Groente stoofpot koken

Groente stoofpot koken

Plantaardige stoofpot is een van de meest nuttige en eenvoudig te bereiden gerechten. In de zomer is het gemaakt van seizoensgebonden groenten, in de winter - met kool, aardappelen, bevroren groentemengsel. Plantaardige stoofpot is altijd aanwezig in het vegetarische menu, veel mensen maken het in vasten. Indien gewenst kan het echter worden bereid met vlees en dan zal het bevredigender worden. Zo ervaren huisvrouwen weten hoe ze groente stoofschotels van verschillende soorten groenten moeten maken en hebben verschillende recepten voor dit veelzijdige gerecht op voorraad. Tegelijkertijd blijven ze nieuwe recepten verzamelen voor plantaardige stoofschotels, omdat er een groot aantal kookopties zijn.

Kookfuncties

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat het koken van plantaardige stoofschotel vrij eenvoudig is: snij de groenten, leg ze in de pan en stoof. In feite is dit proces gecompliceerder en heeft verschillende subtiliteiten. Als u ze niet kent, krijgt het afgewerkte gerecht een onooglijke aanblik, hoewel het smakelijk blijft.

  • Alle groenten hebben hun eigen structuur en daarom zijn verschillende tijden nodig om ze klaar te maken. Om deze reden wordt het niet aanbevolen om alle groenten in een pan of ketel tegelijk te doen. Sterker nog, in dit geval zullen sommigen van hen worden verteerd, terwijl anderen integendeel halfbakken blijven. Het respecteren van de volgorde van het leggen van de producten is een van de belangrijkste regels voor het bereiden van smakelijke plantaardige stoofschotels.
  • Als u de producten voor het stoven braden, zullen ze beter smaken, maar de calorische waarde van de afgewerkte schaal zal toenemen. Als u hebt besloten om de producten te braden, kunt u het beste elk afzonderlijk bakken en pas daarna combineren.
  • Mooie groentenstoofpot wordt verkregen als de stukjes groenten ongeveer dezelfde vorm hebben en ongeveer even groot zijn. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om groenten op een middelgrote manier te snijden, hoewel het ook niet de moeite waard is om kleine stukjes te maken.
  • Vaak is aubergine een onderdeel van plantaardige stoofpot. Deze groenten bevatten een schadelijke stof die hen bitter maakt, dus ze moeten voorbereid worden. Het bestaat uit het weken van aubergines in zout water. Hiertoe wordt 10 g zout opgelost in een liter water. Je kunt de aubergines eenvoudig in tweeën snijden, zout en na een tijdje spoelen - het effect is hetzelfde: het zout zal de solanine uitrekken en de aubergines zijn lekker en veilig.
  • Als je een stoofpotje met vlees maakt, kook het dan eerst, omdat het veel langer duurt om het vlees in de gewenste conditie te brengen dan om groenten te stoven.
  • Je kunt kruiden, specerijen, verse groenten en tomatenpuree gebruiken om extra smaak en verleidelijke smaak toe te voegen aan plantaardige stoofschotels. In gevallen waarin de samenstelling van het gerecht bestaat uit verse tomaten, wordt meestal geen tomatenpuree toegevoegd.

Zoals eerder vermeld, zijn er veel recepten voor plantaardige stoofschotels. Je kunt het niet alleen in de pan maken, maar ook in de oven, de slowcooker. Daarom kan de technologie van het koken van dit gerecht niet ongewijzigd blijven, het hangt af van de gekozen methode en het specifieke recept.

