Een van 's werelds populairste gewichtsverlies diëten is het voedingssysteem ontwikkeld door Pierre Ducane. Het is onderverdeeld in verschillende fasen, waarvan de eerste alleen eiwitproducten in het menu kan worden opgenomen. Bij elke nieuwe fase wordt de lijst met goedgekeurde producten langer en wordt een dieet gemakkelijker. Het Dyukan-dieet is niet alleen populair geworden vanwege de doeltreffendheid ervan, maar ook omdat het relatief gemakkelijk te volgen is, zelfs in de moeilijkste fase, "Aanval". De reden is dat het dieet het gebruik van producten toestaat die geen plaats in het dieet lijken te hebben. Deze omvatten mayonaise. Traditionele saus uit de winkel zal niet werken. Dyukan-mayonaise wordt bereid zonder plantaardige olie of met een minimumgehalte, evenals zonder suiker, met een laag caloriegehalte. Bereid dit voor kan alleen uw eigen handen zijn.
Kookfuncties
Als je, na een dieet, niet klaar bent om je favoriete voedsel op te geven, en mayonaise is er één van, dan zul je een beetje moeten werken om een dieetsaus met dezelfde smaak als mayonaise klaar te maken met je eigen handen. Doe het rustig aan, je moet het even weten, de recepten van mayonnaise-volgers Dyukana komen heel vaak op de proppen.
- Niet alle Ducan mayonaise recepten zijn geschikt voor de fase "Aanval", waarbij plantaardige olie en citroensap verboden zijn. In dit stadium worden alleen magere zuivelproducten en azijn gebruikt voor het koken en mosterd wordt in poeder genomen, omdat de afgewerkte winkel mosterdsaus bevat.
- In plaats van de gebruikelijke plantaardige olie, maakt Vaseline-olie deel uit van de klassieke Ducan-mayonaise. Het is toegelaten voor inname, maar wordt niet door het lichaam opgenomen. Het helpt ook om spijsverteringsproblemen te voorkomen terwijl het grote hoeveelheden vleesproducten consumeert. Mayonaise gemaakt in Vaseline-olie mag niet warm worden gegeten, het is niet verwarmd. Het kan worden gebruikt voor broodjes en salades, maar niet om er kip of vis in te blussen of te bakken.
- Een aantal recepten van Ducan-mayonaise omvat het gebruik van kippeneieren. Vaker worden ze gekookt toegevoegd. Ruwe dooiers kunnen alleen worden gebruikt als u zeker bent van hun veiligheid. Bij het gebruik van rauwe dooiers wordt mayonaise in het dieet meer vergelijkbaar in textuur met het heden.
- Roer de ingrediënten bij het koken van mayonaise volgens Ducan, bij voorkeur met een blender, dan zal de consistentie van de saus gladder zijn.
- Mayonaise zal beter smaken als het iets gezoet is. Vóór de introductie van de saus, moet de suikervervanger, toegestaan voor gebruik onder het Dukan-dieet, worden verdund in een theelepel warm water.
Er zijn nogal wat recepten voor het maken van Ducanne-mayonaise. U kunt de opties kiezen met zowel paraffineolie als zonder. In de latere stadia van het dieet, is het raadzaam om de voorkeur te geven aan recepten met citroensap, dat is nuttiger dan azijn. In deze stadia is het toegestaan om zelfs een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan de samenstelling toe te voegen.
De bewaartermijn voor Ducanne-mayonaise is 3 dagen, dus het voorbereiden ervan in grote hoeveelheden is onpraktisch.
Ducanne's klassieke recept voor mayonaise
ingrediënten:
- kippenei - 3 stuks;
- magere melk - 50 ml;
- mosterdpoeder - 3 g;
- zout - 1 g;
- suikervervanger - 1 tablet;
- appelciderazijn (6%) - 20 ml;
- vaseline olie - 40 ml.
bereidingswijze:
- Eieren koken hard gekookt, maak ze schoon en verwijder de dooiers.
- Mash dooiers met een vork. Voeg melk toe, vermaal tot homogeniteit.
- Los in een kleine hoeveelheid water (5 ml) een suikervervangertablet op, voeg toe aan de dooiermassa en meng.
