Champignonsaus van bevroren champignons

Champignonsaus van bevroren champignons

Champignonsaus is veelzijdig, omdat het geschikt is voor elk gerecht. Als je wilt, kun je vegetarische recepten vinden waarvoor je een magere saus gaat bereiden. Naast het verleidelijke aroma en de aangename smaak heeft paddenstoelenjus nog een ander voordeel: het is gezond en niet te hoog in calorieën, dus het is geschikt voor dieetvoeding. De heerlijkste saus wordt verkregen als deze is gemaakt van verse boletus, maar niet iedereen heeft zo'n mogelijkheid, vooral als het geen paddestoelenseizoen in de tuin is. Dit is echter geen reden om de geliefde jus te verlaten. Op elk moment van het jaar kun je een champignonsaus maken van bevroren champignons: van bos of paddestoelen.

Kookfuncties

Als je wilt dat de champignonsaus lekker en smakelijk is, moet je bij het klaarmaken rekening houden met een aantal belangrijke punten.

De saus zal meer geurig zijn als je bevroren eekhoorntjesbrood gebruikt om het te maken, maar je kunt het maken van andere bospaddestoelen of champignons.

  • De vraag of paddestoelen moeten worden ontdooid voordat ze worden bereid, hangt af van het recept dat je hebt geselecteerd. Sommige recepten houden niet in dat je de saus soepel laat kloppen met een blender, omdat de saus, die merkbare stukjes paddenstoel bevat, op zijn eigen manier goed is. In dit geval moeten de paddenstoelen echter veel minder worden gesneden dan in het pakket. Dan zullen ze moeten worden ontdooid. Het ontdooien van champignons is ook wenselijk als u ze wilt frituren tot ze goudbruin zijn, anders worden ze gestoofd in hun eigen sap en niet geroosterd. In alle andere gevallen is het ontdooien van champignons voor het koken van de saus niet nodig.
  • Om de saus te verdikken, wordt meestal zetmeel of meel gebruikt, maar er zijn ook andere manieren. Bijvoorbeeld kaas gebruiken. Bij het gebruik van bloem is het wenselijk om het voor te braden in een droge koekenpan of in boter. Dan krijgt de saus een mooie crèmekleur en smaken ze beter.
  • Mushroomsaus kan als saus worden gebruikt, in welk geval het warm wordt geserveerd. In andere gevallen kunt u gekoelde champignonsaus op tafel serveren. Om ervoor te zorgen dat het niet bedekt raakt met een film wanneer het wordt afgekoeld, wordt perkamentpapier gedrenkt in olie op zijn oppervlak geplaatst.

De technologie om ingevroren champignonsaus te maken, hangt vaak af van het specifieke recept. Daarom, zelfs als u een saus volgens een van de recepten moest maken, betekent dit niet dat u onoplettend de instructies voor een andere kunt lezen.

Saus van bevroren champignons met zure room

ingrediënten:

    6 bevroren champignons - 0, 3 kg;

  • kippenei (dooiers) - 2 stuks;
  • champignonbouillon -100 ml;
  • 6 tarwemeel - 20 g;

  • zure room - 150 ml;
  • boter - 40 g;
  • citroensap - 2-3 ml;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Ontdooi de champignons en droog ze af met servetten.
  • Smelt de boter en bak hierin de paddenstoelen bruin.
  • Bak de bloem in een droge pan tot een karamelkleur.
  • 6 giet bouillon over het meel en klop het met een garde. Het is belangrijk dat er geen klontjes in de resulterende massa zijn. Als ze nog steeds zijn gevormd, veeg de saus dan door een zeef of klop in een blender.

  • Giet de saus over de champignons en stoof ze erin, roer een paar minuten.
  • Was de eieren met zeep. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop dooiers en meng met zure room, voeg kruiden, zout en citroensap toe.
  • Vul deze massa paddestoelen, meng. Houd ongeveer 5 minuten op zeer laag vuur. Het is belangrijk dat het vuur niet sterk was, anders kunnen de dooiers koken en dit kan niet worden toegestaan. Het is zelfs veiliger om de saus in een waterbad te verwarmen.

Nadat deze hete saus in een sausboot is gegoten. Serveer warm of koud.

Champignonsaus van bevroren champignons met room

ingrediënten:

    6 bevroren champignons (bij voorkeur wit) - 0,5 kg;

  • vetcrème - 0, 5 l;
  • uien - 0, 3 kg;
  • verse dille - 100 g;
  • boter - 40 g;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Vouw de bevroren champignons in een vergiet en houd het onder stromend koud water. Laat haar uitlekken. Ontdooide champignons in kleine stukjes gesneden.
  • Schil de uien en snijd ze fijn.
  • 6 Hak de dille met een mes.

  • Smelt de boter en bak hierin de ui. Bak beter op laag vuur, zodat de uien zacht en doorschijnend worden.
  • Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten met de uien. Giet de room.
  • Bak champignons met uien in room gedurende 10-15 minuten. Een paar minuten gaar, voeg zout, peper en gehakte dille toe.

De saus volgens dit recept is zacht en geurig, het zal de smaak van elk gerecht veredelen. Serveer het apart of gebruik het als een jus.

Champignonsaus van bevroren champignons met gesmolten kaas

ingrediënten:

    6 bevroren champignons - 0, 5 kg;

  • smeltkaas - 150 g;
  • zure room - 0, 2 l;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 160 g;
  • plantaardige olie - 20 ml;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Kaasrooster. Dit zal gemakkelijker zijn als u het een beetje van tevoren in de vriezer houdt.
  • Schil en rasp wortels.
  • Maak de uien van de schil vrij en hak ze fijn.
  • Haal de knoflook door de pers.
  • Meng knoflook en kaas met zure room.
  • Bak de gesneden groenten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, voeg de champignons eraan toe en laat ze sudderen tot het overtollige vocht is verdampt.
  • Giet de champignons met een mengsel van zure room, gesmolten kaas en knoflook, zout en peper. Doof 10 minuten.

Koel de saus eventueel iets af en verander hem met een mixer in een homogene massa. Het is niet nodig om dit te doen: beide versies van de saus zijn smakelijk en zacht, en elke versie heeft zijn fans.

magere saus van bevroren champignons

ingrediënten:

    6 bevroren champignons - 0, 35 kg;

  • knoflook - 2 teentjes;
  • aardappelzetmeel - 20 g;
  • plantaardige olie - 20 ml;
  • uien - 100 g;
  • wortels - 100 g;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Vul de champignons, zonder ze te ontdooien, met water, zodat het ze nauwelijks afdekt.
  • Kook de champignons gedurende 5 minuten na het koken, giet de champignonbouillon in een aparte bak.
  • 150 ml bouillon afmeten, afkoelen. Los hierin zetmeel op.
  • Schil de groenten. Rasp wortels, hak de ui fijn.
  • Bak groenten, voeg gekookte champignons bij, bak alles samen gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Zout en peper. Knijp knoflook in de pan met de champignons. Giet bouillon.
  • Zet het allemaal 5 minuten uit. Daarna kan de saus als klaar worden beschouwd, maar desgewenst kan deze met een staafmixer worden opgeklopt.

Vegetariërs zullen dol zijn op de saus gemaakt van dit recept omdat het geen dierlijke producten bevat.

Zelfs een onervaren gastvrouw kan een saus van bevroren champignons bereiden, maar de saus zelf is zo goed dat hij zelfs een feestelijke tafel kan versieren.

Opmerkingen (0)
Zoeken