Kruisbessen invriezen

Kruisbessen invriezen

Het is verrassend dat kruisbessen niet zo oplettend zijn, zoals aalbessen of frambozen. Maar kruisbes met zijn smaak is niet onderdoen voor druiven. Geen wonder dat het de noordelijke druiven wordt genoemd.

In de kruisbes zitten vitamine C, A, B, en ook veel ijzer en fosfor, daarom is het aan te raden deze bes aan kinderen te geven.

In de wereld zijn er tot 1500 soorten kruisbes. Er zijn zure en zoete bessen, groot en klein, rond en ovaal. Er zijn variëteiten waarvan de bessen op de maat van een ei groeien!

Daarom, voor elke variëteit van kruisbes pakken zijn eigen manier om het te oogsten voor de winter.

Maar veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag: is het mogelijk om de kruisbessen voor de winter te bevriezen? Wordt het tijdens het ontdooien een papje en verliest het zijn smaak?

Kruisbessen voorbereiden om te bevriezen

Rijpe bessen zijn geschikt voor bevriezing zonder tekenen van ziekte door spherotekoy (meeldauw). Niet-bevroren bessen mogen niet worden ingevroren vanwege hun lage smaak.

Voor droge vorst zijn kruisbessenrassen met dikke korst en zoet vlees het meest geschikt.

Van dunne wortel kruisbes kan worden gepureerd met suiker en bevriezen in deze vorm. Om de kruisbes verloren vorm te verliezen, kan deze worden ingevroren op siroop.

Het is het beste om kruisbessen te verzamelen voor bevriezing bij droog weer in de ochtend, terwijl de bessen nog steeds niet worden verwarmd van de zon.

Kruisbessen gesorteerd, bladeren en twijgen verwijderd, evenals onrijp en verwend fruit.

De staarten van de bessen worden gesneden.

Vervolgens wordt de kruisbes in koud stromend water gewassen, in een vergiet of zeef geplaatst om water uit de bessen te halen en vervolgens op handdoeken te drogen.

Hoe suikerloze kruisbessen bevriezen met hele bessen

Gedroogde kruisbessen verspreiden zich losjes in een enkele laag op een schaal bedekt met papier of plastic folie.

Het dienblad wordt in de vriezer geplaatst zodat de bessen bevroren zijn. Het duurt een tot enkele uren (afhankelijk van de capaciteit van de vriezer).

De kruisbessen, zo hard als kralen, worden in plastic zakken gegoten, waardoor porties van ongeveer 300-500 gram worden gemaakt, zodat bevroren bessen niet meerdere malen hoeven te worden ontdooid, omdat dit de kwaliteit van de producten sterk beïnvloedt.

Als de kruisbes dik is en een dikke schil heeft, en ook goed gedroogd is, dan kun je hem niet in de vriezer leggen voor het eerste invriezen, maar onmiddellijk ophangen, zonder aanstampen, in plastic bakjes en het in de vriezer leggen. De capaciteit om kruisbes te bevriezen is beter om klein en laag te nemen. In een dergelijke container worden bessen snel ingevroren, zonder de oorspronkelijke vorm te verliezen.

Hoe kruisbessen bevriezen met suiker

Droog geprepareerde kruisbesbessen worden in kleine plastic bakjes gestopt of tetrapacks gesneden en besprenkeld met suiker. De kruisbessencontainers worden onmiddellijk in de vriezer gelegd en ingevroren. Maar het is mogelijk om de kruisbes met suiker in de koelkast te leggen voor een tijdje, wacht tot de suiker het sap geeft en doe het dan pas in de vriezer, na het goed sluiten van de container.

Hoe kruisbessenpuree te bevriezen met suiker

Als de kruisbes perepsel is of een dunne schil heeft, is het het beste om er aardappelpuree van te maken. Om dit te doen, worden gewassen bessen van de kruisbes zonder staarten geplet. Het is wenselijk om hiervoor geen vleesmolen, maar tolkushku te gebruiken, zodat de bessen niet in contact komen met metalen delen en daardoor de meeste vitaminen niet verliezen.

Vervolgens wordt elke kilo kruisbespuree gemengd met 300 - 400 g suiker (afhankelijk van de zuurgraad van de bessen), gemengd, verpakt in kleine porties containers, niet naar boven gegoten en enigszins afgekoeld in de koelkast. Vervolgens wordt de container bedekt met deksels en in de vriezer geplaatst.

Op dezelfde manier kun je puree maken zonder suiker toe te voegen.

Hoe kruisbessen bevriezen in siroop

Als de kruisbes een heel dunne schil heeft en de bessen zelf enigszins perepseli zijn, dan kunnen ze worden ingevroren in suikerstroop.

Om dit te doen, bereid bessen van kruisbes opgemaakt in portiecontainers.

Los de siroop apart op in een hoeveelheid van 500 gram suiker per 1 liter water, koel af en giet de bessen, zonder ongeveer 1-2 cm naar boven te gieten.

Containers worden gesloten met deksels en opgeslagen in de vriezer voor opslag.

Een dergelijke bes wordt ontdooid, evenals puree van kruisbessen op kamertemperatuur of in de koelkast. Als het recept hele kruisbessen nodig heeft, bijvoorbeeld voor het vullen, worden ze zonder ontdooien gebruikt.

Bevroren kruisbessen worden twee tot zes maanden bewaard, afhankelijk van de mate van invriezen.

Opmerkingen (0)
Zoeken