Komkommers voor de winter worden niet alleen door onze landgenoten geoogst. De huisvrouwen proberen verwanten en vrienden te verrassen met ongewone blanks en willen graag recepten leren voor hapjes die populair zijn in andere landen. Veel koks oogsten, in aanvulling op traditionele ingemaakte groenten, Canadese komkommers voor de winter. Het eten heeft verschillende functies. De eerste is de aanwezigheid van wortels en paprika's in de samenstelling, de tweede is het snijden van het hoofdbestanddeel in blokjes.
Kookfuncties
De technologie om komkommers in de winter in Canada te koken is niet moeilijk, deze taak zal zelfs voor een beginnende kok op de schouder zijn, als hij het weet en rekening houdt met verschillende punten:
- Canadese komkommers kunnen worden geoogst van zowel jonge als overwoekerde groenten, maar van kleine vruchten is het voorgerecht smakelijker en aantrekkelijker om naar te kijken.
- Opdat de komkommers in het voorgerecht knapperig zouden zijn, zou je voor de bereiding geen trage vruchten moeten kiezen. Twee uur drenken in koud water helpt de elasticiteit van groenten te vergroten.
- Meestal worden de ingeblikte groenten na het koken omgedraaid en bedekt met iets warms. Afkoeling in een stoombad, snacks zijn onderhevig aan extra conservering en betere waarde. Het wordt echter aanbevolen om de komkommers zonder verpakking te koelen, zodat ze hun elasticiteit niet verliezen.
- Ongeacht of het aperitief in blikjes wordt gesteriliseerd, ze moeten voor gebruik worden gewassen met soda en gesteriliseerd. Als we deze manipulatie verlaten om tijd, moeite en gemeenschappelijke middelen te besparen, dan is het risico dat ingeblikt voedsel "explodeert" veel groter. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd door te koken. De komkommers zijn bedekt met Canadese metalen deksels om vastheid te garanderen, plastic bekers zijn niet geschikt voor dit doel.
Traditionele recepten met komkommer in Canadese stijl zorgen voor hun sterilisatie in blikjes, maar er zijn recepten die zonder kunnen. Als u potten met komkommers wilt steriliseren, is het raadzaam om containers te kiezen met een inhoud van niet meer dan een liter. Het is ook belangrijk dat hun grootte hetzelfde is. Als sterilisatie volgens het recept niet is voorzien, kunnen komkommers in Canadese stijl worden gesloten in blikken van 1, 5, 2 of zelfs 3 l.
Het opslaan van komkommers op Canadese manier is wenselijk in een koele kamer, maar bij kamertemperatuur gaan ze niet lang achteruit.
Jonge komkommers in Canadese stijl voor de winter - een recept zonder sterilisatie
Samenstelling (3 liter):
- komkommers - 2 kg;
- wortels - 150 g;
- paprika - 0, 3 kg;
- verse dille - 30 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- water - 1 l;
- zout - 100 g;
- suiker - 0, 3 kg;
- Azijnzuur (70 procent) - 40 ml.
bereidingswijze:
Was de komkommers, snijd hun uiteinden af. Doe het fruit in een grote pan. Vul met koud water, laat 2 uur staan.
Het wordt aanbevolen om komkommers die volgens dit recept zijn gekookt, op een koele plaats te bewaren. Als ze zich hadden voorbereid met sterilisatie, zouden ze een beetje minder wispelturig zijn geweest en op kamertemperatuur hebben gewed.
komkommers in Canadese stijl voor de winter van overwoekerde groenten (met sterilisatie)
Samenstelling (3 liter):
- wortels - 120 g;
- paprika - 0, 4 kg;
- hete peper - 1 cm dikke ring;
- suiker - 0, 25 kg;
- zout - 100 g;
- dille paraplu - 1 stuk;
- dille greens - 30 g;
- water - 1 l;
- Azijnzuur (70 procent) - 40 ml.
6 komkommers - 2-2, 2 kg;
bereidingswijze:
- Komkommers weken 2 uur in ijswater, droog. Verwijder de grove schil met een dunschiller.
- Snijd de uiteinden van het fruit af. Snij de groenten in 2-3 stukken en snijd elke kolom in 6-8 stukken.
- Schrap de wortels, was, snijd in dikke rietjes.
- Schil de paprika, in reepjes gesneden.
- Bereid blikjes, leg wortels, paprika's en dille erop.
- Plaats de hete pepercirkels.
- Vul de potten met komkommers.
- Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe, meng.
- Breng de vloeistof aan de kook. Voeg een dilleparaplu toe. Kook gedurende 5 minuten en verwijder de dille. Giet de pekelaasazijn erbij, roer, haal van het vuur.
- Vul de komkommers met hete marinade, dek af met deksels.
- Doe een handdoek in de pot, doe er blikjes hapjes op.
- Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt.
- Breng op laag vuur water aan de kook, steriliseer blikken erin gedurende 10-30 minuten, afhankelijk van het volume (10 minuten - die met een capaciteit van 0,75 l, 12-15 minuten - liter, 20 minuten - 1, 5 - liter, 25 minuten - 2 liter, een half uur - 3 liter).
- Verwijder de potten voorzichtig uit de pan en rol ze op. Laat alles ondersteboven afkoelen.
Komkommers in dit recept hebben een iets meer pikante smaak dan de vorige. Ze kosten goed, zelfs bij kamertemperatuur.
komkommers in Canadese stijl zonder azijn (met citroenzuur)
Samenstelling (3 liter):
- komkommers - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- paprika - 0, 4 kg;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- citroenzuur - 6 g;
- water - hoeveel zal binnengaan;
- zout - 80 g;
- suiker - 0, 2 kg.
bereidingswijze:
- Komkommers in reepjes, paprika's en wortelen in repen gesneden.
- Knoflookteentjes gesneden in platen.
- Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
- Eerst de knoflook op de potten verdelen, dan de wortel en de paprika.
- Leg ten slotte komkommers op de blikken.
- Kook water, giet over de groenten, giet ze af in een kwartier, meet het volume.
- Bereid de marinade van de resulterende hoeveelheid water, alleen puur zout, suiker en citroenzuur, en laat deze 2-3 minuten koken.
- Vul de komkommers met hete marinade, kurk hermetisch.
Het aperitief dat volgens dit recept is bereid, heeft een zachtere smaak dan de vorige. Het recept zal een beroep op degenen die liever bewaren zonder het gebruik van azijn.
Canadese komkommers zijn een complete snack van verschillende soorten groenten, waarin komkommers een grote rol spelen. Groenten in blik volgens de bovenstaande recepten hebben een zoete smaak en zijn niet te zuur.