- Zout, meng opnieuw.
- Voeg het mosterdpoeder toe, meng grondig en plaats het in een mixer of blendertank.
- Voeg een theelepel azijn en een paar theelepels vaseline olie toe, klop.
- Voeg in kleine porties de resterende azijn en vloeibare paraffine toe, die elke keer kloppen.
Doe de bereide saus in een schone glazen pot en bewaar in de koelkast. Deze versie van mayonaise is geschikt voor "Aanval".
Ducane Mayonaise zonder vaseline-olie voor "Aanval"
ingrediënten:
- kippenei - 1 stuk;
- mosterdpoeder - 5 g;
- appelazijn (6%) - 5 ml;
- magere melk - 50 ml;
- zout, zwarte peper, zoetstof - naar smaak.
bereidingswijze:
- Ei koken, afkoelen, pellen. Verwijder de dooier, pureer het.
- Voeg azijn, mosterdpoeder, zoetstof verdund in een theelepel water, peper en zout bij de dooier. Grondig malen om een homogene samenstelling te verkrijgen.
- Plaats de container met het mengsel in een waterbad en verwarm het.
- Voeg geleidelijk de melk toe en klop de saus op.
- Haal uit het waterbad, klop met een mixer of blender, gebruik zoals aangegeven.
Mayonaise bereid volgens dit recept is geschikt voor gebruik in alle stadia van het dieet. Het blijkt niet te dik, maar smakelijk en pikant naar smaak.
Ducane mayonaise met cottage cheese, citroensap en olijfolie
ingrediënten:
- kippenei - 2 st.;
- magere kwark - 0, 2 kg;
- citroensap - 20 ml;
- olijfolie - 20 ml;
- mosterdpoeder - 5 g;
- zout - 1 g;
- suikervervanger - 1 tablet.
bereidingswijze:
- Was rauwe eieren met zeep. Smash, scheid de dooiers van eiwitten. Eiwitten voor de bereiding van mayonaise zijn niet vereist, ze kunnen worden gebruikt om andere gerechten te bereiden. Doe de dooiers in een kom en klop op elkaar.
- Voeg zout, zoetstof, mosterdpoeder toe aan dooiers. Pond voorzichtig. Dientengevolge moet het mengsel volledig homogeen zijn.
- Voeg kwark toe, klop met een blender.
- Giet in olijfolie, klop opnieuw.
- Voeg ten slotte citroensap toe en meng de saus opnieuw met een blender.
Naar smaak en consistentie is de mayonaise bereid volgens dit recept bijna niet te onderscheiden van de winkel. De gelijkenis zal nog vollediger zijn als de magere kwark in de samenstelling wordt vervangen door natuurlijke yoghurt. Het is acceptabel om gekookte eieren te gebruiken in plaats van rauwe dooiers, maar de consistentie van de saus en de smaak zal enigszins veranderen. Mayonaise met olijfolie en citroensap kan worden geconsumeerd vanaf de tweede etappe van het dieet.
Dukan-mayonaise met kefir, kwark en citroensap (zonder olie)
ingrediënten:
- kippenei - 2 st.;
- magere kefir - 100 ml;
- magere kwark - 100 g;
- citroensap - 5 ml;
- tafelmosterd - 5 ml;
- zoetstof - 0, 5 tabletten;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Verwijder van hardgekookte eieren de dooiers, doe ze in een kom en pureer.
- Voeg mosterd, zoetstof, peper en zout toe aan de dooiers, maal tot een gladde massa.
- Combineer de dooiermassa met de wrongel, klop met een blender.
- Voeg kefir toe, zwaai opnieuw.
- Voer citroensap in, zwaai opnieuw.
Mayonaise bereid volgens dit recept kan worden opgenomen in het dieet, vanaf de tweede fase van het Dukan-dieet.
Traditionele mayonaise is geen dieetproduct en geen enkel dieet keurt het gebruik ervan niet goed. Ducanou mayonaise wordt bereid volgens speciale recepten, dankzij welke caloriearm en niet schadelijk voor het lichaam. Het kan zelfs in de moeilijkste fase van het Dukan-dieet worden gebruikt.
