Vis augurk

Velen geloven dat traditionele augurkrecepten het gebruik van vlees of bouillon voor de bereiding ervan mogelijk maken. In feite kan het mager zijn: met champignons of vis. Vis augurk heeft diepe wortels, er is zelfs een versie dat de soep van vis en augurken de stamvader was van moderne augurken in de vorm waarin we het kennen. Je kunt het koken met parelgort of rijstgrutten, met de toevoeging van verschillende groenten en kruiden, en de smaak van het gerecht is afhankelijk van de specifieke samenstelling.

Kookfuncties

De technologie van het koken van augurk van vis verschilt weinig van het koken van een vergelijkbare vleessoep, maar heeft enkele specifieke kenmerken.

Verschillende soorten vis of zelfs een mengsel ervan kunnen worden gebruikt voor het beitsen. Om te bouillon was meer rijk, het is wenselijk om het te koken van stukken, waar er botten zijn. Het is vooral smakelijk van hoofden, staarten en ruggengraat. Je kunt de soep van stukjes vis koken, en dan het vlees van de botten scheiden en in borden schikken, of van de soepset, het gerecht later toevoegen aan de apart gekookte visfilets.
Gezouten komkommer is een belangrijk ingrediënt in augurk. Sommige huisvrouwen denken ten onrechte dat ze kunnen worden vervangen door gebeitst. Dit is niet het geval: alleen augurken kunnen de soep een karakteristieke zuurheid geven, zonder de smaak te bederven. Komkommer-marinade voor augurken wordt ook niet vervangen.
Als een grote, ruwe schil wordt gebruikt, is het wenselijk om de komkommer te snijden, zodat de soep een zachtere textuur heeft.
Bij het koken van vis kunnen botten in de bouillon terechtkomen. Voordat u de andere ingrediënten legt, wordt aanbevolen om af te tappen.
Als u Alkmaarse gort voor soep gebruikt, kunt u deze een paar uur laten weken in koud water - dit verkort de kooktijd.
Als je het vasten niet observeert, gebruik dan boter en geen boter om vis te laten frituren, dit geeft de soep een delicate romige smaak. Verzachten de smaak van augurken en zure room, die is gevuld met augurk voor het opdienen.
Om een smaakvollere visbouillon te krijgen, worden vaak hele uien en wortels, witte wortels, toegevoegd. De groenten worden dan weggegooid. De wortels voordat ze aan de soep worden toegevoegd, moeten worden gebakken, zodat ze smakelijker en geuriger worden en niet verduisterd tijdens het bereiden van de soep.
Verse dille en peterselie zullen de smaak en het aroma van vis augurk aangenamer maken. Het is beter om ze direct aan de plaat toe te voegen. Als je de greens in de pot doet, moet de soep enkele minuten worden gekookt zodat deze niet zal verzuren.
Het is mogelijk om augurk alleen in het laatste stadium van de bereiding te maken, anders bestaat het risico dat u het te zout maakt.

Er zijn verschillende opties om vis augurk te bereiden. Met inachtneming van de basisregels van het koken, kan elke huisvrouw de samenstelling van het gerecht aanpassen op basis van haar smaak en culinaire ervaring.

Klassiek recept voor vis augurk

ingrediënten:

vis, wit of rood - 1 kg;
uien - 0, 2 kg;
wortels - 0, 2 kg;
aardappelen - 0,5 kg;

Parelgort - 80 g;

augurken - 0, 3 kg;
water - 2, 5 l;
zout, peper, verse greens - naar smaak;
groente of boter - zoals vereist.

bereidingswijze:

Was de vis, maak hem schoon, doe hem goed. Spoel opnieuw, snijd in brokjes en vouw in de pan met kop, vinnen en staart. Je kunt elke soort witte of rode vis gebruiken: roze zalm, zalm, kabeljauw, pollak en anderen.
Vul met water. Voeg middelgrote wortelen en uien toe, na het ruimen, maar niet snijden.
Breng aan de kook en laat het 20-30 minuten sudderen, afhankelijk van de grootte van de stukken.
Haal de vis en groenten eruit. Bouillon. Groenten gooien eruit. Visvlees wordt gescheiden van de botten en in een kom gedaan.
Doe de gerst in de bouillon, steek hem in brand. Nadat de soep begint te koken, noteer gedurende 20 minuten. Hierna begint u consequent de overige ingrediënten in te voeren.
Zet de aardappelen eerst, schil ze en snijd ze in blokjes en een halve centimeter.
Schil de resterende uien en wortels. Hak de ui fijn, wrijf de wortel. Bak de groenten tot ze zacht zijn in olie of boter, doe de soep 15 minuten na de aardappelen erin.
Doe na 5 minuten de vis in de soep en de gehakte komkommers of rasp op een grote rasp.
Proef na 5 minuten de soep. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Laat 2-3 minuten koken, haal van het vuur.
Bedek de pan met een deksel, laat de vis augurk 15-20 minuten staan.