Klassieke winterhutstoofpot

ingrediënten:

  • Witte kool - 0, 3 kg;
  • aardappelen - 0, 75 kg;
  • snijbonen (u kunt ingevroren gebruiken) - 0, 3 kg;
  • wortels - 0, 3 kg;
  • uien - 150 g;
  • rapen - 0, 3 kg;
  • tomatenpuree - 50 ml;
  • boter - 50 g;
  • 6 tarwemeel - 20 g;

  • plantaardige bouillon of water - 0,5 l;
  • anjer - 3 stuks;
  • kaneel - op het puntje van een mes;
  • zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was kool, verwijder de bovenste trage bladeren. Shred.
  • Schil de ui en snijd hem in kleine stukjes.
  • Schil wortelen en snij in blokjes van niet meer dan 1 cm.
  • Schil de rapen, snijd ze in dezelfde stukken als de wortels.
  • Schil de aardappelen en snijd ze ook met het mes.
  • Kook water in een kleine pan, gooi de bonen en de kool daar en laat ze 10 minuten koken. Haal de groenten uit de pan met een schuimspaan of vouw ze in een vergiet. Giet de bouillon niet uit - als u geen plantaardige bouillon hebt, kunt u deze in de volgende fasen van het koken gebruiken.
  • Bak de bloem in een droge pan. Wanneer de kleur karamel wordt, giet dunne stroom groenten bouillon in de pan, en klop het constant met een garde, zodat er geen klonten zijn.
  • Voeg de tomatenpuree toe, roer en houd de saus ongeveer 5 minuten op het vuur en roer constant. Zet het vuur uit, verwijder de pan van het fornuis en giet de saus in een kom of ander schoon bakje.
  • Was, droog, doe er boter op. Doe het vuur aan en smelt de boter. Doe gehakte ui en bak het op middelhoog vuur goudbruin.
  • Leg de aardappelen op de ui en bak deze 2-3 minuten.
  • Zet de raap en ui in de pan, giet er een beetje saus in. Stoof de groenten op laag vuur gedurende 5 minuten. Voeg kool, bonen, aardappelen met uien toe. Zout, peper, voeg kaneel en kruidnagel toe.
  • Giet de resterende saus, roer en kook nog eens 15-20 minuten, tot alle groenten zacht genoeg zijn.
  • Haal het vuur laag en laat de stoofpot 10 minuten in een pan onder het deksel staan. Het is beter als de pot een dikke bodem heeft. Nog meer geschikt voor kookketel.

Schik de gekookte hutspot in borden en dien op tafel als hoofdgerecht of bijgerecht. Stoofpot gekookt met een bijgerecht past goed bij alle vleesgerechten, evenals worsten. Worsten zijn bijvoorbeeld in goede harmonie met groentestoofpot bereid volgens het bovenstaande recept.

Klassieke zomerse groentestoof

ingrediënten:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • courgette - 0,5 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • aardappelen - 0,5 kg;
  • wortels - 150 g;
  • uien - 150 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • tomaten - 0,5 kg;
  • verse greens - 100 g;
  • plantaardige olie - 80 ml;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Aubergines, schillen en in kleine blokjes snijden. Dompel ze gedurende 20 minuten onder in koud, gezout water, spoel ze vervolgens af met stromend water en dep ze droog met papieren servetten.
  • Schil courgette, snijd in de lengte, verwijder de zaden met een lepel. Als je jonge courgette klein hebt, moet je ze gewoon wassen en met een theedoek wassen.
  • Snijd de courgette in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als aubergines.
  • Was Bulgaarse peper, snijd de stengel, verwijder de zaden. Snijd in kleine vierkanten.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van dezelfde vorm en grootte als andere groenten.
  • Maak de uien los van de schil en snijd ze in kleine stukjes.
  • Schil en hak de wortels op een grove rasp.
  • Hak de knoflook fijn.
  • Snijd de tomaten in blokjes. Het zou nog beter zijn als u water gekookt en schoongemaakt voordat dit, hoewel het niet nodig om dit te doen.
  • Hak de greens fijn met een mes.
  • Verwarm de plantaardige olie in een pan met dikke bodem of in een ketel, doe hierin de uien en de wortels. Bak ze totdat de uien goudkleurig zijn.
  • Voeg paprika, bakuien en wortels toe gedurende 3-4 minuten.
  • Courgette en aubergines toevoegen. Bak ze gedurende 5 minuten.
  • Voeg aardappelen toe aan groenten en bak ze nog eens 5 minuten bij hem.
  • Voeg tomaten en knoflook toe aan het gerecht, zout en peper.
  • Laat de plantaardige stoofpot op laag vuur 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Je kunt alleen water toevoegen als de vloeistof die vrijkomt uit de groenten niet voldoende is en ze zullen gaan branden.
  • Strooi greens in een stoofpot, roer. Zet het vuur uit en laat de stoofpot 10 minuten trekken.

