
• Om besmetting met ziektes te voorkomen, bestrooi wortelen met droog krijt of as.

Op rekken of op de vloer

Voor deze methode van opslag geschikte rekken zonder gaten.

• De wortel wordt met staarten op de planken of op de grond gelegd en met zand bestrooid, waardoor een laag van ongeveer 3 cm ontstaat.
• Om rot of andere ziekten bij wortelgewassen te voorkomen, wordt zand gemengd met kalkpoeder of droge gebluste kalk (1 kg kalk wordt voor 50 kg zand genomen). Kan niet worden gebruikt voor dit doel, ongebluste kalk omdat dit wortelwortelen zal verbranden.
• In plaats van zand kan zaagsel met een vochtgehalte van 18-20% worden genomen. Dankzij deze opslagmethode - zowel in stapels als in containers - vervagen wortels niet en zijn ze niet besmet met ziekten die rotting veroorzaken, omdat de samenstelling van zaagsel essentiële oliën omvat die een goed ontsmettingsmiddel zijn.

Met klei

Om dit te doen, maakt u in een metalen bak een kleimeel, dat qua consistentie vergelijkbaar is met vloeibare zure room. Dit mengsel wordt gegoten wortel, gelegd in een container of op rekken met slots. Het overtollige mengsel sijpelt er doorheen en de rest omhult de wortels met een soort omhulsel dat uitdroogt en dient als bescherming tegen bederf, vervaging en ziekte.

In zakken

Wortelen zijn verpakt in zakken van polyethyleen (150-200 micron), die tot 50 kg wortelgroenten kunnen bevatten.

Daarna worden de zakken in de open vorm verticaal op de planken of op de vloer geplaatst. Ze kunnen niet worden gesloten, anders zal het condensaat dat zich binnenin verzamelt schade aan de wortel veroorzaken. De film (60-10 micron) kan worden gebruikt bij het bewaren van wortels in dozen. Om dit te doen, bekleedde het de container en plaatste daar de wortels. Dozen, zonder te sluiten, op elkaar te zetten en opgeslagen in dit formulier.

Hoe bewaar je wortels in het appartement

Als de aanwezigheid van wortelen niet optreedt met de aanwezigheid van een kelder of een kelder, dan is het moeilijk om deze knolgewas in een appartement te houden zonder zijn kwaliteiten te verliezen.

Om dit te doen, is het noodzakelijk dat ten minste een klein gebied in het appartement voldoet aan de eisen die gelden voor de opslag van wortelen.

Het beste van alles voor dit doel is een beglaasd balkon. En de temperatuur daar mag niet onder de 0 ° komen. En ook op het balkon mag het niet warm zijn, anders begint de wortel te ontkiemen of rotten.

Wortelen op het balkon worden op dezelfde manier opgeslagen als in de kelder - in dozen met zand, zaagsel of in plastic zakken.

Bij een afname of verhoging van de luchttemperatuur wordt de wortel overgebracht naar een optimale opslagplaats of goed ingepakt (met lichte vorst).

In de koelkast

De beste plaats om wortels in de koelkast te bewaren is een doos voor groenten.

Wortelen moeten droog en schoon zijn. Zoals de praktijk laat zien, is het niet nodig om het te wassen. En in sommige gevallen werden wortels gewassen die het snelst verwoestten. De belangrijkste voorwaarde is dat het sterk is, zonder schade en van een soort dat goed wordt onderhouden.

Methode 1. De wortels zijn gevouwen in een plastic zak. Om condensaat niet op wortels te laten accumuleren, moet het worden gekoeld, dat wil zeggen, dezelfde temperatuur als de lucht in de koelkast.

Methode 2. Wortelen kunnen worden opgeslagen in een plastic container met een deksel. Om dit te doen, was de wortel en droog goed tegen vocht, maar laat het niet verwelken. Verschillende papieren servetten worden op de bodem van de container geplaatst en er worden wortels op geplaatst. Sluit het deksel. Methode 3. Veel minnaressen wortel bevriezen. Wortelen worden gewassen, gedroogd van vocht en in handige stukken gesneden om te koken. Daarna worden ze in een plastic zak gedaan en ingevroren.

Meesteres van de notitie

• Als de wortel in de koelkast enige tijd heeft om te vervagen, kun je proberen hem te reanimeren. Om dit te doen, snijdt u vanaf de basis de laag af, blootlegt u het binnenste gedeelte en legt u de snede in een kop gevuld met koud water. Laat 2-3 uur staan. Gedurende deze tijd moeten wortels de eerste look krijgen. Maar met een zeer verwelkte wortel, zal dit aantal niet werken.
• Als de wortel zacht is geworden, wordt hij gewassen, worden de basis en de bovenkant enkele uren geknipt en in koud water geplaatst. Heel vaak herstelt het zijn vroegere vorm. Maar als ze uiteindelijk zou vervagen, zou niets haar kunnen redden.
• Als je een klein aantal wortels een tijdje in de koelkast wilt bewaren, ga dan als volgt te werk: doe de schoongemaakte en gewassen worteltjes in een pan, giet koud water in, sluit het deksel. Als je het water elke dag ververst, zal de wortel binnen drie dagen zijn frisse uiterlijk niet verliezen.
• Een schone en schoongemaakte wortel kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, als deze bedekt is met een natte handdoek.

Maar hoe de wortels ook worden bewaard, ze moeten regelmatig worden gecontroleerd om bedorven groenten van gezonde wortelgroenten op te merken en te plukken.