Julienne met champignons en kip in taartjes

Julienne met champignons en kip in taartjes

Frans eten is populair in veel landen. Als onze landgenoten vragen welk soort Frans eten ze kennen, zullen de meesten bijna zeker julienne noemen. Deze snack is als geen ander. Het vertegenwoordigt stukken vlees, champignons, groenten, gebakken in een dikke saus en bijna altijd onder een kaaskorst. Geserveerd gerecht in cocottes, waarin het wordt bereid. Onze landgenoten vonden echter een alternatieve manier om hun favoriete Franse gerechten te bereiden en te serveren - in eetbare manden gemaakt van zand, bladerdeeg of ander deeg. Vooral vereerd in ons land juliens met champignons en kip in tartlets. Deze snack is geschikt voor een familiediner, voor een gezellig feestje en voor een feestelijk buffet. Zoek een persoon die onverschillig voor haar is, bijna onmogelijk.

Kookfuncties

Ondanks de exquise smaak die de magen van veel fijnproevers heeft veroverd, worden juliens met champignons en kip eenvoudig en snel gekookt. Het kookproces in tartlets verschilt enigszins van de traditionele, maar zelfs een onervaren kok kan zo'n gerecht maken. Je moet gewoon een paar momenten weten, negerend dat je de juliens niet in taartjes kunt koken.

  • Om te voorkomen dat taartjes worden geweekt tijdens het koken, moeten ze eerst worden klaargemaakt en zo de baktijd worden geminimaliseerd. Als je rauw voedsel in manden zet, zullen ze niet alleen het deeg weken, maar ze zullen ook lang gekookt worden, wat de reden is dat de manden kunnen branden.
  • Er is één geheim waarvan de kennis zal helpen het uiteenvallen van de taartjes tijdens het bakken te voorkomen. Als u de manden van binnenuit invult met eiwit en een paar minuten in de oven droogt, worden ze bedekt met een dunne film die voorkomt dat er vloeibare ingrediënten in het deeg doordringen.
  • Julienne kan worden gekookt in gekochte taartjes, maar ze zijn niet zo moeilijk om zelf te maken. Bij het thuis bereiden van tartlets voor julienne, kunnen ze niet in deegvorm worden gebakken, zoals meestal wordt gedaan, maar in kokosnoten, tenzij hun bovenste gedeelte al lager of middelste is. Sommige huisvrouwen slagen er zelfs in om tartlets met handvatten te maken, die echter een uitsluitend decoratieve rol spelen.
  • Als u niet wilt dat de korst bak met de bakjulienne, is het niet nodig dit ingrediënt uit het recept te verwijderen. Gehakte geraspte kaas kan worden gemengd met de saus, bedekt met zure room of mayonaise of eenvoudigweg 5 minuten vóór het einde van de hittebehandeling worden toegevoegd, zodat het amper tijd heeft om te smelten.

Ondanks het feit dat er twee identieke hoofdingrediënten zijn met champignons en kip, zijn er verschillende recepten voor de bereiding en elke variant heeft zijn fans.

Juliet Tartlets

ingrediënten:

  • margarine of boter - 0, 25 kg;
  • kippenei - 2 stuks;
  • 6 tarwemeel - 0, 4 kg;

  • kristalsuiker - 20 g;
  • zout - 2-4 g;
  • water - 40 ml.

bereidingswijze:

  • Verdeel de eieren in wit en eigeel. Eiwitten voor de test zijn niet nodig, maar u moet ze niet weggooien: ze zijn nodig in de volgende stap.
  • Meng dooiers met suiker en zout, voeg een paar eetlepels water toe. Klop met een garde.
  • Bloem zeven.
  • Hak de boter of margarine fijn met een mes.
  • Plaats de margarine op het meel en roer het met een lepel of spatel.
  • Giet de dooiermassa erbij, kneed het deeg. Je kunt het alleen met je handen roeren in de laatste fase: zandkoekdeeg houdt niet van de hitte van het menselijk lichaam. Eerst worden de ingrediënten gemengd met een spatel of mixer met een speciaal mondstuk.
  • Rol het deeg uit tot een bal, wikkel het met plasticfolie en houd het minstens een half uurtje of zelfs langer in de koelkast gedurende een uur.
  • Smeer de mallen. U kunt standaard deegbakvormen gebruiken. Je kunt het origineel maken en een vierkante, rechthoekige, cilindrische vorm aannemen. Smeren heeft alleen metaal nodig. Keramische of glazen vormen, evenals siliconen hebben het niet nodig.
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol het in een laag van 3-4 mm dik.
  • 6 Snijd het deeg in vierkanten, waarvan de oppervlakte de bodem en de wanden van de voorbereide mallen zal bedekken.

  • Spreid het deeg uit in mallen en druk het op de randen. Snijd het overtollige deeg af.
  • Verwarm de oven op 200-220 graden (bij een lagere temperatuur wordt zandkoekdeeg niet gebakken).
  • Prik de bodem van het deeg, dat in de mallen zit, op verschillende plaatsen met een vork.
  • Doe het deeg in de oven en bak het 10 minuten.
  • Klop het eiwit met een garde, smeer de taartjes erin. Keer terug naar de oven gedurende 3-5 minuten.
  • Laat de taartjes iets afkoelen, haal ze voorzichtig uit de vormen.

Tartlets vullen met julienne vulling kan worden gestart zonder te wachten tot ze volledig zijn afgekoeld.