Het is goed om zo'n stoofpot te koken in de zomer, wanneer verse courgettes, aubergines en tomaten vrij goedkoop zijn of, nog beter, groeien in bedden in je achtertuin.

Plantaardige stoofpot in het Frans (ratatouille)

ingrediënten:

  • courgette - 0, 4 kg;
  • aubergines - 0, 4 kg;
  • tomaten - 0, 4 kg;
  • olijfolie - 20 ml;
  • Provençaalse kruiden, zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was groenten en snij in sneetjes van niet meer dan een halve centimeter dik.
  • Aubergines moeten 20 minuten in zout water worden gedompeld, vervolgens worden gespoeld en gedroogd.
  • Vet een hittebestendige vorm in met olijfolie. Het is beter als je een ronde vorm kiest.
  • Spiraal de groenten. Ze moeten afwisselen in een strikte volgorde en spreiden elkaar overlappend, zodat ze allemaal passen.
  • Bestrooi de groenten met de resterende olie, bestrooi met zout, peper, gedroogde of verse kruiden.
  • Verzend het formulier naar de oven en schakel het in. Bak groenten gedurende 45 minuten op 200 graden.

Ratatouille naar de tafel serveren kan de vorm hebben of uitspreiden in borden. Indien gewenst, kunt u geraspte kaas 10 minuten voordat u klaar bent strooien, dan zal het nog smakelijker zijn.

Plantaardige stoofpot met gehakt in het Bulgaars

ingrediënten:

  • aardappelen - 1 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
  • gehakt varkensvlees en rundvlees - 0,5 kg;
  • tomaten - 0,5 kg;
  • water - 0, 25 l;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • zout, peper, groen - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
  • Paprika's wassen, snij de stengel en verwijder de zaden. Pulp gesneden in niet te kleine blokjes. Stoofpot ziet er mooi uit als je één rode peper neemt, één - een andere kleur.
  • Snijd de tomaten in blokjes.
  • Verhit de boter in een diepe koekenpan en bak hierin het gehakt 10 minuten.
  • Voeg peper toe en bak het gehakt er nog 5 minuten mee.
  • Voer aardappelen en tomaten in. Zout en peper naar smaak, bedek met water.
  • Stoof groenten met gehakt op laag vuur ongeveer 30 minuten.
  • Giet greens, fijngehakt met een mes, roer, doorgaan met koken voor nog eens 5 minuten.

Groente stoofpot gekookt volgens dit recept lijkt enigszins op lecho, alleen met aardappelen en gehakt vlees.

Spaanse groentestoof

ingrediënten:

  • courgette - 0,5 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • tomaten - 1 kg;
  • uien - 100 g;
  • plantaardige olie - indien nodig;
  • suiker - 5 g;
  • zout, peper, groen - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Giet kokend water over de tomaten, schil. Plet of meng door een zeef.
  • Voeg fijngehakte groenten, zout, suiker en peper aan de tomatenpuree toe en meng goed.
  • Was squash, droog, snijd in plakjes.
  • Pepper was. Na het verwijderen van de stengel en zaden snijdt u elke groente in de lengte doormidden. Snijd in halve ringen.
  • Uien, geschild van de schil, snijd ook de helften van de ringen.
  • Bak in een pan de ui en peper in boter, bak de courgette op de andere.
  • Vouw de geroosterde groenten in één pan, bedek met tomatensaus en laat gedurende 30 minuten sudderen.

Stoofpot met gehakte greens bestrooien voor het serveren. Probeer een beetje meer saus op het bord te krijgen - het is erg lekker.

Plantaardige stoofpot wordt bereid in bijna alle landen van de wereld, dus er zijn een groot aantal recepten voor dit gerecht en elk heeft zijn eigen eigenschap, waardoor het gerecht uniek is.

Opmerkingen (0)
Zoeken