Kool gestoofd met vlees is populair over de hele wereld. Bigus - het nationale Poolse gerecht - wordt ook bereid op basis van deze twee ingrediënten, maar het heeft een speciale smaak met karakteristieke zuurheid. Bigus kan thuis gekookt worden van elke soort vlees of zelfs van worsten. Een van de meest goedkope opties voor de Poolse koolschotel is de bigus met kip. Bovendien maakt kippenvlees het gerecht meer diëten. De smaak van bigus met kip is niet onderdoen voor bigus gekookt met rundvlees of varkensvlees.
Kookfuncties
Kool met kip uitzetten is geen gemakkelijke taak, maar om een Bigus, smakelijk en geurig te krijgen, doet het geen pijn om enkele belangrijke momenten te kennen.
- Het is beter om een kip te kiezen voor een groot thuis. Het is vetter en het zal lekkerder zijn. Zelfs als u de gezondheid en het cijfer volgt, moet de voorkeur worden gegeven aan pluimvee, omdat het vlees gezonder en smakelijker is.
- Kip is niet gestoofd met hele kool. Het moet in stukken worden gesneden. Dit kunnen stukjes bot of kleine filetstukken zijn. De kooktijd is sterk afhankelijk van de grootte van de stukken.
- Het zou beter zijn als je de stukken kip in boter doet voordat je de kool toevoegt tot ze goudbruin is. In dit geval blijft het sap binnen en zal het vlees in de bigus sappig blijven en zacht en zacht worden.
- Het is moeilijk om je een echte bigus voor te stellen zonder een zure smaak. Om het gerecht zuur te maken, kunt u zuurkool, tomatenpuree, verse tomaten, tomatensap, droge wijn gebruiken.
- Om de kip in de bigus lekkerder te krijgen, doet het geen pijn om een tijdje te marineren. Marinade, je kunt er een kiezen, ontworpen voor kip.
- Als u niet kunt kiezen tussen ingevroren kip en gekoeld vlees, geef dan de voorkeur aan de tweede optie: vlees dat niet is bevroren en ontdooid, zal sappiger zijn.
- Om te voorkomen dat de kool verbrandt, wordt het water of een andere vloeistof toegevoegd aan de pan. Het is echter niet de moeite waard in veel water te gieten, omdat dit gerecht te vloeibaar en waterig kan blijken te zijn, wat niet typerend is voor een bigus.
De technologie om bigus te koken met kip kan afhankelijk zijn van het specifieke recept, dus de instructies erin mogen niet worden genegeerd.
Bigus-zuurkool met kip
ingrediënten:
- kippenvlees (met pit) - 0,5 kg;
- zuurkool - 0, 7 kg;
- wortels - 150 g;
- uien - 150 g;
- tomatenpuree - 40 ml;
- water - 60 ml;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was de kip en droog hem met een handdoek. Snijd in kleine stukjes, laat een bot in elk. Spoel de stukken kip nogmaals af, dep met een servet, wrijf met kippenkruiden of zout met een set kruiden naar uw smaak.
- Schil de wortel, rasp deze op een grove rasp.
- Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de ui in kleine blokjes.
- Los tomatenpuree op met water.
- Was zuurkool, druk om overtollige vloeistof te verwijderen. Als de kool niet te zuur is, kun je hem niet wassen.
- Verhit olie in een ketel of dikke pot. Leg de stukjes kip erin. Bak ze op middelhoog vuur, zodat ze aan alle kanten bruin zijn.
- Voeg uien en wortels toe. Bak voor 5 minuten met de kip.
- zuurkool toevoegen, bedek met een mengsel van water en tomatenpuree. Zout naar smaak.
- Verminder hitte en doof bigus onder dekking gedurende 40 minuten.
Bigus met kip met zuurkool is een vol en redelijk bevredigend gerecht. Garneer om het te serveren is niet verplicht. Als u dat wenst, kunt u het gerecht echter nog steeds aanvullen met rijst of aardappelen.
Bigus van verse kool met kip
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 4 kg;
- verse kool - 0, 7 kg;
- wortels - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- verse tomaten - 0, 3 kg;
- verse greens (dille, peterselie) - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Was de kipfilet, dep met papieren servetten, snij in kleine blokjes (ongeveer 1-1,5 cm).
Bigus bereid volgens dit recept zal niet alleen lekker zijn, maar ook nuttig. Als iemand denkt dat Bigus een wintergerecht is, zal dit recept bewijzen dat deze mening onjuist is. Van de jonge kool met verse tomaten en malse kipfilet, het blijkt heel lekker. Dus eigenlijk is dit gerecht geschikt voor elk seizoen.
Bigus van verse kool met kip en aardappelen
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 6 kg;
- verse kool - 0, 7 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- tomatensap - 0, 2 l;
- uien - 150 g;
- wortels - 150 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Kipfilet, gewassen en gedroogd, over de stukken gesneden met een dikte van ongeveer 1 cm. Snijd de grootste stukken in twee.
- Rasp de gekruide specerijen van kipfilet.
- Verse kool, het verwijderen van de top, trage bladeren, snijd in vierkanten van elk 1, 5 cm - deze manier van snijden wordt meestal gebruikt om dit gerecht volgens oude Poolse recepten te bereiden.
- Schil de ui en snijd fijn met een mes.
- Wortels, na het wassen en afpellen, wrijven over de zijkant van de rasp met grote gaten.
- Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes.
- Plaats een pan met dikke bodem op middelhoog vuur, giet er plantaardige olie in.
- Doe de uien en wortels in de boter. Bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Leg de kipfilet in een pan met uien en wortels en bruin aan alle kanten bruin.
- Leg de kool en aardappelen in een pan op de kip. Zout ze en breng op smaak. Giet er tomatensap in.
- Dek de pan af met een deksel en bak de bigus 30-40 minuten onder af en toe roeren.
- Hak de knoflook fijn met een mes, doe het in de afgewerkte schaal.
- Roer en wacht 15-20 minuten tot de bigus de geur van knoflook doordrenkt.
Een deel van de verse kool in dit recept kan worden vervangen door gefermenteerd, dan zal de bigus zelfs lekkerder blijken en zal de zuurgraad iets meer uitgesproken zijn.
Bigus met kip in een multikoker
ingrediënten:
- stukken kip - 0, 5 kg;
- zuurkool - 0,5 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 150 g;
- tomatensap - 0, 2 l;
- hop-suneli, zout - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
Voorbereidingsmethode:
- Was en droog stukjes kip met een theedoek. Wrijf de kruiden.
- Schil uien en wortels. Snijd de ui met een mes, rasp de wortel.
- Giet wat olie in de kom van de multikoker, doe de ui en de wortel erin. Start het apparaat in de bakmodus.
- Voeg na 5 minuten kip toe aan groenten, bak deze 10 minuten mee.
- Schakel de multicooker uit. Doe er zuurkool in, meng met kip.
- Gezouten, voeg hop toe-suneli, bedek met tomatensap.
- Schakel de multicooker in door het programma "Quenching" te selecteren. Stel de timer in op 40 minuten.
- Laat nog 20 minuten in de verwarmingsmodus.
In een groot fornuis met een kip is koken met kip bijzonder eenvoudig. U hoeft er immers niet voor te zorgen dat het gerecht niet wordt verbrand; en terwijl het wordt voorbereid, kunt u iets aangenamer doen.
Bigus met kip - gemakkelijk te bereiden, goedkoop tegen kostprijs, maar tegelijkertijd smakelijk en bevredigend gerecht.
