Pecan is een loofboom van de familie Walnoot. Het geboorteland van deze plant is Noord-Amerika: de inheemse bevolking van het continent beschouwde de vruchten vele eeuwen als een belangrijk onderdeel van hun dieet. Momenteel is deze cultuur wijdverspreid in de zuidoostelijke Verenigde Staten, in de Kaukasus, op de Krim en op het grondgebied van Centraal-Azië.
Pecan is een vrij grote houtachtige plant met een hoogte van 55 meter. Een krachtige boomstam bedekt de gekloofde schors van een grijsachtig bruine kleur. Het verspreiden van de grote kroon van de plant heeft een getapte, eivormige of bolvormige vorm.
Pecan-bladeren zien eruit als essen. Gecompliceerde geveerde blaadjes, die 50 cm lang worden, bestaan uit 11-17 heldergroene langwerpige lancetvormige blaadjes. Pecan is een eenhuizige plant: mannelijke (veelkleurige hangende oorbellen) en vrouwelijke (zittend, verzameld van 3-11 stukken in bloeiwijzen van de bloeiwijze) kunnen tegelijkertijd bloemen ontwikkelen op één boom. In gunstige omstandigheden duurt het bloeien van vertegenwoordigers van deze soort van mei tot juni.
Pecannoten zijn langwerpige tetraedrische pseudo-putjes, die 27 mm breed en 83 mm lang zijn. Bovenop is elke noot bedekt met een vlezige, leerachtige vruchtwand, verhard en gekraakt tijdens het rijpen. Onder de huid bevindt zich een dunne bruine notendop die een olieachtige, lichtbeige kern eronder verbergt. Vruchten rijpen pas halverwege de herfst.
Pecannoten hebben een uitstekende smaak. De vruchten van deze cultuur worden geconsumeerd in verse, gedroogde en gefrituurde levensmiddelen, die worden gebruikt om salades van fruit of groenten, gebak, banketbakkerij en plantaardige olie te bereiden, die vaag doen denken aan de geur en smaak van olijfolie. Samen met dit worden pecannoten gebruikt in de traditionele geneeskunde.
Voedingswaarde van pecannoten en vitamines in hun samenstelling
Voedingswaarde pecannoten (100 g):
- 9, 117 g eiwitten;
- 71, 981 g vet;
- 13, 779 g koolhydraten;
- 0, 459 g dextrines en zetmeel;
- 3, 967 g suikers;
- 0,981 g omega-3 vetzuren;
- 20, 618 g omega-6-vetzuren;
- 9, 577 g vezel;
- 1, 488 g as;
- 3, 498 g water.
Vitaminen in pecannoten (100 g):
- 0, 859 mg pantotheenzuur (B5);
- 21.894 μg folaat (B9);
- 1, 166 mg vitamine PP;
- 2, 998 μg retinol-equivalent (A);
- 0, 654 mg thiamine (B1);
- 1, 378 mg alfa-tocoferol, TE (E);
- 0, 028 mg beta-caroteen;
- 0, 206 mg pyridoxine (B6);
- 3, 471 mcg phylloquinon (K);
- 0, 129 mg riboflavine (B2);
- 0, 683 mg betaïne;
- 1, 089 mg ascorbinezuur (C);
- 40, 489 mg choline (B4).
Calorieën van Pecannoten
- Calorieën van pecannoten (100 g) - 690, 814 kcal.
- Calorieën per pecannoot (4 g) - 27, 633 kcal.
- De calorische inhoud van pecannoten (100 g) is 883, 376 kcal.
Micro- en macronutriënten bij pecannoten
Macro-elementen per 100 g pecannoten:
- 409, 611 mg kalium;
- 120, 583 mg magnesium;
- 69, 799 mg calcium.
276, 116 mg fosfor;
Spoorelementen per 100 g pecannoten:
- 3, 719 mkg selenium;
- 2, 519 mg ijzer;
- 9, 616 μg fluor;
- 1198, 547 μg koper;
- 4, 521 mg zink;
- 4, 484 mg mangaan.
Handige eigenschappen van Pecannoten
- Pecannoten zijn de rijkste natuurlijke bron van vitamine E, een krachtige antioxidant. Regelmatige consumptie van deze vruchten helpt de processen die gepaard gaan met veroudering van het lichaam te vertragen, waardoor het risico op kanker wordt verminderd.