Morst de soep in borden, royaal bestrooi het met greens. Een goede toevoeging zou zure room zijn.

Vis augurk met rijst

ingrediënten:

rode vis van welke soort dan ook - 1 kg;
water - 3 l;
rijst - 100 g;
aardappelen - 1 kg;
wortels - 0, 2 kg;
uien - 0, 2 kg;
augurken - 0, 5 kg;
plantaardige olie - 40 ml;
tomatenpuree - 40 ml;
komkommer-augurk (optioneel) - 100 ml;
laurier, piment, zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de vis, snijd hem in filets. Vis snijd het water, voeg de ui, een wortel, kook de bouillon. Zeef het.
Aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden.
Pel komkommers, snij in dunne reepjes.
Schil wortelen, vermaal op een grove rasp.
Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin tot goudbruine uien en worteltjes, voeg tomatenpuree toe, laat 5 minuten sudderen.
Voeg komkommers en augurk toe, stoof nog eens 5 minuten.
Spoel de rijst af, doe hem in de visbouillon en plaats de pan op het fornuis.
Voeg de aardappelen toe als de soep begint te koken.
Snijd de visfilets in kleine stukjes, doe de soep erbij na de volgende kookbeurt.
Voeg na 10 minuten de groentebouillon, laurierblaadjes en peper toe.
Kook de soep gedurende 10 minuten, voeg dan zout toe, indien nodig, rekening houdend met je smaak, kook nog eens 1-2 minuten.

Voordat u de vis augurk, bereid volgens dit recept, op borden giet, laat het dan 15 minuten staan. Zure room kan niet toevoegen - de soep zal heerlijk blijken, zelfs zonder.

Vis augurk in een multikoker

ingrediënten:

gekookte vis (filet) - 0, 2 kg;
visbouillon - 2 l;
wortels - 100 g;
aardappelen - 0, 2 kg;
uien - 100 g;
groene uien - 50 g;
gezouten komkommer - 0, 2 kg;

Parelgort - 150 g;

wortel van de selderij - 50 g;
plantaardige olie - 40 ml;
zout, peper, laurier - naar smaak.

bereidingswijze:

In een pan of multikoker, kook visbouillon, zeef het. Visfilet in kleine stukjes gesneden.
Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine blokjes, van tevoren gewassen en geschild.
Geparelde gerst gieten met koud water, een uur laten staan.
Hak een komkommer op een grove rasp of snij in kleine blokjes.
Hak groene uien af met een mes.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 1 cm.
Spoel de gerst.
Giet olie in de multikoker. Leg er uien, wortelen en selderij in. Schakel het apparaat in door het programma "Bakken" of "Braadproces" te selecteren. Bak de groenten gedurende 15 minuten. Schakel het slowcooker tijdelijk uit.
Haal de gefrituurde groenten uit de kom, doe de Alkmaarse gort erin, vul met visbouillon. Activeer het programma "Eerste koers" door de timer in te stellen op een uur.
Plaats 20 minuten voor het einde van het programma de stukken vis, komkommers en gefrituurde groenten in de pan. 5 minuten voor de bereiding, zout de soep naar smaak, voeg groene uien toe.
Na voltooiing van het programma "Eerste gang", laat de augurk gedurende 15 minuten in de verwarmingsmodus.

De augurk voor dit recept zal dik en geurig worden. Het gerecht is geschikt voor voedsel in de post.

Vis augurk is niet minder voedzaam en smakelijk dan vlees, het heeft een unieke smaak met karakteristieke tonen. Snel en eenvoudig voorbereiden. Kan in de voeding worden opgenomen terwijl hij de post observeert.

Opmerkingen (0)