Welke kruiderijen passen op eend

Welke kruiderijen passen op eend

Het nieuwe jaar staat voor de deur en elke gastvrouw vroeg zich waarschijnlijk af hoe haar geliefden op oudejaarsavond te verrassen. Gebakken eend is een geweldig gerecht dat een decoratie kan zijn voor elke vakantietafel.

Hoe de eend bereiden voor het bakken

Let bij het kopen van een eend op het gewicht - het ideale gewicht is twee tot tweeënhalve pond. In zo'n eend zal veel vlees zijn en niet veel vet. Een zwaarder karkas van eenden geeft aan dat de vogel oud is.

Het karkas moet in natuurlijke omstandigheden ontdooien - in geen geval in de magnetron of in warm water, dus het vlees zal droog worden. Voor het braden nemen we de grootste bakplaat - zodat de eend overal in past.

Nu de vogel klaar is om te roosteren, blijft het belangrijkst om de juiste specerijen te vinden. Het wordt aanbevolen om de eend ermee te wrijven en het vlees minstens 12 uur in de koelkast te laten "reiken".

Welke specerijen zijn geschikt voor gebakken eend

De keuze van kruiden moet zorgvuldig worden overwogen, omdat de smaak en het aroma van de afgewerkte schaal ervan afhangen. Goed geselecteerde kruiden activeren het metabolisme van het lichaam en helpen om vet voedsel beter te verteren en te absorberen.

Er is maar één specerij die categorisch niet wordt gecombineerd met eend en andere spellen - dit is zira. Alle andere smaakmakers en kruiden, geselecteerd in de optimale hoeveelheid, zullen helpen om de smaak van gebakken eend te benadrukken. Het belangrijkste is om goed te weten welke smaak elke specerij toevoegt en om de verhoudingen strikt te volgen. De populairste kruiden voor eend zijn rode en zwarte peper, laurier, jeneverbes, citroen, geraspte knoflook en, natuurlijk, zout. Met deze eenvoudige set van specerijen kun je een prachtige gebakken vogel koken met een knapperige korst.

Naast de klassieke smaakmakers is komijn goed te combineren met eend (het moet eerst in een vijzel worden geslagen), dille, basilicum, tijm, koriander (in zeer kleine hoeveelheden), oregano, kardemom en kaneel. U hoeft niet alle kruiden in één keer toe te passen, kies er een of twee naar wens.

Je kunt een vanillestokje toevoegen - je krijgt een origineel gerecht met een milde smaak.

Honing is een uitstekende smaakmaker voor eend. Alle geselecteerde kruiden worden toegevoegd aan honing, inclusief geperste knoflook (als je de smaak van knoflook in kant-en-klare gerechten lekker vindt), en dit mengsel wordt ingewreven met een dunne laag van het hele karkas. Bij het bakken krijg je een lekkere en mooie gouden korst.

Als alleen honing wordt gebruikt, zonder kruiden, dan wordt het karkas alleen van binnen gewreven, omdat honing licht kan verbitteren als het wordt blootgesteld aan hoge temperaturen.

Voor de beroemde Pekingeend zal het nodig zijn om gelijke delen gemalen kaneel, kruidnagel, anijs, dillezaden en Sichuan peper, laurier en sojasaus te nemen.

En vergeet niet dat de eend ook gevuld kan worden! Alles kan als vulling worden gebruikt - appels, peren, boekweit, mandarijnen, couscous, rijst, pruimen en nog veel meer.

Sauzen en marinades voor eend

De beste saus kan worden bereid uit het sap dat bij het bakken vloeit. Deze saus is al gevuld met aroma's van kruiden, die het karkas wreven. Voor de saus worden licht gebakken uien, wortels en selderij, een beetje anijs, honing en rode wijn toegevoegd. Voeg als de wijn is verdampt eendjessap toe, een beetje water, zout, suiker en peper naar smaak - en alles, geurige eendensaus is klaar.

Marinade voor eend zal het vlees ongewoon zacht en zacht maken. Er zijn veel recepten voor marinade, maar er zijn verschillende ingrediënten die bijna altijd worden gebruikt. Dit zijn specerijen zoals mosterd, mierikswortel, knoflook, zout, laurier, honing, kerriepoeder, kruidnagel, azijn en citroen.

Resultaten

In supermarkten en kruidendealers op de markt kunt u kant-en-klare kruidenmixen kopen, maar het is nog steeds beter om uw eigen "authoring" -mix te krijgen die uw handelsmerk geheim zal worden. Geloof me, geen specerij is overbodig in je keuken, vroeg of laat komt het zeker van pas.

Opmerkingen (0)
Zoeken