Soms is de oogst van bessen zo rijk dat de hostesses geen tijd hebben om jam, marmelade en andere delicatessen te maken die lang moeten koken. Zelfs de bereiding van conventionele jam volgens traditionele recepten is misschien niet genoeg tijd. Rode aalbes is goed geïmpregneerd met stroop en heeft uitstekende gelerende eigenschappen, waardoor het niet nodig is om het lange tijd te koken. "Vijf minuten" rode aalbesjam is een van de gemakkelijkste en snelste manieren om deze bes voor de winter te bereiden. Recepten in deze categorie hebben nog een ander voordeel: door de tijd van warmtebehandeling van fruit te minimaliseren, bevatten ze aanzienlijke hoeveelheden vitamines en andere nuttige elementen.
Kookfuncties
Als je nog nooit zelfgemaakte voorbereidingen hebt getroffen, maar je wilt iets koken voor de winter van rode aalbessen, dan is het zinvol om de keuze voor de "Vijf minuten" jam te stoppen. Het is zo gemakkelijk voorbereid dat zelfs een beginnende kok de taak aankan. Voor het beste resultaat moet hij een paar dingen weten.
- Rode bes is een kwetsbare bes. Het is niet nodig om het in grote containers te verzamelen, omdat de bovenste bes de onderste onthoudt. Laat de bessen na het oogsten niet lang liggen. Het moet binnen twee dagen worden verwerkt - dit is de maximale periode.
- Om jam te maken, worden krenten gewassen, takjes verwijderd. Het is zinvol om de bes alleen te drogen als de jam is bereid zonder toevoeging van water. Krenten drogen sneller als je het op een handdoek giet die goed vocht absorbeert.
- Zodat bij het koken zonder water, de bes niet brandt, het wordt gemengd met suiker en 7-8 uur wordt bewaard, zodat de bessen het sap opstarten waarin een deel van de suiker oplost. Het resultaat is een vloeibare massa die lijkt op siroop. Bij verhitting op een langzaam vuur zullen bessen niet branden.
- Het jamrecept "Vijf minuten" maakt het mogelijk om een vijf minuten durende hoeveelheid rode bessen bessenmassa te laten koken, maar als de staaf op kamertemperatuur wordt bewaard, moet de kooktijd worden verdubbeld. Vervolgens worden de bessen gedurende 5 minuten in twee of drie fasen gekookt, waarbij ze 2-3 uur pauze houden.
- Als je wilt dat hele bessen in de jam blijven, probeer ze dan niet te mengen tijdens het koken. Als je de bessen roert en zelfs verplettert met een lepel, krijgt de gekookte jam na afkoeling een geleiachtige consistentie. Welke optie u kiest, hangt alleen af van de voorkeuren van de gastvrouw.
- De potten voor jam zijn niet goed genoeg schoongemaakt - ze moeten worden gesteriliseerd. Sluit de blikken met metalen deksels om vastheid te verzekeren. Kunststof deksels zijn ook geschikt voor gekoelde opslag. Ongeacht de voorwaarden voor toekomstige opslag van jam, moet het deksel worden gekookt.
Rode bessenjam "Vijf minuten" heeft een aangename zoetzure smaak, het ziet er smakelijk en smakelijk uit. Het kan worden geserveerd met thee en ze aanvullen met verschillende desserts.
Klassiek recept voor rode aalbessenjam "Vijf minuten"
De samenstelling (1, 5 l):
- rode bes - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
bereidingswijze:
- Pluk de bessen, was en droog, verwijder de twijgen.
- Giet de bessen in de kom, voeg suiker toe. Als je van plan bent om hele bessen te laten jammen, schud het bekken dan een paar keer om de krenten met suiker te mengen. Als u jam-jelly verkiest, meng de bessen dan met een houten spatel, zonder ze te beschadigen.
- Plaats de bak met bessen op een koele plaats gedurende minimaal 4 uur, zodat de krenten zoveel mogelijk sap laten.
- Verplaats het bassin naar de kachel. Op laag vuur aan de kook brengen, de intensiteit van het vuur verhogen en 5 minuten laten koken, waarbij het schuim dat op het oppervlak steekt wordt verwijderd.
- Als u niet van plan bent om de jam in de koelkast te bewaren, laat hem afkoelen tot kamertemperatuur, breng aan de kook op laag vuur en kook gedurende 5 minuten.
- Steriliseer de potten en geschikte deksels.
- Vul de potten met hete jam, rol op.
Na afkoeling kan een potje rode aalbessenjam naar de voorraadkast worden verwijderd. Het is de moeite waard bij kamertemperatuur, maar het zal beter zijn als de temperatuur in de kamer waar dit dessert wordt bewaard niet boven de 18 graden komt.
Vijf-jam rode aalbessenjam in siroop
Samenstelling (2 liter):
- rode bes - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- water - 0, 25 l.
bereidingswijze:
- Kook water. Voeg geleidelijk suiker toe, totdat het volledig is opgelost.
- Doop de bereide krenten in de siroop, laat 2-3 uur staan.
- Breng op laag vuur aan de kook, voeg hitte toe en laat 5 minuten koken, verwijder het schuim. Haal van het vuur.
- Herhaal de procedure van vijf minuten die twee keer kookt met een interval van 2-3 uur.
- Verspreid de jam over gesteriliseerde potten, sluit ze goed af.
Jam gemaakt volgens dit recept vereist geen speciale bewaarcondities. Na het koelen kunnen banken worden verwijderd naar de plek waar u vroeger benodigdheden voor de winter bewaarde.
Vijf minuten Rode aalbesjam met gember
Samenstelling (1 l):
- rode bes - 0, 5 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 0, 4 l;
- gemberwortel - 40 g;
- chili peper of kaneel (optioneel) - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid de bes, rasp de gember. Als je pikante saus wilt krijgen in plaats van jam, snij dan de chili fijn.
- Kook water, giet er suiker in.
- Nadat de suiker volledig is opgelost, kook de siroop nog 5 minuten.
- Gember en rode aalbes in kokende siroop zetten. In hetzelfde stadium kunt u kaneel of peper toevoegen.
- Kook het mengsel gedurende 5 minuten op matig vuur.
- Giet de jam in gesteriliseerde containers (potten of flessen), sluit goed.
Bewaar deze ongewone rode aalbessenjam in de koelkast. Het kan niet alleen worden geserveerd met zoete gerechten, maar ook met vlees.
"Vijf minuten" rode aalbesjam wordt snel en gemakkelijk bereid, het is smakelijk en gezond en goed bewaard. Als u een grote oogst van deze bes hebt geoogst, is het zinvol om er een snel dessert voor de winter van te maken, dat niet minderwaardig is aan de traditionele jam.
