Liefhebbers van hartige gerechten zullen bijna zeker genieten van de smaak van kimchi-bouillon. Het wordt bereid in Korea van pittige pasta van nomaden en speciaal gezouten groenten, die ook wel kimchi worden genoemd. Meestal in de rol van de basis serveert Peking kool. Er wordt echter soortgelijke soep gemaakt in andere landen. De Japanners voegen shiitake paddenstoelen en rijstwijn toe, Peking kool wordt vaak vervangen door algen. Hoe meer ingrediënten aan het gerecht worden toegevoegd, hoe meer het lijkt op een vullende soep en geen bouillon. Het is opmerkelijk dat je kimchi-soep niet alleen op water kunt bereiden met daarin verdunde pepermassa, maar ook op vlees- of kippenbouillon. Stukken vlees of tofu erin zijn ook niet overbodig.
Kookfuncties
Het is mogelijk om thuis kimchi-bouillon te bereiden, maar hiervoor is het nodig om een specifieke set ingrediënten te bereiden. Sommigen van hen zullen het zelf moeten doen, anderen zijn gemakkelijker te kopen in de Aziatische afdeling van de supermarkt. Bij het bereiden van kimchi-soep moet u enkele aanbevelingen opvolgen.
- Voor kimchi-bouillon hebt u Mossoudiaanse paprikapasta en kimchi-kool nodig, sommige recepten suggereren het gebruik van algen, shiitake-paddenstoelen, rijstwijn. Als je paddenstoelen en algen moet kopen, kun je de pasta zelf koken door hete peper gemengd met een mixer, knoflook en sojasaus door een pers te mengen. De verhouding van componenten kan willekeurig zijn. Pasta, die zal eindigen, zal iets afwijken van het origineel, maar zal in staat zijn om het te vervangen. Naast de scherpe ingrediënten worden ook andere producten toegevoegd aan de speciaal voor kimchi gemaakte winkelpasta, waardoor deze dichter en dikker wordt, maar minder scherp. Als het in het recept wordt aangegeven, is het beter om het klaar te kopen, omdat het bijna onmogelijk is om thuis iets soortgelijks te maken. Kimchi-kool zal met eigen handen moeten worden gezouten. Om dit te doen, wordt het twee dagen in zout water gedrenkt onder een pers, vervolgens gewassen, besmeurd met een scherpe pasta en opnieuw een tijdje onder een pers verzonden. Dus, als u van plan bent om het huishouden te verrassen met een Aziatische voorgerecht, moet de bereiding van de ingrediënten 2-3 dagen van tevoren beginnen met het koken van kimchi-bouillon.
- Voordat kimchi aan koolsoep wordt toegevoegd, wordt het hittebehandeld. Het wordt in stukjes gesneden en gebakken in een pan, op een droge of licht toegevoegde olie, voeg dan een beetje sojasaus toe en stoof enkele minuten.
- Het is onmogelijk om kimchi-soep te zouten, omdat sojasaus al veel zout bevat. Als u soep in vlees of kippenbouillon kookt, is het ook beter om geen zout toe te voegen tijdens het koken.
- Voor het serveren worden tofu en soms algen in kimchi-bouillon aan de tafel toegevoegd. Dit maakt het meer dik en bevredigend, waardoor het in soep verandert.
Kimchi-bouillon is erg pittig. Het wordt niet aanbevolen voor kinderen en mensen met ulceratieve aandoeningen van het maag-darmkanaal.
Koreaanse kimchi-bouillon
ingrediënten:
- Kimchi-kool - 0, 25 kg;
- varkensvlees - 0, 2 kg;
- paprikapasta - 5-10 ml;
- uien - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- suiker (optioneel) - 5 g;
- groene uien - 20 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- tofu - 0, 2 kg;
- water - 1, 25-1, 5 l.
6 sojasaus - 40 ml;
bereidingswijze:
- Giet varkensvlees met water. Wanneer u water kookt, verwijdert u het schuim van het oppervlak en vermindert u de hitte.
- Wanneer het vlees klaar is, haal het dan uit de bouillon, laat het afkoelen en snijd het in kleine reepjes. Bouillon. Leg de stukken vlees er weer in.
- Voorgekookte kimchi-kool in reepjes gesneden.
- Verhit olie in een pan, doe er kimchi in. Bak het totdat het doorschijnend wordt.
- Vrij van de kaf en snijd de ui in dunne halve ringen, stuur het naar de kool.
- Giet de sojasaus door de helft vermengd met de bouillon. Stoof de groenten totdat ze helemaal zacht en transparant zijn.
- Kook de bouillon, los de pepermunt erin op.
- Wanneer de bouillon weer kookt, breng de kool er dan over. Kook 10 minuten.
- Tofu in middelgrote stukken snijden, in platen schikken. Gegoten bouillon gieten.
- Strooi de soep met fijngehakte groene uien.
Hak de knoflook fijn, leg het in de kool en uien.
Er bestaat geen recept voor het koken van kimchi-bouillon - alle huisvrouwen, die het bereiden, laten zich leiden door hun eigen smaak. Dit recept is een van de meest populaire onder onze landgenoten die niet onverschillig staan tegenover de Koreaanse keuken.
Japanse Kimchi-soep
ingrediënten:
- rijstwijn - 40 ml;
- gezouten Kimchi-groenten - 0, 3 kg;
- uien - 100 g;
- shiitake paddenstoelen - 100 g;
- tofu - 150 g;
- paprikapasta - 5-10 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- plantaardige olie - zoals vereist;
- groene uien - naar smaak;
- water - 1 l.
6 vlees (varkensvlees of rundvlees) - 150 g;
6 sojasaus - 60-80 ml;
bereidingswijze:
- Snijd het vlees in kleine stukjes, beleg in rijstwijn.
- Hak de ui fijn.
- Hak de augurken in zeer kleine stukjes.
- Verhit de olie in een pan en bak de kool met uien tot ze transparant zijn.
- Meng de knoflook door de pers met sojasaus en paprikapasta. Combineer met geroosterde groenten, mix.
- Verdun de resulterende massa met water, plaats het vlees en de paddenstoelen erin.
- Koken tot het vlees gaar is, maar niet minder dan 15 minuten.
Leg tofu en groene uien in borden voordat u het gerecht op tafel legt.
Kimchi-soep met algen en eieren
ingrediënten:
- gedroogd wakame zeewier - 100 g;
- kant-en-klare pasta voor kimchi - 100 g;
- kippenei - 2 hele of eiwitten van 5 stuks;
- tofu - 100 g;
- water - 0, 75 l;
6 sojasaus - 50 ml.
bereidingswijze:
- Tofu in plakjes snijden, in platen schikken.
- Week in water en verdeel de algen over de platen.
- Kook drie glazen water, los de pasta erin, voeg sojasaus toe.
- Klop de eieren met een vork of een garde. Druppel de eimassa in de soep. Een paar minuten later is het gerecht klaar.
Resterende tijd om kimchi-bouillon met een ei op borden te gieten, waarin algen en tofu al liggen, en dien het op tafel.
Kimchi-bouillon is een populair gerecht van de Aziatische keuken, dat meestal wordt bereid in Korea en Japan. Het heeft een eigenaardig aroma en een zeer pittige smaak. Deze soep lijkt op degenen die niet onverschillig staan tegenover gekruide smaakmakers.