- Stoffen in pecannoten hebben een tonisch effect. Voedingsdeskundigen en traditionele genezers adviseren mensen die de diagnose chronisch vermoeidheidssyndroom hebben gekregen om hen zo vaak mogelijk in hun dieet op te nemen.
- Regelmatige consumptie van pecannoten voor voedsel voorkomt vitaminetekort.
- Stoffen die in pecannoten worden aangetroffen, stimuleren het spijsverteringskanaal, versnellen de spijsvertering en verhogen daardoor de eetlust.
- Dagelijkse consumptie in voedsel van 2-3 pecannoten vermindert effectief de concentratie van cholesterol in het bloed en voorkomt het risico van atherosclerose.
- Dagelijkse consumptie van pecannoten verhoogt de hoeveelheid testosteron in het bloed, normaliseert het voortplantingssysteem in het sterkere geslacht.
- Vitaminen en andere heilzame stoffen gevonden in pecannoten, normaliseren het werk van het bloedsysteem. Personen die lijden aan bloedarmoede en andere bloedziekten, wordt aanbevolen om 2-3 vruchten van deze plant dagelijks in het dieet op te nemen.
- Pecannoten zijn de rijkste bron van plantaardige eiwitten. Voedingsdeskundigen adviseren vegetariërs en mensen die gedwongen zijn vlees en zuivelproducten te verlaten vanwege de aanwezigheid van medische contra-indicaties, zo vaak als mogelijk in het dieet opnemen.
- Stoffen die zich in pecannoten bevinden, versterken de wanden van haarvaten en maken ze elastischer, hebben een gunstig effect op het werk van de hartspier. Het opnemen van 2-3 vruchten van deze plant in de dagelijkse voeding vermindert het risico op een hartaanval en andere cardiologische ziekten.
- Stoffen in pecans versnellen metabolische processen.
- Caroteen en andere verbindingen die in pecans worden aangetroffen, verbeteren de werking van het visuele apparaat, vertragen leeftijdgerelateerde veranderingen daarin, verhogen de gezichtsscherpte.
- Stoffen in pecannoten bevorderen de verwijdering van giftige stoffen en gifstoffen uit het lichaam.
Nuttige eigenschappen van pecannoten
- De olie verkregen uit pecannoten levert onschatbare voordelen op voor ouderen en mensen die complexe chirurgische ingrepen of slopende ziektes hebben ondergaan. Stoffen die worden aangetroffen in de samenstelling, activeren regeneratieprocessen, dragen bij tot het versterken van de immuniteit, beschermen het lichaam tegen infecties.
- Olie die is geperst uit pecannoten wordt erkend als een effectief middel tegen zonnebrand.
- Pecannotenboter vervangt standaard massageolie.
- In cosmetica wordt olie verkregen van pecannoten gebruikt als een vochtinbrengend en verjongend middel voor elk type huid. Bovendien, op basis daarvan, bereiden ze verzorgende maskers voor broos, beschadigd haar.
Contra-indicaties en schade aan pecan
- Pecannefruit is een potentieel allergeen. Personen die eerder allergisch zijn geweest voor noten moeten stoppen met het gebruik ervan.
- Het is bewezen dat het lichaam niet meer dan 90 gram pecannoten in één keer kan opnemen. Het overschrijden van deze dosis kan de ontwikkeling van allergische reacties veroorzaken, het optreden van problemen met de spijsvertering.
- Pecannoten zijn zeer calorierijk fruit. Ongecontroleerde consumptie ervan in voedsel leidt tot obesitas.
- De relatieve contra-indicaties voor de consumptie van pecannoten in voedsel zijn dermatologische aandoeningen en een neiging tot obstipatie.
- Kinderartsen raden af om pecannoten in het dieet van kinderen jonger dan 3 jaar te gebruiken: dit product is te zwaar voor het spijsverteringsstelsel van het kind.
- Tijdens de zwangerschap is het noodzakelijk om de consumptie van pecannoten te beperken tot 2-3 vruchten per dag. Het niet naleven van deze vereiste verhoogt het risico op notenallergie bij de pasgeboren baby.