De meeste voedingsmiddelen oxideren wanneer ze in contact komen met lucht of metalen. Allereerst gaat het om groenten en fruit die zeer snel donker worden en hun presentatie verliezen. Om deze reden worden ze nu behandeld met zwaveldioxide, een kleurloos gas dat het fermentatieproces belemmert. Het is in de industrie bekend onder de codenaam E220 en kan een reële bedreiging vormen voor het leven en de gezondheid van mensen.
Nuttige aspecten van het gebruik van zwaveldioxide
Zeker, zonder dit conserveermiddel, is het moeilijk voor te stellen wat vele voedselproducten, die zo smakelijk zijn in de schappen van supermarkten, kunnen omzetten in. Maar niet alleen het uiterlijk van het product wint op hetzelfde moment. Zwaveldioxide heeft uitstekende antimicrobiële effecten, beschermt groenten en fruit, dranken en ingeblikt voedsel tegen pathogene bacteriën, schimmels en allerlei soorten parasieten. Natuurlijk kan E220 in kleine hoeveelheden als een onschadelijke stof worden beschouwd, maar men moet niet vergeten dat het doseringsniveau van dit gas bij de verwerking van producten verre van zo eenvoudig is als het op het eerste gezicht lijkt4. Met al dat de gebruiksstandaarden van de E220 individueel worden ingesteld voor elk type voedsel, kunnen maar weinig mensen instaan voor het feit dat ze onberispelijk worden gerespecteerd. En dit is beladen met zeer trieste gevolgen.
Waarom is E220 schadelijk voor het lichaam?
De reactie op zwaveldioxide in elke persoon is individueel. Ongeveer 10% van de wereldbevolking eet voedsel dat met dit gas is behandeld, ervaart hoofdpijn en misselijkheid, stoornissen in het spijsverteringsstelsel en klaagt over zwaarte in de maag. Ongeveer 5% van de mensen bijna onmiddellijk bedekt met een allergische uitslag of een rood worden van de huid. Bij mensen die aan astma lijden, kan een normale appel, behandeld met E220, een ernstige aanval van kortademigheid veroorzaken, beladen met de dood. Een loopneus en hoest, een branderig gevoel in de keel en zelfs een verstoring van de functies van het stemapparaat zijn niet alle neveneffecten die kunnen voortkomen uit de fout van zwaveldioxide. Het moet ook worden opgemerkt dat dit conserveringsmiddel helpt de zuurgraad van maagsap te verhogen, wat absoluut is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan een maagzweer of gastritis. Het is om deze reden dat ze geen koolzuurhoudende dranken, verpakte sappen, bier en ongewassen fruit, dat zwaveldioxide bevat, mogen drinken.