Kip-julienne met champignons in roomsaus in taartjes

ingrediënten:

  • gekookt kippenvlees - 0, 2 kg;
  • 6 verse champignons - 0, 3 kg;

  • crème met een vetgehalte van 20% - 0, 2 l;
  • uien - 100 g;
  • 6 meel - 20 g;

  • boter - 40 g;
  • zout, peper - naar smaak;
  • harde kaas - 100 g;
  • taartjes met een diameter van 5-6 cm - 15 st.

bereidingswijze:

  • Kook de kip. Je kunt de borst en ham gebruiken. Van de kippenpoot is de schotel dikker, van de borst - malser, maar niet veel verschil.
  • Koel de afgewerkte kip af, verwijder de schil eraf. Aparte botten van vlees van pluimvee. Snijd het fijn of snijd het in kleine stukjes. Het recept geeft het gewicht aan van reeds gekookt en schoongemaakt vlees.
  • Was paddestoelen, dep droog met een servet, snijd ze in repen of blokjes. Het is niet nodig om veel te ondiepen, omdat tijdens het frituren de stukken champignon minder worden.

  • Schil de ui, snij in kleine blokjes.
  • Smelt boter, leg er ui en champignons in. Bak ze totdat overtollig vocht uit de pan verdampt.
  • Voeg kip, zout en peper de schotel toe, meng.
  • Bestrooi het met bloem, roer.
  • Giet de room in de pan en roer tot de massa in de pan dikker wordt.
  • Verspreid hete julienne op taartjes, strooi het met kaas, vooraf gemalen op een rasp met kleine gaatjes. Van contact met hete julienne kaas moet op zijn minst een beetje smelten. Dit maakt het mogelijk om te doen zonder de producten te roosteren, maar toch, om een ​​aantrekkelijker en smakelijker taartje te krijgen, is het aan te bevelen de oven in de voorverwarmde oven te plaatsen tot 180-200 graden gedurende minimaal 5 minuten.

Het is mogelijk om tartlets met julienne te verwarmen om de kaas te laten smelten en bruin te maken, in een magnetron. Manden met julienne worden net 2-3 minuten in de magnetron gedaan.

Kip-julienne met champignons in roomsaus in taartjes

ingrediënten:

  • kippenborstfilet (rauw) - 0, 35 kg;
  • 6 verse champignons - 0, 2 kg;

  • harde kaas - 100 g;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • zout, peper - naar smaak;
  • zure room - 0, 25 l;
  • melk - 0, 25 l;
  • boter - 40 g;
  • 6 meel - 20 g;

  • taartjes - 20 stuks

bereidingswijze:

  • Kook de kipfilet in gezout water tot ze zacht zijn, verwijder de schil en botten. Elk stuk filet snijdt over in 3 delen. Haal de kip uit elkaar tot vezels.
  • Paddestoelen, gewassen en gedroogd, in platen gesneden, in plantaardige olie tot tender gegaard.
  • Licht zout en peper de champignons, voeg de kip toe, roer, bak gedurende 2-3 minuten.
  • 6 Verspreid het mengsel van champignons en kipfilet op de taartjes en probeer het gelijkmatig te verdelen.

  • Smelt de boter in een pan.
  • Klop het met een garde, voeg bloem erin toe.
  • Blijf de inhoud van de koekenpan met een garde verslaan en voer de melk in. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de saus zonder klontjes is uitgevouwen, anders moet hij door een zeef worden gefilterd en pas daarna naar de volgende bereidingsfase.
  • Kook de saus totdat hij dik wordt. Haal van het vuur en meng met zure room en verkrijg een homogene saus. Je kunt peper en zout.
  • Giet de champignons en kip in de taartjes over de saus.
  • Strooi geraspt op een geraspte kaas.
  • Plaats de manden in de tot 180 graden verwarmde oven en bak ze 10-15 minuten, tot de vulling bedekt is met een heerlijke korst gesmolten kaas.

Het serveren van taartjes met julienne wordt heet aanbevolen, maar na afkoeling behouden ze een aangename smaak.

Julienne in tartlets met haast

ingrediënten:

    6 ingeblikte champignons - 100-150 g;

  • gekookte of gerookte kippenborst (filet zonder vel en botten) - 150 g;
  • smeltkaas - 150 g;
  • zure room of mayonaise - 50 ml;
  • tartlets - 10 stks.

bereidingswijze:

  • Snijd het kippenvlees in kleine stukjes.
  • Giet de vloeistof uit de pot met ingeblikte champignons, snijd de champignons zelf in kleine blokjes, meng ze met kip.
  • Rasp geraspte kaas met grote gaten. Maak het gemakkelijker als u het 20 minuten voor in de vriezer plaatst.
  • Leg de kaas op de kip en de champignons, voeg zure room of mayonaise toe en mix.
  • Vul met de voorbereide massa tartlets. Leg ze op een magnetronbestendige schaal.
  • Schakel de magnetron gedurende 5 minuten op minimaal vermogen in.
  • Laat de taartjes iets afkoelen, haal de schaal uit de magnetron en serveer het aperitief recht op tafel.

Volgens dit recept kunnen tartlets van juliens in letterlijk 20 minuten worden gekookt. Hij zal helpen bij onverwachte aankomst van gasten.

Julienne in tartlets is een heerlijk en bevredigend gerecht dat bijna iedereen leuk vindt. Het kan worden gemaakt naar de feestelijke en alledaagse tafel, omdat het bereiden van voedsel niet moeilijk is. Champignons in een van de recepten kunnen worden vervangen door porcini-paddenstoelen, de smaak en smaak van de snack hebben alleen maar voordeel.

Opmerkingen (0)
Zoeken